Подмосковье, АВГУСТ 2013

[dw2 4 328]

грибов крайне мало

а те что по недомыслию вылезли -обратно в землю хотят вернутся....))))http://content.foto.mail.ru/mail/dwawodin/_mypagephoto/h-1237.jpg

еще первый ежовик коралл в этом году попался http://content.foto.mail.ru/mail/dwawodin/_mypagephoto/h-1239.jpg рос на березе,что странно....

[Гость Лесогул]

Теперь вопрос что с ними делать!!!?? Мариновать, - нельзя (резина резиной). Морозить тоже не айс!! надо жарить и закрывать жаренные как Ольга заготавливает зонтики!!

Раньше я ежовики не жаловал из-за их нейтрального вкуса. Именно поэтому они оказались великолепны, как наполнитель в мясном фарше. После жарки и удаления излишней влаги, делим на порции и - в морозильник.

[Ольга 47 478]

Лесогул, можно в морозильник, а можно и в банки, в холодильник, но тогда не нужно жарить до полного выпаривания грибного сока, он должен вместе с маслом покрыть грибы полностью.

Для меня, самым лучшим наполнителем являются лапушастые осенние рыжики, я их собираю именно для жарки, зимой идут в пироги и котлеты.)

[nyur 525]

да мне тоже жареные рыжики и ежовики в котлетах понравились. очень интересный привкус добавляют. только не крутить их через мясорубку а мелко порубить

[vasilinka 4 639]

После жарки и удаления излишней влаги, делим на порции и - в морозильник.

А Вы их не отвариваете сначала? Прямо *сырьём* жарите? Вроде рекомндуют проваривать? А я ой как не люблю подобные манипуляции!))) Хочется жарить свежачок)

[vasilinka 4 639]

Никто польских пока не встречал? Они у меня просто в другой стороне леса растут, где больше особо ловить нечего, поэтому пока не ходил на разведку.

Единичные попадались. А на моей плантации они, по-любому, появляются позже, чем про их массовое появление начинают писать на форуме. Почему именно так, не знаю... Наверное, и до них доходит инфа с форума, что *уже пора*, и только после этой отмашки они начинают массово вылезать на свет, прямо в мои заботливые ручки)))) В прошлом году последние я собирала там 6 ноября. Правда, уже не корзинами, а штучно) Так что я пока терпеливо жду упоминания о них на форуме, да и вообще сентября. И дождееееейййй!!!!!

[Гость Лесогул]

Линия ежовика.

Этот сезон непредсказуем, как по погоде, так и по лесным дарам. Лето начиналось с жары, а в общем-то, было прохладным, хотя все созревало на полмесяца раньше, чем обычно. Колосовики лезли в неимоверном количестве. Петровские и Успенские белые грузди побили все рекорды как по урожайности, так и по продолжительности плодоношения.

Вот и сейчас, в основном лесу сушь, но в темных моховых ельниках вылез ежовик желтый. Видимо, ему вполне хватает той влаги, что содержится во мху. Ежовики - дружные ребята. Разбрелись по лесу мелкими стайками, змейками, а то и "ведьмиными кругами".

Ежовик - очень декоративен и образует самые причудливые сростки. Не поленитесь, присядьте, загляните под его шляпку и вы увидите совершенно фантастический и бесконечно разнообразный, доселе невиданный мир.

Горько видеть эти красивые грибы, растоптанные кем-то за ненадобностью.

[Дончанин 41 063]

Сказка!

А раньше я что-то не видел отчётов, где бы вот так ежевики были показаны, во всей красе. И чтобы вот так они росли. Я думал, что это редкие единичные грибы.

[Леший 1 543]

В четверг и пятницу обещают лишь небольшие кратковременные дожди, думаю этого бкдет недостаточно, лес очень сухой.

Надеюсь, слой пойдет к моему возвращению из отпуска через две недели, не раньше

Прогноз каждый день меняется, если дожди начнутся в четверг и будут каждый день с грозами, как по прогнозу, то слой начнется к середине следующей недели, максимум к следующей субботе, не позже! Разведка боем, покажет ситуацию в лесу))) Доложимся)))) Пришло время северных лесов подмосковья. Дадим жару всяким ЧГА и т д))) На севере и дождливее и прохладней))) По данным разведки в некоторых регионах севера обасласти грозы уже начались, так что...)))

[kolakol 512]

Лесогул, спасибо за прекрасные фотографии!

Сам только с текущего года начал собирать ежовики, благодаря нашему форуму.

Этот гриб действительно незаслуженно обходит стороной большинство грибников, но нам то от этого зачастую только выгода.

В последние дни именно ежовики и лисички позволяют уйти от 0 и вернуться домой хоть с каким-то урожаем.

[Aex1 3 609]

Лесогул, спасибо за погружение в грибное царство!

[Гость Лесогул]

Сказка!

А раньше я что-то не видел отчётов, где бы вот так ежевики были показаны, во всей красе. И чтобы вот так они росли. Я думал, что это редкие единичные грибы.

Эти красавцы таким своим большим количеством балуют нас только в этом сезоне. Обычно: ну - кучка, ну - змейка. А вчера, в ельничке 100х200м, одних ведьминых кругов я насчитал пять или шесть штук. Сначала все фотографировал, а потом бросил, потому что устал (как у В.Высоцкого:"...А потом бросил пить, потому что устал...").

Этот ельник - внутри леса. Интересно, что шаг вправо или влево от ельника - пустота и сушь. Ходил в болотистый осинник, но и там сухо и пусто.

[dw2 4 328]

может начало слоя?)))))))))

рядом еще 4-ре такого ж возраста было,но на них батарейки не хватило

два подоса ж-б

[Доцент 52 786]

Обычно: ну - кучка, ну - змейка.

Это точно!! Один раз я нарвался на подобный клондайк в 2009 году, вот тогда я его и пробовал морозить отварной (никакой он получился) как и маринованный !!! Поэтому всегда говорю что его только жарить, и лучше малыми партиями, что бы сок быстро выпаривался на сковороде и грибы не варились в собственном соку!!

[Bellarisa 127]

Никогда не встречала столько ежовиков! Только единичные экземпляры и то я раньше считала, что это ложные лисички ))!

[Fungik 272]

На днях, с семьей, устроили разведочную охоту на гигантов.

Именно в это время, несколько лет назад я нашел их впервые. К сожалению, тогда я не знал, что эти грибы можно есть, поэтому привезя домой, после небольшой фотосессии грибы были выброшены.

В этот раз все было иначе, мы ехали целенаправленно на поиски Головача, или Лангерманнии гигантской.

Наверное, перед поездкой следовало вспомнить, что гриб Головач, это по сути дождевик, а дождевик получил свое название неспроста. И если уж в лесу сейчас сухо, то что говорить о полях. Но оказалось, все не так уж и плохо. Грибы были! (Если хорошо поискать.) Но в основном, это были уже переросшие экземпляры, годные разве что для фотосессии:

Для наглядности, рядом с собачкой. И у меня в руках.

Попадались и прошлогодние останки:

Но все-таки нам повезло и несколько свежих, не сильно выросших и пригодных в пищу грибов мы нашли:

Один, правда, был случайно раздавлен, я наступил на него не заметив в густой траве:

Но зато в таком виде он стал занимать гораздо меньше места. А при сборе гигантов, как выяснилось, это немаловажно.

В итоге собрали 4 гриба, два из которых с трудом влезли в рюкзак, и два были погружены в багажник мопеда.

Разведка прошла успешно и мы довольные покатили домой.

Надо сказать, что обрабатывать Лангерамннию одно удовольствие! Грибы даже не нужно мыть - достаточно снять кожицу и порезать мякоть кусочками!

Четырех грибов хватило и на "пожарить", и на приготовление супа, а все остальное отправилось на засушку.

[Гость VGT]

а все остальное отправилось на засушку.

Сушеные дождевики(пусть и "гигантские")? Был опыт использования?

Повествование интересное.

[Ольга 47 478]

Fungik, здОрово!)) Мечтаю тоже её найти)

[Vladm 705]

Fungik, здОрово!)) Мечтаю тоже её найти)

Я в позапрошлом году таких с десяток нашел, причем рядом на одной полянке. Правда, тогда я еще не знал, что они съедобны. Один разрезал ножом, чтобы посмотреть, что внутри. Беленький, плотненький. Поцокал языком от восхищения. Эх, думаю, кабы он еще и съедобный был... и пошел дальше.

С тех пор больше не попадались. Боятся наверное, что заберу с собой.

[thrashed 2 434]

Fungik, вот это ничего себе дождевики! Впервые о таком слышу... Да, за такими грибами мне бы ездить понравилось!)) Хммм... а в багажник УАЗа их влезло бы побольше, чем в рюкзак...))

Почитаю про этот гриб.