Все о хлебушке

[Гость VGT]

Я уже заочно - фанат Жуковского чудо-хлеба!Осталось только попробовать...

[Irina 2 299]

Галина, я иногда пеку хлеб из готовой смеси, но добавляю ее 1/5 часть -90 г, 340 г пшеничной муки и 130 г ржаной. Получается экономичнее и вкуснее, хлеб пышный. Пекла из Бородинской смеси и смеси Рижский.

[Mila 261]

Ув. хлебопеки! А не знаете ли вы, что это у меня у хлеба уже 2 раза верх вогнутый...

[Гость Кутуся]

Возможно, жидкости много.

Мила, а вы муку не меняли?

[Mila 261]

Возможно, жидкости много.

Мила, а вы муку не меняли?

Пекла по программе белого хлеба, но добавила немного ржаной муки до 400г и чуть воды на глазок, ну, может, мл 10-15. Это я так экспериментирую, а то уж оч. долго ржаной печь, а тут всего 2 часа.

[Гость Лесогул]

Мила, такое может быть не только от избытка воды, а также от того, что дрожжи перебродили раньше времени. Например у меня такое было, когда залил теплую воду (кефир), вместо холодной.

[Irina 2 299]

Я тут месила тесто в ХП для пельменей. Состав предельно простой. 300 г сыворотки и 550 г муки, чуть соли. Месила в программе Пицца 30 мин. Тесто очень гладкое, легко раскатывается, хорошо и на пельмени, и на вареники. Получилось около 100 шт из этого кол-ва, размер немаленький, как у Лидочки(VGT) на Масленницу.

[Пенсионер 1 973]

Обыскалась, где написано про хлеб с молотыми сушеными белыми грибами. Помогите найти, плиииз!

[Гость Ирчик]

Вчера использовала неочищенный ( в нем больше содержание патоки, он чуть влажный) сахар- вкус улучшился у хлеба.

Брала в Мэтро, ~110 р за 500 грамм( правда брала для шоколадных бисквитов)

[Иришка72 9 442]

А как это сахар вкус кофе улучшает, сказка.

[Доцент 48 876]

Обыскалась, где написано про хлеб с молотыми сушеными белыми грибами. Помогите найти, плиииз!

http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=1159&view=findpost&p=120733

[Пенсионер 1 973]

Спасибо большое.

[Гость Лесогул]

Младший сын канючил, что хочется ему Бородинского хлеба. А как я сложный технологический процесс уложу в глупую хлебопечку с 12 программами. Интернетовские рецепты бородинского даже отдаленно не напоминают свой прототип, ни по запаху, ни по вкусу. Выход я нашел: добавил в рецепт жидкий концентрат для приготовления хлебного кваса. Лил на глазок. Думаю, что можно лить от 50 до100 мл концентрата (кому как нравится). Чтобы усилить ржаной аромат, наверное можно налить и больше. Завтра попробую. Ржаной муки в составе 1/3 от общего веса муки. В остальном, как обычно. Не забудьте, что жидкости нужно лить меньше на объем концентрата кваса.

Тесто подошло аж до крышки, уперлось в нее, а потом в середине сложилось, но не осело (видно на фото).

Получился нежнейший хлеб с запахом бородинского. Присутствует даже кислинка.

Снято на старый цейсовский мануальный объектив Flektogon 2,4/35.

[Гость Ирчик]

пошла в хол- ник

[Доцент 48 876]

Испек сегодня с сушеными кусочками болетовых!!!

Грибы замочил, затем мелко порубил. добавил в хлебопечку сразу. Воду в которой замачивались грибы смешал с молоком.

[Ольга 47 291]

Показалось очень интересным и необычным. Обязательно попробую сделать.)

Хлебная косичка на мангале.

[Доцент 48 876]

Попробую!!!!!

[Най 2 013]

Выход я нашел: добавил в рецепт жидкий концентрат для приготовления хлебного кваса. Лил на глазок. Думаю, что можно лить от 50 до100 мл концентрата (кому как нравится). Чтобы усилить ржаной аромат, наверное можно налить и больше. Завтра попробую. Ржаной муки в составе 1/3 от общего веса муки. В остальном, как обычно. Не забудьте, что жидкости нужно лить меньше на объем концентрата кваса.

Тесто подошло аж до крышки, уперлось в нее, а потом в середине сложилось, но не осело (видно на фото).

Получился нежнейший хлеб с запахом бородинского. Присутствует даже кислинка.

А подробнее можно: какой режим (для какой хлебопечки), сколько чего и как?

[Эмили 2 196]

Я пекла по этому рецепту, получился действительно вкусный хлеб типа бородинского, хотя как то давно покупала магазиношный хлеб под названием " рижский" - вот он больше походит на него вкусом. Еще я его ( хлеб) пред выпечкой посыпала кориандром.

[Эмили 2 196]

У меня в хлебопечке есть программа РЖАНОЙ ХЛЕБ. Программа по времени самая длинная 3 часа 48 минут.