Категории и разделы - Грибы средней полосы Перейти к публикации

Категории и разделы

  1. Человек и грибы. Открытый форум грибников, свободное общение

    1. О форуме

      Знакомство с форумом и форумчанами

      4 440
      сообщений

    2. Слёты грибников, совместные выезды за грибами

      Традиционные, весенне-осенние слеты грибников. Поиск попутчиков для грибных выездов

      38 478
      сообщений

    3. Общие темы, связанные с грибами

      Обмундирование, экология, прогнозы, грибные биотопы, итоговые грибные обзоры по годам

      25 109
      сообщений

    4. Лекарственные грибы России

      По материалам энциклопедии Михаила Вишневского "Лекарственные грибы России"

      499
      сообщений

    5. Грибная флудилка

      Разговоры на досуге

      14 331
      сообщение

  2. Читаем и пишем. Печатное слово о грибах и не только

    1. Литература и СМИ о грибах, грибные ссылки

      Все о грибах

      3 342
      сообщения

    2. Грибы и культура

      Тема грибов в искусстве, истории, экономике и т.п.

      1 934
      сообщения

    3. Грибные портреты

      Зарисовки о грибах донского края

      171
      сообщение

    4. Литературное творчество

      Здесь - любимые стихи, проза, а также творчество форумчан

      3 631
      сообщение

  3. Грибные загадки. Определение грибов по фото. Здесь неизвестные грибы становятся известными

    1. Экспресс ответы. Региональные и авторские темы по определению грибов

      Тщательно формулируйте вопрос, если желаете получить толковый ответ.

      49 185
      сообщений

    2. Вдумчивое исследование. Определяем грибы до вида

      Здесь определяем грибы не на бегу. Предполагается, что автор провёл кое-какую самостоятельную работу и, возможно, определил род находки.

      16 374
      сообщения

    3. Что в имени твоем? (Миколикбез)

      Этимологический словарь

      225
      сообщений

  4. Там, где грибы. Где и когда мы встречаемся с грибами

    1. Москва и Подмосковье

      Грибные вести из Москвы и Московской области.

      Не нашли свой регион? Отправьте свой первый отчет в любую ветку, а дальше администрация разберется!

      96 406
      сообщений

    2. Центральная Россия

      Грибные вести из регионов Центральной России

      58 181
      сообщение

    3. Северо-Запад России

      Грибные вести из регионов Северо-Запада России

      4 760
      сообщений

    4. Юг России

      Грибные вести из регионов Юга России

      36 963
      сообщения

    5. Поволжье и Урал

      Грибные вести из регионов Поволжья и Урала

      3 860
      сообщений

    6. Сибирь и Дальний Восток

      Грибные вести из регионов Сибири и Дальнего Востока

      5 494
      сообщения

    7. Ближнее зарубежье

      Грибные вести из Белоруссии, Украины, Казахстана, Прибалтики, Закавказья и Средней Азии

      6 660
      сообщений

    8. Дальнее зарубежье

      Грибные вести со всего света

      3 885
      сообщений

    9. Куда податься?

      Говорят, пошли грибы?.. Грибные места - в свободном доступе!

      286
      сообщений

  5. Пищеблок

    1. Как готовить этот гриб? 1000 и один грибной вкус

      Индивидуальные рецепты для разных видов грибов, кулинарные эксперименты

      7 237
      сообщений

    2. Общая грибная кулинария

      Блюда из грибов, соление, квашение, маринование

      13 811
      сообщений

    3. Блюда без грибов

      Первые и вторые блюда, закуски, выпечка, напитки, заготовки

      7 318
      сообщений

    4. Ядовитые грибы, грибные отравления, ботулизм

      Какие грибы не стоит собирать и употреблять в пищу

      1 865
      сообщений

    5. Разговоры на кухне

      Темы без рецептов

      3 001
      сообщение

    6. Рецепты наших форумчан

      226
      сообщений

  6. Фотоблок

    1. Фотокамеры и искусство фотографирования

      Теория и практика фотографирования

      4 243
      сообщения

    2. Грибы и природа в фокусе

      Грибной мир в фокусе

      8 828
      сообщений

  7. Без грибов. Если хочется поговорить не о грибах - это здесь

    1. Поздравлялки

      Дни рождения, праздники

      17 634
      сообщения

    2. Флора и фауна

      Дикая природа

      14 212
      сообщений

    3. Жизнь растений. Сезонные ритмы природы

      Ботанический календарь различных регионов

      145
      сообщений

    4. Быт и досуг

      Дела домашние, хобби, путешествия, развлечения

      43 229
      сообщений

    5. Рыбакам сюда

      Все о рыбалке, совместные выезды на рыбалку

      7 787
      сообщений

    6. Обо всем остальном

      Разговоры на разные темы

      26 659
      сообщений

    7. Отхожие промыслы

      Иные проекты участников Грибного Форума

      424
      сообщения

  8. Авторский форум

    1. Темы Наталии Детиновой (deta)

      Научные сезоны в Назарьево

      2 616
      сообщений

    2. Темы Ивана Матершева (merlu)

      Краеведение, грибные обзоры

      395
      сообщений

    3. Темы Олега Кесслера (Дончанин)

      Рассказы о грибах и не только, стихи, краеведение

      280
      сообщений

    4. Темы Сергея Маркова (=SM=)

      2 039
      сообщений

  9. Фотогалерея

    1. Указатель видов

      1. Латинские названия
      1. Русские названия
      184
      сообщения

    2. Организационные вопросы

      Обсуждение всех технических вопросов, связанных с ведением галереи

      351
      сообщение

    3. Эти знакомые и незнакомые грибы

      Наблюдения и мнения о разных видах грибов от наших авторов и обсуждение региональных отличий видов
      Лучшие фотографии участников будут размещены в фотогалерее форума

      3 402
      сообщения

    4. Дискуссионный клуб галереи ГСП

      Верификация спорных грибов из галереи

      822
      сообщения

    5. Галерея грибов

      Здесь, собственно, подборка фотографических изображений грибов, присланных участниками форума.

      2 792
      сообщения

    6. Галерея миксомицетов

      161
      сообщение

  • Статистика пользователей

    8 282
    Всего пользователей
    15 859
    Рекорд онлайна
    Denkip
    Новый пользователь
    Denkip
    Регистрация

  • Сейчас в сети   6 пользователей, 0 анонимных, 208 гостей (Полный список)

    • Waleri
    • mullvad
    • denis70
    • Irbis_72
    • =SM=
    • Доцент

  • Нас посетили

    78 пользователя за последние 24 часа
    Максимальное количество пользователей за 24 часа - 290, Было .
    • =SM=
    • aaamos
    • abc
    • Alexandr K
    • ANI
    • ashvud
    • Autumn Walker
    • Be2xlasfuh
    • bob252
    • Const60
    • denis70
    • Denkip
    • Denver
    • Deta
    • DVin
    • generik78.ru
    • Hadushka
    • IgorS
    • Irbis_72
    • Julinka
    • justas
    • kapitoschka
    • KVG
    • kwakster
    • Leonid
    • Lubov
    • migel
    • mjodurt
    • mullvad
    • OOZ
    • PGN
    • rbg
    • sae
    • Serj_82
    • Sheilaemema
    • Stanichnik
    • Ulis
    • Vadim-gribogriz
    • Valerius_BBQ
    • viasi
    • vsh
    • VVava
    • Waleri
    • Xaosmind
    • Yuri_S
    • Zeff
    • Агни
    • Александр Зел
    • Анатолий Ф
    • Ария
    • Бармалей
    • Бориs
    • Ваsилич
    • волгодонец
    • дмитрий л
    • Дончанин
    • Дора
    • Доцент
    • ЗВЕРЮГА
    • Игорь Лебединский
    • ИрЗефир
    • Лидия Бам
    • Наа
    • Наблюдатель
    • Ноябрина
    • Ольга Цыганова
    • Павел Е.К.
    • Парасолька
    • Промокашка
    • пятаяпопытка
    • Светлана Ларина
    • Сергей - "Братское Сердце"
    • Служивый
    • Фунгицид
    • хан
    • Хася
    • Чупакабра
    • Юкош

  • День рождения сегодня

    • Потапыч

      Потапыч 2 916

      Полноправные пользователи
      Зарегистрирован:
      Последняя активность:
    • stounns

      stounns 4

      Полноправные пользователи
      Зарегистрирован:
      Последняя активность:
    • Сергей33

      Сергей33 1 081

      Полноправные пользователи
      Зарегистрирован:
      Последняя активность:
    • Medmax

      Medmax 23

      Полноправные пользователи
      Зарегистрирован:
      Последняя активность:
    • Натальюшка

      Натальюшка 2

      Полноправные пользователи
      Зарегистрирован:
      Последняя активность:
    • Хильдегарда

      Хильдегарда 0

      Пользователи
      Зарегистрирован:
      Последняя активность:
    • Medmax47

      Medmax47 0

      Пользователи
      Зарегистрирован:
      Последняя активность:
    • Таша

      Таша 12

      Полноправные пользователи
      Зарегистрирован:
      Последняя активность:
    • Tema

      Tema 0

      Пользователи
      Зарегистрирован:
      Последняя активность:

  • Темы

  • Сообщения

    • =SM=
      Птицы

      Автор: =SM= · Опубликовано:

      Это год такой был... Обычно они аронию почти не трогают, так, понадклёвывают. А тогда вынесли ведра два буквально за какие-то минуты. И за сентябрь еще выжрали всю красную рябину, которая обычно до середины зимы стоит. А мне арония очень нужна - самое вкусное вино из "наших" ягод - именно из нее. Ирга да, у меня вокруг нее и пугала-соколы летают, и вертушки-блестяшки крутятся, и сеть накидывается, и даже ультразвуковой отпугиватель с датчиком движения пробовал. Все равно очень ее любят, больше, чем любую другую ягоду, и как-то добираются. Но, и мне на варенье хватает. А вот на вино, уже нет. Ирга, к сожалению, не в прямой видимости с мансарды...
    • =SM=
      Су вид

      Автор: =SM= · Опубликовано:

      Ну её и незачем вакуумировать. Она в банке под обычной крышкой хранится. Таких идей даже не приходило. Там можно применить крышку КВК (ВАКС), если захочется, и завакуумировать дополнительно. Или как я делаю - вакуумировать в пакете сразу банки с обычными крышками, и закатывать/затягивать их там прямо через пакет (ну пока про КВК не знал, а как узнал, лень ими запасаться все время)   Вот как раз нет, совсем нет. Это мы уже по второму кругу пошли. Нужно (мне нужно), чтобы лишний соус/маринад/сок ушел из пакета, нечего ему там делать, а осталось ровно столько, сколько нужно для "обмазки" продукта, ну и в пупырках пакета , и при этом не париться с супер-точной дозировкой. Излишек отсасывается сам по достижении нужного вакуума автоматически - главное мне именно достижение требуемого вакуума и  дегазация продукта, не оставление соуса. Если нужно делать в соке-соусе в большом количестве - пожалуйста, в банке или в спец-контейнере для вакуумирования. Обязательно оставляем над продуктом воздух с запасом, закрываем, и отсасываем его вакууматором. Это работает чётко, это многократно проверено. И это удобно. Моя банка на фото выше была изобретена именно для вакуумирования грибов после отваривания. Их сколько не сливай в дуршлаге, даже час, а все равно с каждой дозы (около 0.5 кг) при вакуумировании выходит грамм по 20-50 лишней жижи. Вакуумировать мороженное, это не моё. Мне это не нравится и я не вижу смысла в сравнении с простой запайкой, там все равно воздух останется в каких нибудь полостях внутри продукта. Главный смысл вакуумирования для моих целей именно в дегазации продукта, а ее качественно можно провести только в незамороженном виде.  А еще, вакуумированные пакеты почему-то растрескиваются примерно через полгода в морозилке при -18. Тут, наверное, особенность конкретных пакетов, такой опыт был с обычными рифлеными, рулонами которые. И я забил на вакуумирование для морозилки. Только просто запайка.   Про ягоды, яблоки, груши - там идея в том, что в су-вид режиме целую ягоду, засыпанную сахаром, попробовать приготовить, там никаких отсасываний соков не ожидается, я предполагаю, что сок из нее выйдет, когда температура достигнет точки кипения под вакуумом в 50-60 градусов, и она в моменте "вскипит изнутри". И тут же растворит сахар. В такой закладке в пакете наверное будет как раз достаточно пустого места для вакуума, между ягод и сахаринок, которое потом заполнится соком. Получится вот такое полуваренье пастеризованное. В сезон обязательно проверю, это очень интересно, прямо загорелся идеей благодаря Марине. Но тут тоже пока есть сомнения, пакет или банка, эксперименты покажут.   В общем, надо брать этот аппарат к сезону. Мой стал как-то плохо держать вакуум, видимо резинка задубела. Все таки лет 6-7 ему. А тут сразу вся нужная функциональность. 
    • Const60
      Птицы

      Автор: Const60 · Опубликовано:

      Вероятно, "летом" - ключевое слово. Пару дней назад снегопады закончились, ударили морозы, выглянуло солнце. Ниже фото с прогулки. Однозначно - голодные пичуги обглодали пучок цикория (ИИ говорит, что семена цикория -  вариант страховочного питания для зимних обитателей).
    • vsh
      Птицы

      Автор: vsh · Опубликовано:

      Вот у нас в Костромской деревне на аронию никто из птиц не покушается (летом). А ее там на кусте ежегодно созревает примерно ведро - приходится уговаривать соседей собрать. Сами мы ее и не едим и не заготавливаем, но надо рвать, чтобы куст не сломался от веса ягод. Вот иргу разная птичья мелкота (воробьи + ?) всю сплошь "понадкусывает" еще задолго до зрелости. А нам даже попробовать не достается. Наш домашний кот птиц только наблюдает, а если и ловит, то как максимум кузнечиков.   P.S. По птичьей теме. Синицы на кормушку налетать стаями перестали. Радуемся буквально единичным. Стаи вероятно теперь пасутся на опушке ближайшего лесопарка - там все увещано кормушками.
    • mjodurt
      Веселка обыкновенная

      Автор: mjodurt · Опубликовано:

      На моих постоянных маршрутах этого мутинуса как гуталина. Надоел хуже горькой редьки. Растет после дождей на обочинах  тропинок, между глубокой противопожарной (?) канавой с водой и гигантскими лужами на тропинке. Полутень, сырость, дуб, орешник, липа, осина, ель. Много сухих листьев и веточек в подстилке, гниющие пни.
      А веселка адриана этим летом вылезла возле старого тополевого пня на работе (на московском газоне)
       
    • Irbis_72
      Су вид

      Автор: Irbis_72 · Опубликовано:

      В больших упаковках мяса, лежит абсорбционная подложка, которая, как я понимаю, и должна забрать лишнюю влагу. Возможно имеет смысл подумать в это сторону, но, к сожалению, не для готовых продуктов. Будет не совсем эстетично. Примерно такие https://ozon.ru/t/4eDkR9s Я тоже, как кто-то писал выше, удлиняю пакет и слегка перегибаю его вверх, чтобы влаге было труднее подниматься. Ну, и рифлёные с двух сторон рулоны легче и качественнее запаиваются даже при наличии влаги.
    • denis70
      Су вид

      Автор: denis70 · Опубликовано:

      Вот и я не стал, хоть и знал о них. По тому и оговорился сразу - "для простых смертных". На бытовом уровне можно приспособиться и к бюджетным вариантам, поступившись чем то... А тот, что по ссылке, это опять же про мощную пайку, а не про вакуумирование жидкого сырья. Протёртую ягоду им не завакуумируешь, я думаю. Просто у него в большей мере реализовано отсасывание влаги, но нам то нужно, чтобы соус/маринады/варенье/грибные соки оставались внутри пакета. А он их так и будет сосать, пока всё не высосет...  Впрочем, не знаю. Мне это всё ни к чему вроде как. Приспособился или консервировать или морозить, а потом вакуумировать, чтобы не вымораживалось снегом при долгом хранении.
    • =SM=
      Су вид

      Автор: =SM= · Опубликовано:

      @denis70  Зря смеетесь. Между прочим, даже нашлось нечто подобное, и не заоблачно стоит. И еще и гладкие пакеты вакуумирует, до кучи! https://www.ozon.ru/product/vakuumnyy-upakovshchik-c-udaleniem-zhidkosti-dz-300b-foodatlas-pro-529977134/ https://1fermer.ru/product/vakuumnyy-upakovschik-c-udaleniem-zhidkosti-dz-300b-pro-v-komplekte-vakuumnye-pakety-200h300-mm-10-sht   ради гладких пакетов просто прикупить сразу что ли... Отзывы хорошие, кроме каких-то мелочей. И вакуумметр в эти трубки легко прицепить! И вакуумировать контейнеры, наверное, тоже можно, если спец-трубку прикупить для них, они продаются отдельно (хотя это у меня и так есть чем).   Ну я не говорю про камерные упаковщики, где этой проблемы нет изначально. Но там ценник ой-ой, зато вакуумметр встроенный, не надо примастыривать.

  • Статистика форума

    • Всего тем
      4 031
    • Всего сообщений
      579 347

  • Записи блога

×
Яндекс.Метрика