Рыбный день: горячие блюда из рыбы и морепродуктов

[Чупакабра 13 377]

Добавлю впечатлений. Запекала я серединку налима в рукаве, натерев его солью, двумя видами перца (красным и черным) и сушеной мятой. 40 минут на максимальной температуре, т.к. эта часть тушки довольно толстая. Сейчас продегустировала - это очень вкусно!!! Внутри мякоть имеет диетический вкус, снаружи - остренькая, соевый соус не потребовался, и так хорошо получилось. Очень сочная рыбка, белая, приятной упругой консистенции, костей немного. Начиталась о том, что она жирная, но мне так не показалось. Жирность у нее оптимальная - не сухо, но и не течет жир, как бывает у очень крупного карпа.

Зеленые (желчные) участки соскоблила, горечи не отмечено.

В общем, у меня сегодня получился уже шестой подряд рыбный день!!! Скоро, наверное, чешуя вырастет, или хвост)))

[Солнце 11 351]

@Чупакабра Марина, какой у тебя вкусный рыбий праздник получился. Плюс впечатления от рыбалки.

 

 

[Чупакабра 13 377]

@Солнце , Галя, это точно! И ведь не надоела мне рыбка!

[Waleri 8 271]

52 минуты назад, Чупакабра сказал:

Зеленые (желчные) участки соскоблила, горечи не отмечено.

 

Повреждение желчного пузыря во время разделывания рыбы бывает часто, но это не страшно, да. Просто обрезать, соскоблить, хорошо промыть под краном и горечи почти не останется. Другое дело, когда лопается желчный пузырь при выуживании рыбы из глубины, на рыбалке. Был случай когда пришлось выкинуть всех крупных окуней весом около двух и более  килограмм,  т. к. при выуживании их из 10-12 метровой глубины, плавательный пузырь раздавливает желчный. Перепад давлений на поверхности льда настолько велик, что даже желудок вместе с его содержимым выворачивается наружу и торчит из пасти рыбы. В таких случаях нужно сразу умертвить рыбу и выпотрошить, иначе она ещё долго бьётся на льду, желчь, естественно, впитывается в кровь, в мясо рыбы и вкус портится. А у окуней что помоложе (до полутора килограмм) желчный пузырь обычно выдерживает, не лопается.

[денис 5 923]

Рыбное утро! 

 

[Vadim-gribogriz 12 108]

Мы выезжая  на природу, иногда покупаем  лангустины, чтобы запечь на решетке. За час до приготовления маринуем. Маринад - сок одного лимона, 250 граммовая бутылочка соевого маринада, 4 столовых ложки не густого меда, 2 столовых ложки готовой горчицы, пару зубочков давленного чеснока и четверть чайной ложки молотого красного перца, перец придает некоторую пикантность готовым лангустинам.Запекаем по 2 минуты с каждой стороны, более 4 минут запекать не следует, иначе они получатся суховатыми, жар от углей не должен быть сильным. К лангустинам мы еще запекаем овощи, нашим женщинам нравится.

[Хася 11 181]

@Vadim-gribogriz ну вот зачем так вкусно рассказываете?)))  наш "рыбный" магазин уже закрыт, а хочется то прямо вот здесь  и сейчас..

 

[Vadim-gribogriz 12 108]

20 минут назад, Хася сказал:

 ну вот зачем так вкусно рассказываете?

Это я то вкусно рассказываю?   Да я уже два дня не могу дочитать тему про мясные блюда!  Дохожу до рецептов которые описывает Доцент и начинаю захлебываться слюнями, и он же там такой не один. Отличные кулинарные темы, замечательные рецепты, прям теряюсь какой рецепт выбрать чтобы приготовить в первую очередь.  Я люблю готовить, и частенько  заглядываю в интернете в разные кулинарные форумы, а сейчас понял, не туда я заглядывал ,не туда...

[Хася 11 181]

22 часа назад, Vadim-gribogriz сказал:

Да я уже два дня не могу дочитать тему про мясные блюда!  Дохожу до рецептов
которые описывает Доцент и начинаю захлебываться слюнями,

И я полностью солидарна! 

И ужас в том, что помимо мясного, есть еще куча других вкусных разделов, в каких пропасть можно.. ))))))))))))

[Vadim-gribogriz 12 108]

Один из многих маленьких рыбных рынков в городе Хайфа Израиль. По количеству рыбы не много, но зато какой ассортимент и рыба вся свежая или  даже живая.

[Бориs 3 585]

Блюдо русских царей - щучьи головы с чесноком. Что там есть, так уж это вкусно?

[Доцент 50 263]

С чесноком все вкусно, кроме поцелуев.. А царям можно было...

[ANI 5 195]

14 часов назад, Бориs сказал:

Блюдо русских царей - щучьи головы с чесноком. Что там есть, так уж это вкусно?

Мои родители с удовольствием разбирают щучьи головы (жареные). Значит есть что.

[Чупакабра 13 377]

Наткнулась сейчас в компе на фото четырехмесячной давности. Делюсь, уж очень было вкусно!

 

 

[Vadim-gribogriz 12 108]

7 часов назад, Чупакабра сказал:

Делюсь, уж очень было вкусно!

 

Самое главное на втором  фото - сервировка, ни чего лишнего!

[Дончанин 36 084]

12 часов назад, Vadim-gribogriz сказал:

ни чего лишнего!

 

Точно. К чему вилки-стопки? Рыбу надо есть руками, а коньяк пить из горлА! ))

[Чупакабра 13 377]

Только что, Дончанин сказал:

К чему вилки-стопки?

Не, ну тарелки, вилки и стаканы потом все-таки поставили. А другие блюда - нет, чтобы не мешали наслаждаться вкусом)))

 

[денис 5 923]

25.02.2019 в 15:42, Чупакабра сказал:

 Делюсь, уж очень было вкусно!

 

  

Как "подготавливали" осетрика, к мангалу? 

Уж очень аппетитно выглядит! 

[Чупакабра 13 377]

@денис , просто выпотрошили, из специй - соль и перец, не хотелось ничем перебивать вкус. Лимон, зелень - уже перед подачей, по желанию.

 

[andrejK 9 705]

Грибов в моих лесах нет вообще никаких. Приходится жарить корюшку на гриле с тоски.