Все о хлебушке

[Гость Ирчик]

Хотела в правильной форме сделать, а в кастрюльке караваем получится ( куплю стекляшку прямоугольную- сделаю, к тому что есть- нет крышки(()

Пригорели немного, может духовка слишком жарит, но на 250 держала 15 минут, и минут 7 на 150 - не уследила,надо было после 250 выключить и сушить.

Кста, не поняла, почему многие пишут про танцы с чабаттой... все очень просто, намного проще наших пирожков.

[Гость Lina]

Потому что в реале действительно нужны танцы ..... настоящую делают так http://hghltd.yandex...233b9d5&keyno=0

Представь себе, как это на раскаленный противень аккуратно перекинуть полужидкое тесто, а еще нужно второй противень с водой поставить(а потом его вынуть) - т.к. нужно поддерживать определенную влажность в духовке.

Я конечно приноровилась и даже пекла, можно сказать, в промышленных масштабах. Делала хлебные запасы - слегка недопеченные чоботы складывала в морозилку. Потом их можно было в любой день разогреть в духовке- как только что испекли!

[Гость Ирчик]

А вот здесь пошаговая фокачча- это реальные танцы.

http://www.videoculinary.ru/хлеб/236-итальянский-деревенский-хлеб-фокачча-фокача.html

[Гость Lina]

Так эта фокачча и рецепт настоящей чиабатты - фактически одно и тоже, только тесто для чиабатты жиже намного + танцы с противнями.

А вот скалкой она зря поработала - все крупные дырки уничтожила.

[Гость Кутуся]

Да ладно вам, какие танцы? Если очень захотеть, можно сделать быстро и может быть даже вкусно.

Сделала закваску. Времени ушло два часа. Дрожжей побольше положила и изюм для скорости.

Всё подошло.

Сейчас тесто месю.

[Гость Лена]

В хлебе на закваске как раз весь смысл в наименьшем количестве промышленных дрожжей, в идеале - вообще без них.

Вкус совершенно другой

[Гость Кутуся]

В хлебе на закваске как раз весь смысл в наименьшем количестве промышленных дрожжей, в идеале - вообще без них.

Вкус совершенно другой

Я свои сделала.

Тесто замесила. Добавила ещё дрожжей. Пусть пузырится.

[Гость Лена]

Кутуся

Я свои сделала.

Ого!

Поделишься рецептом?

[Гость Кутуся]

Пожалуйста!

http://hlebosol.info/gotovim/sovet/svoi-drojji/

Я сделала из картошки. Чтобы быстрее было, положила больше сахара и изюма ещё добавила.

Мне же срочно надо!

Так, нашла камень. Круглый и плоский, правда, небольшой. У меня их три.

Значит будет три булки!

[Гость Ирчик]

Опа, надо на стройдвор сходить за валунами.

[Гость Кутуся]

А интересно, можно на мраморе печь? Я тут на балконе обнаружила мраморную досочку.

[Гость Lina]

Кутусь, я знаю, что пиццу на мраморной доске пекут. А вот нашла про хлеб.... http://hlebopechka.r...topic=8945.1460 чуть вниз прокрути...)))))

[Най 2 013]

Интересно, когда остынет, будет ли он таким же нежным?

Основная заповедь хлебопека: нельзя разрезать горячий хлеб, он должен остыть естественным образом (можно прикрыть льняной тканью), так как в горячей буханке продолжается процесс выпекания.

Рецепт из инструкции, или что-то своё?

[Гость Кутуся]

Сегодня пекла московские калачи.

Вот по этому рецепту. Только крупчатки у меня не было, делала из обычной муки Макфа.

http://hlebopechka.r...&topic=150387.0

Калачи получились безумно вкусные, но жутко страшные, ибо я не послушала тётю из рецепта и влила воды больше чем она сказала.

Калач расползся по бумаге во все стороны и не поднялся, как положено. Но тесто было воздушное.

Первый я схрумкала горячим. Второй сточила только что.

По этическим соображениям, целый калач не показываю

[Гость Лесогул]

С тех пор, как мы начали сами печь хлеб, изменилось и мое отношение к нему. Я стал бережней с ним обращаться (собираю даже крошки), смакую при еде и, как драгоценность, храню в берестяном туесе. По количеству употребляю его гораздо меньше, чем раньше. К выпеканию его отношусь, как некоему сакральному действу.

[Mila 261]

Скажите, пожалуйста, а кто-нибудь печёт хлеб на закваске или все на дрожжах? И как лучше: в хлебопечке только делать тесто или печь?

[Гость Кутуся]

Лесогул, Нина, очень рада, что хлеб из ХП вам пришёлся по душе. Действительно, отношение к своему хлебушку иное, более трепетное.

И конечно, ни с чем не сравнить запах свежевыпеченного хлеба, заполняющего все уголки дома.

Классный туесок.

Мила, я хочу попробовать сделать свои закваски, но всё никак не соберусь.

В ХП конечно надо печь хлеб. Всё продумано и никаких забот.

Можно и в духовке печь, если вы хотите батончики, булочки или багеты.

[Гость Кутуся]

А у меня опять грибной фитнес.

Какой же он воздушный, с хрустючей корочкой.

[Гость Козерожка]

А у меня опять грибной фитнес.

Какой же он воздушный, с хрустючей корочкой.

Кутусик, с таким хлебом и пирогов не надо! Класс!

Неужели эта усатая троица схомячила скотячила уже полбуханки?

[Гость Кутуся]

Неужели эта усатая троица схомячила скотячила уже полбуханки?

Нет, не она

Мама пришла, когда я хлебушек вытаскивала. Мы не смогли дождаться, когда он остынет и через пять минут страданий, распилили буханочку пополам.

Я маме сливочным маслицем намазала, а сама просто горбушку стрескала.

Мы с ней ели и смеялись. Такое простое счастье