Можно ли отравиться строчками?

[Игорь Лебединский 11 771]

Про строчки вот разумная и добрая статья: https://hij.ru/read/1224/

Тезисно:

- Все строчки и дисцины надо рассматривать как содержащие гиромитрин;

- Никто не знает, сколько на самом деле гиромитрина в конкретном строчке;

- Простое отваривание почти не помогает;

- Отваривать надо в слабой щелочной среде (чайную ложечку соды в холодную воду) - гиромитрин уходит в отвар;

- Помещение должно быть проветриваемым, чтобы потенциальный гиромитрин, вещество крайне летучее, имел возможности для отступления;

- Отвар слить, грибы промыть, потом можно быстренько отварить еще раз, чтобы избавиться уже от соды, а можно не варить;

- Опять же, никто не знает, есть в конкретном строчке яд или нет, но после этой процедуры его не будет 100%.

[Промокашка 5 282]

@Артур,свинушки ела лет 20 назад. И, не в восторге от их вкуса была )))) Но тема о строчках )))

[Доцент 50 108]

Я и все мои близкие и друзья едят и причмокивают! Если у кого то слабая или больная печень, то проблемы могут возникнуть от многих грибов.
Еще есть индивидуальная непереносимость определенных видов грибов - несварение, аллергия и прочее...

Много лет ем строчки и дети ели никаких последствий замечено не было. Главное не есть ведрами а то так и лисичками травануться можно!

А вкус и запах строчков ни с чем не сравнить. Больше всего люблю их обжарить с лучком и потомить в сметане...!!!

[kit07 2 364]

При отвариваривании строчков всегда начинают слезится глаза и чихать начинаю как бешеная кошка, хотя при дальнейшей готовки никаких проблем. И после поедания жаренных строчков никаких побочных явлений нет. Такая реакци на пар (?) впри отваривание сморчков семье больше ни у кого не наблюдается

[Доцент 50 108]

Я ж говорил аллергия может быть на грибы или их споры которые с паром попадают в организм. После термической обработки возможно споры теряют  аллергены и все приходит в норму.

[АлексС 251]

С гиромитрином (строчки) все намного сложнее. Хотя информация по нему достаточно полная, но вот как обнаружить, что именно в собранных вами строчках содержится критически опасная доза гиромитрина- пока вопрос. Самое занимательное то, что ядом является не сам гиромитрин, а продукт, получающийся при его переработке сначала в кастрюле, а затем и внутри организма. И продукт этот, согласно одному из источников, не что иное, как один из компонентов ракетного топлива!,- гептила!- метилгидразин. Кстати, на одном из ресурсов нашел совет для более эффективной нейтрализации "строчкового" яда при варке добавлять ложку соды.

Честно говоря, пока не разберусь с вопросом, есть их боязно. Поскольку действие гиромитрина на организм сродни замедленному действию свинушки или паутинника (по конечному результату, не по механизму), более растянутое во времени. Проще сказать: каждая съеденная порция строчка как бы "отщипывает" от печени и почек маленький кусочек. И если печень еще восстанавливается, то с почками- засада.

Предвижу разные, противоположные отзывы, но как-то на старости лет добивать остатки здоровья не хочется. Свинушка тоже недавно была безвредной. На сегодняшний день вопрос как раз актуален: начало сезона и строчки уже находят.

Ежели чтобы спутать строчок с чем-то, надо быть идиотом, то задача стоит в том, как реально и эффективно нейтрализовать яд. На всех без исключения "форумах" об этом только антинаучная болтовня про отваривание или высушивание. Как же все-таки определить, осталась отрава в продукте, или нет? Как пишут ученые, концентрация её в исходном продукте варьируется в огромных пределах. Поэтому делаю вывод, что до сих пор никто ими особо не траванулся лишь потому, что "свезло". Хотя на этом форуме кто-то отписывался, что пару раз "колбасило" после строчков.

Ну и очередная статья: http://medicalit.ru/otravlenija/otravleniya-rasteniyami/otravlenie-strochkami-simptomyi-i-lechenie/

[merlu 15 574]

Поэтому делаю вывод, что до сих пор никто ими особо не траванулся лишь потому, что "свезло". Хотя на этом форуме кто-то отписывался, что пару раз "колбасило" после строчков.

 

Вроде как более трети всех отравлений грибами приходится на строчки...

[Промокашка 5 282]

Для себя решила, что если буду пробовать строчки, то только строчек гигантский. Буду отваривать два раза по 25 минут в подсоленой воде, естественно отвар сливать.

@merlu, какие Вы едите строчки, если едите? И как их готовите ?

[Дончанин 35 789]

В нашем регионе строчок - гриб, практически не знакомый сборщикам грибов. Я бы так сказал, что его собирают только отдельные маньяки вроде меня и ещё некоторые уважаемые  мною маньяки-грибоманы

 

Наверное, так до сих пор никто бы из нас и не знал, растут ли строчки на Дону вообще, если бы мне не посчастливилось несколько лет назад отыскать строчки в Щепке. Хотя, признаюсь, искал целенаправленно. Поэтому и случаев с отравлениями этими грибами в регионе в целом и среди нас в частности нет - гриб непопулярный среди населения и слишком короткий опыт его поедания нами.

 

По поводу отравлений - тут всё просто. Кто не захочет их есть - не будет. Как вот жена Станичника заявила, что есть не будет, что бы там о строчках не писали. Но если есть хоть небольшая доля опасности...  Это её выбор, её право.

 

Я буду. Потому что строчок - не свинушка, которая  может плодоносить долго и обильно. Это гриб весенний и скоротечный. И если я его съем один-два раза за сезон, то вряд ли это принесёт ощутимый вред организму, если предположить, что его яды действуют так, как у свинушки (накопительно).  К тому же это ещё надо доказать. Может быть, отравления строчками - обычная индивидуальная непереносимость?

 

Первый опыт поедания не принёс мне никаких негативных последствий. Однако гриб вкусный! Поэтому для меня явные практические плюсы перевешивают  теоретические  минусы. И это опять же мой выбор. "Каждый выбирает для себя".

[АлексС 251]

Дончанин, есть парочка мест в области, абсолютно подходящих для их сбора. Сосновые леса с опушками, полянами валежником. Пособирать их было бы занятно, но и улов хотелось бы употребить, а не на одни лишь фотки любоваться. Надо разузнать гарантированное средство (технологию) удаления из них отравы.

Вычитал в сети любопытный факт: Монометилгидразин (ММГ), как компонент ракетного топлива впервые использовала фашистская Германия для заправки своих первых реактивных Мессершмиттов. Во как.

[Дончанин 35 789]

Надо разузнать гарантированное средство (технологию) удаления из них отравы.

100% гарантию не даст никто. Даже белыми травятся (был у нас один загадочный прецедент). Надо довериться народному опыту: двукратное отваривание.

[АлексС 251]

 Народный опыт тоже не впечатляет. Такие же танцы с бубном. В одной из вышеуказанных статей была указана одна из главных причин отравлений строчками: попадаются экземпляры с повышенным в десятки раз содержанием отравы. Тут просто вывариванием не отделаешься.

  Американцы тоже собирают их на свой страх и риск? Читал, что там много любителей.

[SvetKo 21]

АлексС,

американцы, в основном, сморчки собирают, по имеющимся сведениям.

А вот я  строчки люблю, собираю с большим удовольствием и ем, не особо опасаясь. Но, если бы жила в Ростове, 10 раз подумала бы. Как-то убедили меня специалисты, что накопление пресловутого гиромитрина довольно сильно зависит от "широты произрастания" - чем южнее, тем опасней.

Ну и еще парочка соображений:

Существует понятие - непереносимость чего-либо, как правило, обусловленная ферментной недостаточностью (именно поэтому детям любые грибы давать не стоит, а многим взрослым не стоит пить молоко - ну, это самые простые примеры), то же самое и с грибами - кто-то не может переварить сморчки-строчки, а кто-то  и подосиновики. Понятно, букет "приятных" ощущений в таком случае обеспечен, но отравлением, строго говоря, это назвать все же нельзя, и непосредственно к обсуждаемому токсину это отношения не имеет.

Ну и чувствительность конкретно к гиромитрину, видимо, тоже различна - кто-то ест строчки годами, и все в порядке, а кто-то травится.

А по поводу максимального удаления токсина - таки очень длительная сушка....

 

P.S. Так что сомнения Ваши, на мой взгляд, вполне обоснованы, а уж стоит ли рисковать - каждый решает сам.

[АлексС 251]

взрослым не стоит пить молоко

Что-что, а это от литра до двух в день. И совершенно без последствий Причем неоднократно пробовал сразу вслед за маринованными и жареными грибами. После квашеных рыжиков все-таки воздержался. Побоялся "эффекта соленого огурца"

Вполне разумно все, вами сказанное. Как раз то, что мы живем на юге, настораживает больше всего. Тут причем и почвы, в отличие от кислых средней полосы, очень щелочные. И вода такая же, ну кроме дождевой и родниковой. Считаю эти факторы очень важными.

[Дончанин 35 789]

Как-то убедили меня специалисты, что накопление пресловутого гиромитрина довольно сильно зависит от "широты произрастания" - чем южнее, тем опасней.

На основании чего специалисты делают такие выводы? Имеются какие-то статистические данные, велись исследования (именно по строчкам)?

[Игорь.н 367]

Если мы все в том году в Щепке брали строчки,ели и в порядке то вряд ли именно в этом месте и в это время будет аномалия какая то.

[Доцент 50 108]

А вот я  строчки люблю,

А я как люблю...! Да только у нас они редкость...((!

[АлексС 251]

А я как люблю...! Да только у нас они редкость

У меня в области есть пара "местечек", ну очень перспективных для строчка. Разного возраста сосновй лес с полянами и опушками. Как потеплеет- первым делом туда. Пособирать строчков тоже очень занятно.

[SvetKo 21]

Дончанин,

Я вообще-то сомневаюсь, что на тему ядовитости конкретно строчков из различных регионов есть однозначная статистика. И серьезные исследования вряд ли проводились.  Слишком уж с грибами всё неоднозначно... Но, тем не менее, какая-то фиксация частоты отравлений, видимо, все же есть. Откуда-то ведь берутся такие сведения:

 

"Чем теплее погодные условия местности, тем выше вероятность того, что строчок будет синтезировать и накапливать яд. В целом теплота местности определяется таким метеорологическим понятием, как «сумма положительных среднесуточных температур». Грибы на нее реагируют очень четко. В Европе такие земли, где эта самая «сумма» пересекает границу, с которой строчки начинают образовывать ядовитые вещества, проходит по Чехии и Польше и распространяется на запад и юг от этих стран. Отсюда понятно, почему все европейские авторы считают строчки ядовитыми, а наши — большей частью нет." - М.В. Вишневский

 

Да и наши питерские микологи ( не буду врать, кто конкретно, просто не вспомню уже), говорили, что если весна очень теплая и сухая, то стоит поостеречься.

Ну, как-то так, я-то вообще ни разу не специалист

[Ольга 47 449]

@SvetKo, добро пожаловать на форум!)

 

У нас холодно и снег с дождем - отличная, значит, весна! Строчки вот-вот должны пойти, у нас только гигасы, очень их люблю и уже много лет собираю, так что жду - не дождусь!) Никаких проблем не наблюдала, всех знакомых научила их собирать.

[АлексС 251]

А между тем строчки в Ростове уже пошли... Хотя и довольно холодно.

По высушиванию тоже сведения неоднозначные. Сроки этого процесса по разным источникам от 1,5 до 6 месяцев.

Судя по обилию дождей, которые хлестали двое суток, а Ростов буквально "поплыл", и дальнейшим прогнозам, нас ждет урожайная весна