Можно ли отравиться строчками?

[Игорь Лебединский 11 771]

Про строчки вот разумная и добрая статья: https://hij.ru/read/1224/

Тезисно:

- Все строчки и дисцины надо рассматривать как содержащие гиромитрин;

- Никто не знает, сколько на самом деле гиромитрина в конкретном строчке;

- Простое отваривание почти не помогает;

- Отваривать надо в слабой щелочной среде (чайную ложечку соды в холодную воду) - гиромитрин уходит в отвар;

- Помещение должно быть проветриваемым, чтобы потенциальный гиромитрин, вещество крайне летучее, имел возможности для отступления;

- Отвар слить, грибы промыть, потом можно быстренько отварить еще раз, чтобы избавиться уже от соды, а можно не варить;

- Опять же, никто не знает, есть в конкретном строчке яд или нет, но после этой процедуры его не будет 100%.

[svt 1 161]

2. Мало водки.

В данном случае имели место быть все три фактора!

А что, "100 грамм" даже для серых навозников мало? Тогда выходит, что страшилки про навозники с водкой - это только для... гм, неумеренных в питье людей. Которые глушат "водовку" такими дозами, что и без навозников скорую вызывай.

Насчет строчков у меня сильное опасение, что если они и растут в наших теплых воронежских лесостепях, то лучше их не собирать. Т.к. неоднократно читал, что чем теплее климат, тем больше яда накапливают строчки.

[Гость Кутуся]

Отравления строчками у нас не было- отваривала и жарила, делала с мясом и жульенчик.

А вот аллергия на споры строчковые была- как приступ астмы. Прошло после приема кларитина, проветривания квартиры и удаления из неё строчков. Но... на первые строчки, помоложе - аллергии не было, а вот которые привезли 24 мая- была, видимо они ,, созрели,, и споры высипались уже в квартире.

А может их замочить и того...на балкон?

[Дончанин 35 789]

Нашёл интересную статью о строчках в журнале "Химия и жизнь". Издание серьёзное, проверенное, ему можно верить. Называется "Формула яда."

 

А вкратце: чтобы отравиться строчками смертельно, взрослому надо съесть 800 гр. сырых грибов (вряд ли человек в здравом уме будет это делать).

 

Гиромитрин деактивируется до неопасного для здоровья уровня уже после 5-минутного кипячения с небольшой добавкой соды в соотношении объёмов воды и грибов не менее, чем 6:1.

 

В США фиксируется в год ОДНО смертельное отравление строчками, что сводит, как мне думается, эти данные к уровню статистической погрешности.

 

А вообще в статье много интересного. И что цыплята толерантны к строчкам. И что вещество, вызывающее отравление - это по сути компонент ракетного топлива, разница лишь количественная. А в минимальной дозе оно является лекарством и применяется в онкологии.

 

А впрочем, почитайте сами http://www.hij.ru/read/articles/stories-about-animals-and-plants/1224/

[svt 1 161]

Статья любопытная.

Но, к сожалению, мой личный опыт упрямо настаивает, что строчками можно отравиться очень серьезно.

В свое время я съел предварительно отваренные и затем пожаренные с луком несколько небольших грибов - смесь строчков и сморчковых шапочек. Сколько их там было по весу, не могу сказать. Купил у старушки недалеко от Центрального рынка г. Воронежа. Продавала она только небольшую кучку. Купил из любопытства, узнать, каковы на вкус эти необычные грибы.

В грибах я тогда плоховато разбирался, но знал, что сморчки и строчки считаются условно съедобными. Поэтому отварил лично и отвар вылил. Варил недолго, и лишь однократно (не хотел вываривать вкус). Не промывал.

Жена пожарила, но есть со мной не стала, побоялась. И правильно сделала - вскоре, через несколько часов, у меня началась сильная рвота и жутко заболела голова. Может, это и не смертельное отравление, но тогда мне так не казалось. Думал, не выживу вообще.

 

П.С. Индивидуальной непереносимости к грибам у меня нет. Ем любые съедобные (условно и неусловно), в любых количествах и без последствий.

Так что это было точно острое грибное отравление.

[Дончанин 35 789]

Статья любопытная.

 

...И не менее любопытный опыт. С тех пор строчки не едите?

 

И вот лежат они в холодильнике, отваренные 2 раза по 15 минут. Полуфабрикат.  И я в растерянности. С одной стороны, положительный опыт поедания земляками этих же строчков, собранных в субботу на слёте. И многочисленный положительный опыт форумчан. С другой - единичный отрицательный. Но любопытство наверное возьмёт верх - попробую.

 

Появилась мысль: а может это как с карболковыми шампиньонами или свинушками - индивидуальная непереносимость!? Чей-то организм бурно реагирует даже на минимальную дозу гиромитрина, а чей-то не реагирует и на более концентрированные дозы?

 

Успокаивает всё-таки то, что не слышно об отравлениях моих земляков, с которыми строчки собирали.

[Иришка72 9 483]

@svt, в данном случае не известо место, где росли эти грибы. Может причина отравления как раз в этом.

[Ольга 47 449]

10 лет ем строчки, вся семья ест, даже родители. Ни разу никто не отравился.

Отвариваю 2 раза по 10 минут. Потом делаю жульен.

[Ольга 47 449]

@svt, в данном случае не известо место, где росли эти грибы. Может причина отравления как раз в этом.

Согласна. А еще неизвестно сколько они пролежали собранными и где.

[svt 1 161]

 

С тех пор строчки не едите?

 

Может, рискнул бы, но что-то не встречал ни разу. Осенних строчков набрал позапрошлой осенью. Пытался выяснить на форуме, есть ли у кого опыт поедания именно осенних строчков. Результат был нулевой - тех, кто попробовал и выжил после этого, у нас на форуме не нашлось.

Отварил я их дважды, как следует, с тщательным промыванием. Лежали они год в морозильнике, потом все-таки попросил жену приготовить их со сметаной.

Ничего, съел. Никаких неприятных последствий не было. Правда, и удовольствие оказалось ниже среднего. Грибочки по вкусу и консистенции напоминали многократно выстиранную с кипячением и порезанную на мелкие кусочки посудную тряпку.

Возможно, настоящие строчки (в смысле, гигасы и эскуленты) гораздо вкуснее. Хотя подозреваю, что если их так же вываривать, как я вываривал осенние строчки, то от их вкуса мало что останется.

[svt 1 161]

@svt, в данном случае не известо место, где росли эти грибы. Может причина отравления как раз в этом.

 

Согласна. А еще неизвестно сколько они пролежали собранными и где.

 

Место, конечно, неизвестно. Но люди травятся именно ядовитыми грибами, а не съедобными, которые росли в неправильных местах.

Это всё из области предрассудков. Грибы возле трассы, дохлых собак, заводов, газет, пароходов... Как бы они ни накапливали вредные вещества, острого сильного отравления при однократном употреблении небольшого количества не дадут.

 

А степень свежести была нормальная. Я был хоть и молод, но не настолько глуп, чтобы купить за свои кровные, а потом лично обработать и использовать в пищу несвежие, а тем более явно гниющие грибы.

[svt 1 161]

10 лет ем строчки, вся семья ест, даже родители. Ни разу никто не отравился.

Отвариваю 2 раза по 10 минут. Потом делаю жульен.

 

То, что москвичи без последствий едят строчки, не отменяет многократно во всем мире зафиксированных фактов отравления.

[Ольга 47 449]

Наверное в Московских строчках гиромитрина меньше.

А Воронеж все время на передовой по сводкам грибных отравлений. Может это из-за разности климатических уловий.

У вас частые засухи и жара....

[Доцент 50 108]

Я вот свои кубанские ел с одним отвариванием и последующим жареньем.. + ошпаривание кипятком перед чисткой. Также как и с московскими даже расстройства не было!

 

Сергей, а может это просто индивидуальная непереносимость? 

[Промокашка 5 282]

Ну вот , опять я на перепутье....svt  внес смуту в мою душу, по поводу съедобности строчков(((

[silvan 848]

Эх, Вам бы сначала SVT в этой теме прочитать, а потом Дончанина в теме " какие грибы Вы едите...."

и было бы вам счастье

[Промокашка 5 282]

А я всех читаю ))) И Дончанина читала. Но он тоже сомневался- есть или нет.)))

[Промокашка 5 282]

Многие едят строчки... до поры, до времени.. Читала, что , ели их, ели, а потом раз... и проблемы сильного отравления.. печень... Как вы, уважаемые форумчане , к " покушать сточков" относитесь ? "Гигасы" менее ядовиты. ? Так ?

[Артур 4 734]

Как вы, уважаемые форумчане , к " покушать сточков" относитесь ?

УУ ням ням после долгой зимы вкусняшка.   А уж просто поискать пособирать то вообще кайф.

[Промокашка 5 282]

@Артур,так я и говорю, что ели , ели, а потом.. вопрос в том, что какие именно собирать и как готовить ))) Я боюсь их есть.))Раннер говорит в теме о строчках, что его жена варит их подсолёнными, может это и есть ноу-хау ?И яда там не остаёться? Химики- биологи- микологи , ау ...

[Артур 4 734]

@Артур что какие именно собирать и как готовить ))) Я боюсь их есть.))

А какие собирать?? Все подряд. А вы свинушки ели или едите?