Все о хлебушке

[Fiona 1 926]

@Marina71, какие труды! Хозяюшка настоящая!)

[Marina71 165]

@Fiona, спасибо

Я - "хлебная душа" и чёрный хлеб мой любимый. А в магазинах сейчас недорогой хлеб несъедобный ( на мой вкус ессно ), дорогой хлеб лучше по вкусу, но как я писала чисто ржаного я не встречала. Смеси для хлебопечек я честно тоже попробовала - не плохие, но не то.

А вот когда нашла рецепт этого хлеба и попробовала.... другой черный уже не ем ( если только в качестве экспериментов )

Когда читаешь кажется что долго и трудоемко, а когда делаешь очень все просто и быстро

[Новик 15 742]

Я - "хлебная душа" и чёрный хлеб мой любимый.

 

Покупаю хлебные смеси для хлебопечки, в основном - "Хлеббург". Все компоненты уже подобраны, так что засыпал в хлебопечку - и забыл! 

[Доцент 48 876]

Только вот - цена за полкило!!!

[Val cow 20 911]

@Marina71,  Мариночка несу тебе спасибо за рецепт.   Наконец-то и я сподобилась испечь ржаной хлеб. Пекла в духовке

 Вот что получилось

 

ОООчень вкусно! Может и я стану хлебопёком

А это горчичный хлеб по Марининому рецепту

 Запахи у меня стояли на кухне,   аж соседка прибежала спрашивать , и угостилась, конечно.   Правда запах ржаного хлеба - это что-то . Мне кажется сейчас очень сложно купить настоящий ржаной хлеб. с лёгкой кислинкой и необыкновенным ароматом!

[Marina71 165]

@Val cow, Валентина , поздравляю с первым самостоятельно испеченным настоящим ржаным хлебом и горчичным тоже думаю после этого магазинные уже кушать не будете

[Новик 15 742]

Валюша, пора хлебопечку брать!    http://www.panasonic.com/ru/consumer/kitchen-appliances/kitchen-appliances/breadmakers/sd-zb2502bts.html       У меня такая же, с двумя диспенсерами. Выбирал специально лучшую из всех моделей   

Panasonic SD-ZB2502

 

Хватит колобков плодить недопечёных, пора нормальный хлеб в нормальной хлебопечке выпекать!     

[Val cow 20 911]

Колобки мои очень даже допечённые, просто форма длинная  и невысокая.Мякиш получился что надо! Насчёт хлебопечки - я ещё не решила надо ли. Потому что думаю печь хлеб не из смесей, а самодельный. Пока в духовке нормально получается. Посмотрим. В хлебопечке месить хорошо, но у меня с этим пока миксер с насадками и чашей неплохо справляется. И потом я при формовке вручную тесто чувствую тактильно - не вязко ли. Нравится мне ручками тесто домесить, это так приятно! В общем хлеболечка - пока под вопросом, место для неё нужно придумать, кухня-то не резиновая! Сама я хлеб не ем, а мужикам моим, что ни дай - всё хорошо!

[sumrak 338]

Ржаной в духовке получается лучше, чем в хлебопечке. В хлебопечке делаем тесто для него и вообще для всего.

[Новик 15 742]

Колобки мои очень даже допечённые, просто форма длинная  и невысокая

"Блин!" - сказал слон, наступив на колобка... 

 

Ну а в хлебопечке конечно проще делать тесто и выпечку. Задал программу - и занимайся своими делами... ничё не подгорит и не убежит... 

[Val cow 20 911]

Не, так и во мне надобность отпадёт - всё само делаться будет, а меня куды девать тоды?!

[Sasha 7 218]

Потому что думаю печь хлеб не из смесей, а самодельный.

 

Валь, а тебе вот этот ресурс не попадался? Я ещё сама не отважилась печь хлеб, но искала источники на тему, по-моему, там много интересного: http://crucide.livejournal.com 

[Val cow 20 911]

@Sasha, там слишком заумно и претензиозно. Ну и начинать надо с пшеничных хлебов и желательно простых. Опыт у меня пока маленький .

На печёный хлеб меня надоумили Новик и Марина со своими изделиями,   сама я как говорила хлеб не ем, но был интерес попробовать, очень уж я люблю с выпечкой возиться. Первый хлеб пекла из готовой смеси.(естественно с подачи Новика, Серёга, привет! ) Моим понравилось , я начала читать на хлебопечке.

И тут Марина убила настоящим ржаным на закваске. И мне захотелось попробовать,  результат выше. Конечно приходится мучить Маринку вопросами - потому как ржаной - дело не лёгкое колобок у него не формируется. он вообще больше на замазку похож, и если честно,(ой не хлеб. а опара естественно ) я вообще не думала что из этой затеи что-то выйдет. Поэтому и похвалилась от неожиданности. И меня очень заинтересовал процесс. Так что если кто хочет давайте учиться вместе. Я знаю двух спецов - будем их пытать, может кто ещё подтянется. Зима , грибов нет, будем учиться готовить.

[Sasha 7 218]

Как руки дойдут, я всё-таки у "заумного и претенциозного" поучусь  

[Marina71 165]

Еще один рецепт хлеба который мне очень нравится

Горчичный хлеб

Предыстория этого хлеба в общем та же что в случае с ржаным черным. Горчичный хлеб мне очень нравится , и периодически хочется хлеба со всякими семечками . В магазинах горчичного-то не найдешь , а уж горчичного с семечками тем более . Пришлось искать рецепт и дополнять соотвественно своим предпочтениям Итак :

Ингредиенты

Молоко ( можно кислое ) - 300 гр ( не ошибка, в граммах)

Масло горчичное. - 18 гр

Масло сливочное - 20 гр

Дрожжи свежие. - 9 гр ( или 4 гр сухих )

Горчичный порошок. - 2 гр

Сахар - 35 гр

Соль. - 6 гр

Мука пшеничная высшего сорта - 300 гр

Мука пшеничная второго сорта ( или общего назначения ) - 150 гр

Семена тыквы - 35 гр

Семена льна. - 15 гр

Семена подсолнечника - 25 гр

Режим приготовления: Цельнозерновой, размер 750 гр, корочка средняя

В моей хлебопечке есть диспенсер для добавок, но я закладываю семечки сразу, в смысле с самого начала поверх муки, и просто включаю программу.

Я пеку в хлебопечке, засыпал составляющие , нажал кнопочку программы и забыл

Валентина (ValCow) пекла в духовке, сказала что его печь легко

P.S. Изначальный рецепт был взят на том же сайте (http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=2900.0)

[Val cow 20 911]

@Marina71,  ну, мне до твоего разреза учиться-учиться и учиться! 

Да горчичный в духовке прелесть получается, и поднимается хорошо и пропекается здорово, и запах и вкус  Это я так рекламирую..

[Marina71 165]

@Val cow, скажешь тоже я вообще представляю что бы я наварганила в духовке в первый раз )

В хлебопечке черный печь конечно легче в плане того что тесто уж очень липкое правда вот что как замазка на вид.

Так что гордись собой, у тебя он классно получился с первого раза !

Попробуй горчичный с семенами всякими, ну очень вкусно, хоть ты и не ешь

[Ольга 47 291]

Марина, по-моему, во времена СССР, горчичный хлеб  продавался в магазинах, я даже помню его вкус!

Спасибо за рецепт!

[Marina71 165]

Да, в советское время был батон горчичный . И у нас в магазине его первым разбирали всегда . А сейчас я видела только горчичный маленький пол-кирпичик от завода "Пролетарец" , да и встречался он редко. Так что как завела хлебопечку так сначала ржаной потом горчичный оба ну очень вкусные . Если любите горчичный - попробуйте , думаю понравится

Его можно и без семечек, просто семечки убрать из рецепта, а остальное все также.

[Val cow 20 911]

 Вот теперь хочу тоже с семечками попробовать.