.Пульс грибного мира
8.10: осенние визиты во Фролищенские боры
8.10: Грибы, мороз и солнце на востоке Подмосковья
1.10: Костромские боровики. Три счастливых дня!
30.09: Нижегородка продолжает радовать грибников!
24.09: осенние зарисовки из Псковских боров
2 октября близ Мележи состоялся традиционный слет грибников. Всё удалось, всем спасибо!
Внимание: письма с форума не проходят на некоторые почтовые ящики, например, mail.ru. Для подтверждения аккаунта пишите администрации и проверяйте почту на предмет ответа.
Вся активность
Эта лента обновляется автоматически
- Вчера
-
Всем здравствуйте! Посетил сегодня (хотя нет, уже вчера) всем известные сосно-елки Воскресенского района. Пока грибочки варятся тыкаю пальчиком в телефон. Последний выезд сюда был почти 2 недели назад и грибов сегодня собрано не меньше, только поменялись пропорции. Рядовка опенковидная сильно поплохела хотя выборочно взять ещё можно, жбм стало гораздо меньше, а вот зеленушки в разы больше и хорошего качества. Также попадались упитанные и не очень мышата и гигрофоры. В качестве бонуса выданы 3 белых на дорогах и открытых местах. Они вместе с гигрофорами уже плавают в супе. Также в прилове 3 рыжика и несколько маслят. Кому интересны зеленушки, мышата и гигрофоры то в ближайшие дни они ещё будут. На этом закругляюсь и иду доваривать добычу. Всем удачи и полных корзин!
-
Грибы на западе Подмосковья, октябрь 2021 (сектор между Киевским и Ленинградским направлением ж.д.)
Maya ответил в тему пользователя Иришка72 в Запад
Ох, Наташа, поздравляю и завидую! Я в субботу весь свой соседний с твоим лес прочесала в поисках фламки, вообще не нашла. Осины нашла взрослые (их очень мало у нас), но ни на одной ничего не зародилось, печалька... Вешенок Лесовичок выдал в утешение - красивые, но уж больно крупны, не стала их брать, полюбовалась только: Марина, и тебя поздравляю! а я пока неофламмулиннена, если можно такой неологизм применить.- 53 ответа
-
- 7
-
-
-
- октябрь 2021
- грибы
- (и ещё 1)
-
Грибы Красной книги Тульской области
Yuri_S ответил в тему пользователя Игорь Лебединский в Тульская область
@Наблюдатель Спасибо за доходчивое объяснение. Всё понял. Я за, хоть и москвич. Кстати, дачи у меня нет. -
Грибы Красной книги Тульской области
Наблюдатель ответил в тему пользователя Игорь Лебединский в Тульская область
@Yuri_S , не путайте тёплое с мягким. Лес без охранного статуса можно заменить дачами, фермой, аэродромом, дорогой - да много чем, и там не будет больше ничего и никогда. С биотопом с охранным статусом провернуть такое крайне сложно. Всё. -
Грибы Красной книги Тульской области
Yuri_S ответил в тему пользователя Игорь Лебединский в Тульская область
@Foxy Спасибо за ссылки. Скачал публикации и с интересом ознакомился. Да, у Вас есть публикации. Но это же не научные статьи. Я правильно понимаю? А вот Вы, как миколог, один из создателей КК, сможете объяснить мне такой случай. Я много лет собираю рыжики, грузди, ежовики, белые на одном из склонов горы в моём регионе. Однажды там поселились дикие свиньи и глубоко перерыли подстилку на всей площади (100х200 м^2), где я собирал грибы (наверное искали зарытые в землю каштаны, жёлуди или грибы). Когда я это увидел, то подумал "капец моим грибочкам". Через год, я не нашёл там грибов. А через два года я нашёл там все те же грибы и, примерно, в том же количестве (и до сих пор нахожу). Даже сотни грибников не смогли бы совершить такой ущерб грибнице, как эти свиньи. Т.е. грибы гораздо устойчивее к таким повреждениям, чем мы думаем. Второе наблюдение. У нас развелось огромное количество коричневых и чёрных слизней, которые активно поедают грибы. Часто нахожу почти съеденные грибы в совсем молодом возрасте. Они не дадут спор. В этом году нашёл зародыш грифолы (гриб из КК). Через пару дней пришёл, чтобы сфоткать гриб, но было уже поздно. Он был съеден слизнями подчистую. Ещё 10 лет назад я такого количества слизней не наблюдал. И я не вижу, что в природе у них есть естественные враги. Их никто не ест! Может быть стоит защищать грибницы от слизней и свиней? Как бороться со слизнями? Пока Вы создаёте ООПТ, они все грибы уничтожат. -
@Petrol , чуть выше я подробно всё описал))
-
@Наблюдатель А сколько?
-
@alenka Лена, дождутся обязательно! Сейчас очень очень много полезло мелочи! На прошлой неделе они только начались.
-
Вот это красота!Гигрофорчики….Мои любимые)Интересно,дождутся ли они меня?!Я на следующей неделе прилетаю
-
тепло ему в мховой шубе ))
-
@moskvich412 в лесу я пока что гигрофоров много не встречала, так, полянки единичные и грибы штучные. Основной урожай сейчас в густых молодых соснах с толстым опадом.
-
А где-везде полно? Это я к тому, что последний раз съездить хочу. Только не далече -думаю в Гжель, Донино? Хотелось бы гарантированно (насколько возможно), 4 дня назад - почти пустой из богатых пару недель ранее поляками Анциферовских лесов-гигрофоров только с дюжину остальное - мусор всякий.
-
@kot487 да такого добра, как гигрофоры, везде полно. Взял косу и ходи себе, коси... Чего стоять, замёрзнешь ещё!
-
Оль, судя по твоим шикарным корзинам, ты вынуждена часть сборов раздавать нищим на паперти))) Где вставать-то?
-
@Petrol , да.
-
Т.е. потом стерилизуете банки с их содержимым и закатываете?
-
Прошли дожди, гигрофоры повеселели и пожирнели! Часто попадаются хорошими такими сростками И вот опять такое, слева нормальный гигрофор, а справа странный По пластинам очень похожи Шляпка такая подвернутая, почти не расправляется и крупные они Ну и я немного увлеклась
-
Способы засолки и закваски грибов
Barmaley ответил в тему пользователя svt в Соление, квашение и маринование грибов
Конечно, для жарехи лучше. Но надо ж как-то заготавливать пока шляпы не раскрылись. Морозить их еще хуже. А сухих у меня и белых хватает. Кстати, марин. в первый раз мне совсем не понравились. А во второй лучше вышли-не оттащить! -
Способы засолки и закваски грибов
Petrol ответил в тему пользователя svt в Соление, квашение и маринование грибов
@Barmaley Думаю что колпак не для этого. Сам мариновал его, ну, так себе... -
@Deta Спасибо!)
-
@Маримар 1 - безнадежна для определения по фото, 2 - скорее всего Atheniella flavoalba.
-
Да, подход особенный. Я, вроде, описывал его где-то тут, но не нашёл. Поэтому повторюсь тут (потом скину в рецепты). 1. Берём крепкие молодые трубчатые. Белые, глухари, подосиновики, подберёзовики (эти только самые-самые молодые и плотные). Для интриги можно немножко шариков сыроежек добавить (ну или чего ещё, наверное, - у нас только сыроежки тогда признавались). 2. Режем - не крупно, но и не совсем мелко. Тщательно моем. 3. Закладываем в кастрюлю, на дно - немножко воды (стакан на 4-5 литров грибов). 4. Доводим до кипения, снимаем образующуюся пену. Отлов пены обычно занимает минут 20. 5. Солим. Солим прилично - грибы по окончании должны получиться ощутимо солёные, по ходу дела можно снимать пробу, добиваясь нужного ощущения. 6. Общее время варки - 1,5 часа. (понятно, почему режем не слишком мелко) В конце можно добавить немного перца горошком или какой ещё специи. 7. Раскладываем в подготовленные банки. Плотно. Сверху - кисть зрелого укропа (с семенами) и марлю. На банку - крышку с грузиком, под банку - тарелочку, и в уголок. 8. На 2-3 сутки из банки в тарелочку убежит часть сока. Берём банку, убираем марлю, меняем укроп (можно этот промыть). 9. Накрываем крышкой и стерилизуем 20-30 минут. Закатываем. 10. Убираем в прохладное место (подвал/холодильник), в нужный момент достаём и едим. Два года у нас такие грибы прекрасно хранились без потери качества. Третий год - считалось допустимо, но нежелательно. Процесс 8, определяющий результат, зависит от многих факторов. Количество соли, качество укропа, плотность в банке, температура и т.д. У бабушки было стабильно. Я такого мастерства не достиг.
-
Согласна, переквашиваются моментально, даже при +4 в холодильнике. Поэтому и перестала их солить.
-
Грибы Тульской области 2021
Игорь Лебединский ответил в тему пользователя Наблюдатель в Тульская область
Я термообрабатывал квашеные на икру - вполне. А так, к трубчатым тут, надо полагать, подход особенный. По мне так они очень легко переквашиваются и становятся не чуть кислее чем надо (как запущенные грузди), а совершенно несъедобными. Стерилизация тут нужна, надо полагать,, чтобы резко оборвать процесс ферментации, что с пластинчатыми не так актуально. -
@Наблюдатель Антон, пока сама не попробую - не поверю) был опыт термической обработки квашенных грибов - не понравилось.
-
Пользователи
- Амбидекстр
- GalaBelgorod
- Petrol
- Zibuld
- delya8
- Виндикатор
- Кряжик
- Елена Васильева
- RobertAdhes
- Sveta
- Glider
- zipper
- Homer J Simpson
- Nikolay Sivaev
- Наблюдатель
- FisherKharkov
- Хася
- ЛяляЛель