Можно ли отравиться строчками?

[Игорь Лебединский 10 365]

Про строчки вот разумная и добрая статья: https://hij.ru/read/1224/

Тезисно:

- Все строчки и дисцины надо рассматривать как содержащие гиромитрин;

- Никто не знает, сколько на самом деле гиромитрина в конкретном строчке;

- Простое отваривание почти не помогает;

- Отваривать надо в слабой щелочной среде (чайную ложечку соды в холодную воду) - гиромитрин уходит в отвар;

- Помещение должно быть проветриваемым, чтобы потенциальный гиромитрин, вещество крайне летучее, имел возможности для отступления;

- Отвар слить, грибы промыть, потом можно быстренько отварить еще раз, чтобы избавиться уже от соды, а можно не варить;

- Опять же, никто не знает, есть в конкретном строчке яд или нет, но после этой процедуры его не будет 100%.

[Ольга 47 291]

Тема вновь становится актуальной.

Строчки съедобные и ядовитые.  М. Вишневский.

[Rannar 13 161]

Вот цитата из более позднего издания авторства Михаила Вишневского:

 

Цитата

При правильной кулинарной подготовке большая часть гиромитрина может быть удалена. К рекомендованным способам относятся сушка с последующим отвариванием или отваривание свежих грибов с обязательным сливом отвара. Показано, что при многократном кипячении уровень гиромитрина каждый раз снижается на порядок, при этом количество воды должно втрое превышать количество строчков, кипячение длиться не менее 5 мин, и после каждого цикла отваренные грибы следует промывать холодной водой. При сушке на открытом воздухе на десятый день концентрация гиромитрина снижается на 90 %.

 

М. Вишневский. Лекарственные грибы. Большая энциклопедия. М., "Эксмо", 2014, стр. 164-166.

 

 

 

[Deneb 11]

3 часа назад, Ольга сказал:

@Deneb уже весна, как Вы там после осенних строчков? Тревожно что-то...

 

Решено было их все же не есть. Зато, теперь есть собственный опыт, буду обходить эти грибы стороной)

[MikeR 22 334]

Только что, Deneb сказал:

2 часа назад, Ольга сказал:

@Deneb уже весна, как Вы там после осенних строчков? Тревожно что-то...

 

Решено было их все же не есть. Зато, теперь есть собственный опыт, буду обходить эти грибы стороной)

Сбой логики? Не ели? Но собственный опыт негативный? Отравление вприглядку? Можно ли уже считать себя с Haa "смертельно ранеными котами"? 

http://forum.toadstool.ru/index.php?/topic/4098-строчок-осенний-кулинарное-применение/&do=findComment&comment=337644
http://forum.toadstool.ru/index.php?/topic/4098-строчок-осенний-кулинарное-применение/&do=findComment&comment=338431

А вообще, судя по всему, организм на строчки может реагировать очень индивидуально.  Пробовать конкретные строчки из конкретной местности, даже обработанные в полном соответствии с прaвилами, стоит начинать с минимальных порций.

[МаринаВС 1 757]

А может именно на русских этот яд практически не действует? Может строчок - это генетическое оружие русских против запада? Это конечно шутки. Но у меня нет знакомых грибников, которые отравились бы строчками. А ведь заядлые грибники собирают и едят их очень много. 

[acidant 189]

Семь лет назад открыл тему. И все сомневаюсь. А строчки уже в тазу, ждут варки) Насобирал сегодня темно-рыжих, на маленькой (1-2см) ножке, видимо, пучковые. Есть или не есть?

[MikeR 22 334]

@acidant

Строчки, видимо, не пучковые, обыкновенные. Их как раз и надо хорошенько отварить со сливом и промывом. Может и неоднократно. Ну, про это уже много раз... Чтобы поосторожничать - попробуйте совсем небольшую порцию. Детям и страдающим заболеваниями почек и печени не давайте. Если не будет последствий через день-два, доедайте. Мне как раз остывшие больше нравятся. Всегда есть вероятность, что в грибе окажется что-то для вас нездоровое. Но надо помнить, что в чипсах и кока-коле нездоровое есть заведомо, что, однако, не приводит к обсуждениям типа "мне тут принесли пакет чипсов - можно ли это есть?" 

[acidant 189]

Большая статья об отравлениях строчками http://gribochek.su/books/item/f00/s00/z0000001/st006.shtml

[Бармалей 2 452]

Очень старая книга. Еще упоминается гельвелловая кислота.

Источник:
Орлов Н.И. 'Съедобные и ядовитые грибы' - Москва: ГОСУДАРСТВЕННОЕ ИЗДАТЕЛЬСТВО МЕДИЦИНСКОЙ ЛИТЕРАТУРЫ МЕДГИЗ , 1953 - с.272

Я лично с осторожностью отношусь к строчкам. Главное, включать мозг и как минимум не есть их килограммами, многие же собирают эти грибы ведрами и ваннами.

[художник Федотов 26 347]

Всегда удивляюсь дремучести квазинауки микологии и ловко примкнувшим к ней грибникам группы 5).....

 

Как они не могут при современном уровне науки сделать массовые анализы и обьяснить тупым людям-обывателям, как я: какие сумчато-строчковые, в каких регионах содержат животворящий гексаген-гематоген) и в каких количествах?....И как он уменьшается после отваривания или сушения....

 

Люди грибные групп 3) и 4) уже сходят с ума поголовно на съедобности строчков, зато активно.....Хватит над ними издеваться в столь изощренной форме....Они не подопытные мыши для опытов....

 

Ощущение, что разговариваешь с Кашпировским или Чумаком в одном флаконе, когда речь заходит о строчках....

 

В общем чувствуешь себя полным идиотом....В крайнем случае подопытным зайчиком....

[Промокашка 4 795]

@acidant Я не пойму, Вы вообще строчки не пробовали  ? Вроде разговор был про  осенние. Если вообще никаких не пробовали, то наберите гигантских, они такие светленькие. Вот как у меня  -   

[vsh 4 936]

Вчера взял в метро рекламную газетку "Москва вечерняя" - сжалился над дамами-раздатчицами. В газетке оказалась страшилка про строчки.

Никифор Ляпис-Трубецкой - бессмертен! Перлы "Над головой разносит-
ся клич синиц" и "Токсичные яды" мало уступают классике  (" Волны падали вниз стремительным домкратом ").

[anatolay 197]

В конец меня запутали, так можно ли есть строчок гигантский (весенний) после предварительного отваривания или нет?

[Val cow 20 911]

8 минут назад, anatolay сказал:

так можно ли есть строчок гигантский (весенний) после предварительного отваривания или нет?

@anatolay, ну вообще-то мы все едим и Вам об этом пытаемся сказать.

[universal 3 937]

23 минуты назад, anatolay сказал:

В конец меня запутали, так можно ли есть строчок гигантский (весенний) после предварительного отваривания или нет?

Быть иль нет быть - вот в чем вопрос.... Есть,иль не есть...

     Люди по семь лет идут к принятию решения... 

 Какой смысл в грибах,.если блюда из них сдобрены мнительностью в перемешку с фобиями...???

  Никто за вас не решит эту проблему.

Что делать и как, прописано многократно...

 

37 минут назад, vsh сказал:

Над головой разносит-
ся клич синиц" и "Токсичные яды"

    Наконец-то, новый Пришвин явился! 

[Дончанин 33 655]

53 минуты назад, anatolay сказал:

 

В конец меня запутали, так можно ли есть строчок гигантский (весенний) после предварительного отваривания или нет?

 

 

http://forum.toadstool.ru/index.php?/topic/3951-портрет-1-в-поисках-строчка-почти-детективная-история/

[universal 3 937]

Назови мне такую обитель,
Я такого угла не видал,
Где бы сеятель твой и хранитель,
Проваривши(2) строчки пострадал... 

[MikeR 22 334]

53 минуты назад, vsh сказал:

"Токсичные яды" мало уступают классике 

Риск этой опасности не надо преуменьшительно недооценивать. Немало мертвых трупов стали жертвами, пострадавшими именно от токсичных ядов.

[ЮлияВ 990]

Кошмар, у новичков типа меня уже развился когнитивный диссонанс от строчковой темы

[MikeR 22 334]

Только что, ЮлияВ сказал:

уже развился когнитивный диссонанс от строчковой темы

Ничего, подождите немного и настанет время обсудить как и у кого парализуются мышцы под действием фукозилированных олигоманнозидных N-гликанов лисичек.