Все о хлебушке

[Гость Лена]

Лен, выкладывай рецепт!! Я давно жду!)

Это рецепт из желтой рецептурной книжки к хлебопечке, но слегка подкорректированный)

Итак

Мука - 500 гр

Яйца - 2 шт

Сахар - 90 гр (в том числе - вес 1 пакетика ванильного сахара)

Молоко - 200 мл

Соль - 1,5 ч.ложки

Сливочное масло - 120 гр

Изюм (можно цукаты) - 150 гр

Сухие активные дрожжи - читать на упаковке, сколько нужно именно их на 500 гр муки. Я брала Доктор Еткер - 1 зеленый пакетик

1 яйцо и 1 белок от второго яйца взбиваем миксером в миске (желток отделяем в небольшую мисочку и убираем в холодильник на пару часов - это будет обмазка для булочек). Добавляем туда молоко и растопленное масло. Выливаем в чашу хлебопечки. Сверху высыпаем муку, в углубление - дрожжи. По краям сахар (вместе с ванильным) и соль.

Запускаем либо специальный режим для сладкого хлеба, либо основной режим.

Промываем и обсушиваем изюм. Можно положить в диспенсер, а можно быстренько закинуть в хлебопечку, когда запищит сигнал диспенсера.

Ну а дальше нужно поднять тесто, т.е. пройти все режимы кроме выпекания.

Достаем тесто на смазанную раст.маслом поверхность. Делим на небольшие шарики, сверху делаем второй шарик, намного меньше. Можно использовать круглые формочки для кексов. Но можно и без них.

Ну а затем на пергамент и в духовку на 40 градусов подниматься, примерно полчаса.

Потом вынимаем противень, прогреваем духовку до 180-200 градусов.

К желтку добавляем 1 ст.ложку молока, смазываем булочки и отправляем в духовку примерно на 20 минут.

Я пекла без конвекции на среднем уровне духовки.

Потом выложить их на решетку и дать остыть.

[Гость Лена]

Рецепт в студию! Солод и ржаную муку я купила. А еще с приближением Пасхи очень хочется проверенный рецепт кулича в ХП.

Такс... похоже, что нужен был рецепт ржаного хлеба, а я со своими булками))))

Вечером выложу, давно не делала, на память не помню.

[Гость Лена]

Вот обещанный рецепт ржаного хлеба - и еще немного всякого

[Ольга 47 291]

Лена, спасибо!!!)

[Гость Кутуся]

Вот обещанный рецепт ржаного хлеба - и еще немного всякого

А мне этот рецепт не подошёл.

Много пшеничной муки. Эктра-Р придает квасной привкус, сахара в рецепте слишком много. Хлеб получается сладкий, пропадает ржаная кислинка. Он скорее бородинский, нежели ржаной.

Я на 450 гр ржаной муки добавляю 50 гр пшеничной.

Это я к тому, что этот рецепт можно взять за основу и искать свой неповторимый .

[Гость Кутуся]

Сегодня экспериментировала.

Нутово-кукурузно-пшеничнно-грибно-луковый хлебушек изваяла.

Пшеничную клейковину добавила.

Это нереально вкусно. А корочка просто улёт!!!

[Irina 2 299]

А я сейчас пеку Бородинский, рецепт из инета, пшеничная мука 340,ржаная 130 и 90 г готовой смеси для Бородинского хлеба. После писков добавила ст.л. кориандра семян, интересно, что получится!

[Irina 2 299]

Кутуся, а клейковина в каком виде? У меня ее нет, а в этом рецепте ее надо было добавить.

[Гость Кутуся]

Клейковина в виде порошка, я уж и не помню, где заказывала. С ней хлебушек поднимается хорошо.

[Гость Хелена]

А у кого-нибудь есть проверенный рецепт хлеба типа Дарницкий или Украинский? Бородинский у меня семейство не любит- сладкий привкус у него

[Гость Кутуся]

А у кого-нибудь есть проверенный рецепт хлеба типа Дарницкий или Украинский? Бородинский у меня семейство не любит- сладкий привкус у него

Убери сахар и экстра-р. Если солод используешь, то покупай не тёмный в ведёрке, а в коробочке, такой вот...

Муку 1:1 попробуй ржаную и пшеничную.

Тут без экспериментов не обойтись, надо найти свой рецепт.

[Гость Хелена]

Спасибо, попробую.

[Гость Lina]

Кутусь, ты все экспериментируешь....молодец!

А я сегодня (уже вчера) тоже хлеб пекла, ничего нового, все как всегда.....

[Гость Лесогул]

Только что Валентина подала хорошую идею: испечь хлеб на березовом соке. Сейчас попробую замесить.

[Гость Кутуся]

Испекла я ржаной хлебушек с коноплёй! Ой, какой душистый и вкусный

Я поняла! В тесто можно добавлять ВСЁ!

[Irina 2 299]

Это точно. Я тут в хлеб добавляла столовую ложку смеси, в которой преобладали семена тмина, и понемногу кориандра, укропа и розмарин. Очень вкусно.

[Гость Лена]

С покупой новой хлебопечки я стала добавлять в белый хлеб и тесто для выпечки сухое молоко (так написано в книге рецептов).

Хлеб получается невероятно воздушный и высокий.

[Ольга 47 291]

А я вчера испекла хлеб на березовом соке, сфоткать не успела, очень вкусный и воздушный получился, завтра опять испеку, осталось немного сока.

Лен, хорошо, что напомнила про сухое молоко, рецепт пасхального кулича на сухом молоке! Я все забываю купить, надо потренироваться перед пасхой!)

[Irina 2 299]

А я после Пасхи обязательно на сыворотке хлеб испеку, сухое молоко тоже добавлять буду. Надо крапиву посушить, помню на Православной ярмарке у них был хлеб с крапивой. Зы: с коноплей тоже хочу!

[Гость Лесогул]

А я сегодня испек хлеб из цельнозерновой муки на натуральном хлебном квасе. Изумительно мягкий и нежный получился с неожиданным эффектом: хлеб пшеничный, а привкус ржаной.