Все о хлебушке

[Гость Ирчик]

Ой, ну не нужна мне хлебопечка.

Какую вы вкусноту описываете.

[Гость Козерожка]

Ой, ну не нужна мне хлебопечка.

Какую вы вкусноту описываете.

Вот и я себя постоянно в этом убеждаю. Пока получается ...

[Гость Лесогул]

Ой, ну не нужна мне хлебопечка.

Какую вы вкусноту описываете.

Дело не во вкусноте, а в суровой необходимости поддержания хоть какого-то здоровья у себя и своих близких. К сожалению, химия, которая облегчает нам жизнь, добралась и до продуктов питания. Все, кто помнит вкус и качество хлеба конца 60-х, начала 70-х, со мной согласятся: нынче хлеб не тот! "Разгул демократии" добрался и до хлеба. Хлеб сейчас выпускают все, кому не лень и добавляют в него - "чего попало". Серьезные диетологи трубят: "Хотите сохранить свое здоровье - полностью откажитесь от такого хлеба". Отказаться от хлеба я не смог, поэтому выбрал хлебопечку. Но вот парадокс: хлеб на моем столе - вкусный и разный, а есть я его стал гораздо меньше, чем раньше. Раньше, на нашей кухне был большой пакет с сухарями, теперь, нет ни одного завалященького сухарика. Съедаются даже неудачные экземпляры своего хлеба. Объясняю себе эту ситуацию так. Раньше ел некую субстанцию, по виду называемую хлебом, в большом количестве, но насыщения клетчаткой, не испытывал. Теперь ем настоящий хлеб, но в меньшем количестве и мне этой клетчатки, вполне достаточно.

[Гость Ирчик]

Юрий, мы хлеб мало едим.

Я ржаной люблю, мне достаточно половинки каравая в неделю. Белого у нас уходит 1.5- 2 батона на троих.

А вот если будет хлебопечка- будет соблазн делать разные виды теста ( с июмом, орехами), а это пирожки, печеньки, всякие кексы.

[Гость Лесогул]

Конечно, соблазн, дело серьезное. Каждый борется с ним, как может. Вспомнились по этому поводу две заповеди для желающих похудеть:

1. Пищи на столе должно быть немного, но зато она должна быть НЕВКУСНОЙ!

2. Из-за стола нужно вставать с легким чувством СИЛЬНОГО ГОЛОДА!

[Гость Кутуся]

Сегодня испекла сырный хлебушек, с морковкой и семенами какими-то

Схрумкала горячую горбушку с помидоркой

[Най 2 013]

Сегодня испекла сырный хлебушек, с морковкой и семенами какими-то

Схрумкала горячую горбушку с помидоркой

Рецепт!

[Гость Кутуся]

Рецепт!

Дрожжи сухие 1, 5 ч.л

Мука кукурузная 100 гр

Мука пшенич. 300 гр.

Соль 1 ч.л.

Молоко 260 мл

Масло сл. 30 гр.

Смесь "Фитнес" 100 гр ( предварительно замочить в воде, воду слить перед заброской в ведёрко)

Морковка сухая на глазок ( пимерно 1.5 ст. лож)

Сыр тёртый 150 гр. ( у меня был копченый сулугуни)

Куркума на кончике ножа

Режим основной. Размер М, цвет корочки -тёмный

[ANI 4 789]

Дрожжи сухие 1, 5 ч.л

Мука кукурузная 100 гр

Мука пшенич. 300 гр.

Соль 1 ч.л.

Молоко 260 мл

Масло сл. 30 гр.

Смесь "Фитнес" 100 гр ( предварительно замочить в воде, воду слить перед заброской в ведёрко)

Морковка сухая на глазок ( пимерно 1.5 ст. лож)

Сыр тёртый 150 гр. ( у меня был копченый сулугуни)

Куркума на кончике ножа

Режим основной. Размер М, цвет корочки -тёмный

А семена где?

[Гость Кутуся]

А семена где?

ANI, смесь "Фитнес", это и есть семена.

[Irina 2 299]

Смесь Фитнес - это хлопья, что ли?

[Гость Лесогул]

Сегодня попробовал сделать хлеб на прессованных дрожжах. Тесто поднялось нормально, доволен. По совету Кутуси, сделал хлеб с сыром.

Мука белая пшеничная, кукурузная, ржаная и гречневая по 80 г каждой.

Мука цельнозерновая, "Французск. штучка" 180г. ( Мука не взвешивалась, а бралась мерными стаканами)

Молоко можайское 300г.

Соль 1,5 ч.л.

Сахар 1 ст. л.

Дрожжи пресованные 20г.

Масло оливковое 2 ст. ложки

Сухая овощная смесь 2 ст.л.

Сыр "Пармезан", тертый 50г.

По заразительному примеру Кутуси, тоже "схрямал" свежую горбушку с помидорчиками чери.

Хлеб очень понравился. Сыру в нем хоть и немного, но как он меняет вкус хлеба...

[Най 2 013]

Юрий, а на каком режиме?

[Най 2 013]

ANI, смесь "Фитнес", это и есть семена.

А чем заменить?

[Гость Лесогул]

Юрий, а на каком режиме?

Этот я делал на основном, но лучше "Для непросеянной муки". На нем выпечка идет плавнее и дольше.

[Гость Кутуся]

Лесогул, крыша у тебя ровненькая, а моя волнистая получилась . Хлебушек красивый.

Смесь Фитнес - это хлопья, что ли?

Ирин, нет, это смесь семян.

А чем заменить?

Можно купить в магазинчике специй отдельно семена кунжута, подсолнечника ( чищеные). Остальные семена я не идентифицировала . Но можно на свой вкус.

[Mila 261]

Режим основной. Размер М, цвет корочки -тёмный

Кутуся, а ХП у Вас какая?

[Гость Кутуся]

Кутуся, а ХП у Вас какая?

Мила, у меня Панасоник 2501.

[Гость Лесогул]

Кутуся, крыша ровная у хлеба потому, что я не додержал дрожжи и они не все проснулись. А вот при выпечке второй буханки - передержал. Поднялось замечательно, но крыша провалилась. Может быть из-за того, что в молоко я добавил немного мечниковской простокваши. А еще вмешал туда старый плавленный сыр "Коралл" - 150г. Получилось очень вкусно.

Вечером наткнулся на такую любопытную заметку о хлебе:

ИРКУТСК, 4 июн — РИА Новости. Ученые Иркутского государственного технического университета (НИ ИрГТУ) запустили производство хлеба с исландским мхом, который способен выводить из организма человека радионуклиды, токсические элементы, пестициды и антибиотики, сообщает вуз во вторник.

Автором проекта являются докторант кафедры органической химии и пищевых технологий Светлана Вершинина и выпускница НИ ИрГТУ Ольга Кравченко. Они исследовали полезные свойства исландского мха, который растет на территории Иркутской области.

© РИА Новости, Инфографика. Денис Крюков | Купить иллюстрацию

Особенности изготовления хлеба

"Введение в рецептуру хлеба порошка исландского мха придает продукту диетические свойства. Данный порошок является пектином, столь необходимым организму человека при неблагоприятной экологической обстановке. Полисахариды и пектин, которые встречаются только в растениях, выводят из организма радионуклиды, токсические элементы, пестициды и антибиотики", — отмечается в сообщении. Непосредственно проект реализуется малым предприятием, созданным вузом, и местным предпринимателем. "Оборудование для выпечки хлеба смонтировано и запущено", — сообщает университет.

Кроме хлеба с добавкой из исландского мха в пекарне планируют выпекать буханки со жмыхом кедрового ореха. За одну смену новая пекарня может выпускать 600 булок. Планируется организовать работу в две смены. Стоимость одного хлебобулочного изделия составит около 40 рублей, что примерно на 30% выше цены обычного хлеба в Иркутске.

Вот, что писали об этом в прошлом году:

http://franshiza.ru/news/read/islandskij_moh_v_hlebah_irkutska/

[Гость Кутуся]

Так-так....предлагаю махнуть в Иркутскую обл. за грибами, а заодно и мха надёргать.