Все о хлебушке

[Гость Лесогул]

Так-так....предлагаю махнуть в Иркутскую обл. за грибами, а заодно и мха надёргать.

В Москве:

http://magazintrav.ru/Lekarstvennye-travy/islandskiy_moh

[Irina 2 299]

Я обычно добавляю семена льна, кориандра, кунжута, иногда семечки. Наташа, а 100 г семян - это ну много? По-любому, в моей ХП добавлять надо не больше емкости диспенсера. А хлебушек очень интересный, вот обзаведусь всеми компонентами и обязательно попробую. У меня Андрей ( мой брат) даже если нет хлеба, теперь отказывается покупать в магазине, ждет пока я испеку.

[Солнце 11 344]

Кто нибудь пробовал в хлеб добавлять щепотку муки (в блендере размельченных) из сущенных белых. Хочу попробовать.

[Гость Кутуся]

Я обычно добавляю семена льна, кориандра, кунжута, иногда семечки. Наташа, а 100 г семян - это ну много?

Ирин, у меня тоже диспенсер имеется, но семена я забрасываю со всеми ингредиентами разом.

100 гр. нормально, хлебушек получается насыщенный.

Кто нибудь пробовал в хлеб добавлять щепотку муки (в блендере размельченных) из сущенных белых. Хочу попробовать.

Солнышко, ну почему же щепотку? Кидай больше. Столовую ложку кидай, тогда будет и аромат, и вкус.

Поскольку слопать сразу хлебушек не получается ( пока он горяч), приходится есть его дня три.

А чтобы было вкусно-превкусно, то кусочки хлеба можно обжарить на сковородке без всякого масла. Как только зазолотится, можно хрумкать !

Сегодня такой был завтрак. Даже мазать ничем не надо- ароматно, семечково, сырно, хрустяще!

[Най 2 013]

Интересно, а "сырный" хлеб надо хранить в холодильнике? Сейчас жарко.

[Най 2 013]

Попробовал я этот пятимучный хлеб. Нет, не моё это - ни рыба ни мясо...

[Пенсионер 1 973]

Хорошо вам, хлебушек хрумкаете и не толстеете. А я как наемся (нахрумкаюсь) горяченького свеженького, так сразу килограммы растут. Скоро одежду всю новую покупать придется.

[Mila 261]

Мила, у меня Панасоник 2501.

Я так и подумала, потому что очень рецепт знакомый. А у меня - 2502. Только я люблю хлеб без всяких добавок. Мой любимый: 260г воды, 400г пш. муки, по 1 ст. ложке сахара и раст. масла, 1 ч. ложка соли и 1,5 ч. ложки дрожжей. Похож на ситный из детства. А как же туда ещё и 150г сыра добавлять. Разве можно отклоняться от рецепта?

[Солнце 11 344]

Солнышко, ну почему же щепотку? Кидай больше. Столовую ложку кидай, тогда будет и аромат, и вкус.

Сегодня на ночь поставила хлебушек с грибной мукой (из белых). Завтра попробую и отпишусь.

[Гость Лесогул]

Разве можно отклоняться от рецепта?

И можно, и нужно!

[Гость den.hunter]

Ученые Иркутского государственного технического университета (НИ ИрГТУ) запустили производство хлеба с исландским мхом

Еще нужен жабий глаз, экскременты крокодила и яйца иволги. И будет замечательное средневековое средство от колотья в боку. ©

К сожалению, химия, которая облегчает нам жизнь, добралась и до продуктов питания.

Да-да! Особенно страшен такой популярный продукт, как огурцы. Статистика показывает, что 100% людей, употреблявших огурцы — умерли!

[Най 2 013]

Еще нужен жабий глаз, экскременты крокодила и яйца иволги. И будет замечательное средневековое средство от колотья в боку. ©

Известно, что Клеопатра для сохранения нежности и белизны кожи лица использовала мазь, основным компонентом которой был размельченный крокодилий помет вместе с белилами. http://otvet.mail.ru/question/20220864

Когда Александрия становится большим интеллектуальным центром, среди ходовых лекарств той эпохи мы находим мозг, желчь верблюда, экскременты крокодила, кровь черепахи. http://altermed.com.ua/comment_3138.html

[Гость Лесогул]

Люблю добрых людей. Даже фантазии у них пропитаны их добротой.

А мои сегодняшние фантазии, крутились вокруг хлеба. Ничего не придумав оригинального, сделал пшенично-кукурузно-ржаной, на ряженке и безо всяких добавок. Получился хлеб мягчайший. Тесто даже выперло из формы и не упало при выпечке. У меня на ряженке всегда такой получается. Только ряженку из холодильника использую не подогревая, иначе хлеб при выпечке опадает.

А вот в старых, добрых прессованных дрожжах - разочаровался. В готовом хлебе от них остался неприятный дрожжевой запах, как в хлебе из магазина. Через два дня, остатки такого хлеба, заплесневели.

[Пенсионер 1 973]

Юра, а ряженки сколько нужно? И сколько муки (соотношение).

[Гость Лесогул]

Юра, а ряженки сколько нужно? И сколько муки (соотношение).

Т.к. пользуюсь мукой разных злаков, то строгий учет не веду. Приблизительно 400-450 г муки на 400-500 г ряженки, т.е 1:1.

Сначала выливаю 400 г ряженки, включаю ХП, помогая лопаточкой . Если тесто не соединяется в колобок, добавляю еще ряженки, а если тесто слишком липкое - то муки.

[Гость den.hunter]

Люблю добрых людей. Даже фантазии у них пропитаны их добротой.

А то. И, заметьте, экологически чистой фермерской добротой, без сои, глутамата и химии

Кстати, специально для тех, кто уверен, что в раньшее время трава была зеленее, небо синее и продукты полезнее — я поискал действующий ГОСТ на выпечку хлеба ржаного, ржано-пшеничного и пшенично-ржаного, который был утвержден аж в 1984 году и с тех пор фактически не менялся. В рецептуре я обнаружил закваску, муку, соль и воду. Долго думал, что именно из этого является "химией", столь пагубно влияющей на здоровье человека...

[Irina 2 299]

Спор ни о чем. Вредный хлеб заводской, не вредный, несомненно одно - свой однозначно вкуснее. Не черствеет и не плесневеет.

[Солнце 11 344]

Кроме ГОСТов хлеб пекут по ТУ. У всех своя рецептура. А там что хочешь положи. В тесто добавляют сухой или даже плесневый уже хлеб.Кроме того, санитарные условия оставляют желать лучшего.

[ANI 4 789]

не плесневеет.

хлеб - это, в принципе, питательная среда. И то, что он не плесневеет - странно.

[Гость den.hunter]

У всех своя рецептура. А там что хочешь положи.

Ну да. А еще есть такая полезная передача, "Среда обитания" называется. Там тоже правду потребителям рассказывают. Мы ее иногда вместо комедии ставим, источник неистощимого веселья

Но про рецептуру заводского хлеба это действительно неинтересно. Вот про исландский мох я почитал — там действительно укатайка.