Постная тема

[Дончанин 33 716]

Поститься надо по мере сил и возможностей. По правилам - это понедельник-среда-пятница вообще надо есть сырую пищу без масла. По вторникам, четвергам и выходным - варёная с маслом (кажется, так). На Благовещение по-моему рыбу можно.

Такой пост выдержит далеко не каждый. Начинать надо с малого, если не получается. Хотя бы не есть мясо. Получится легко - хорошо. В следующий раз можно исключить молочные продукты... Трудно будет - вернуться к предыдущему варианту.

Ведь пост - это не насилие над собой, а акт доброй воли.

У меня получается без животных жиров обходиться совсем. Но по канонам не пощусь - ем варёную пищу с маслом ежедневно. Постные борщи, супы на сушёных грибах - великолепное первое. Каши и салаты, овощные блюда - второе и закуски. Десерт - фрукты, орехи. Сладкое обязательно (без мяса могу обходиться, а без сладкого...). Но и тут выбор есть. Козинаки, халва, рахат-лукум, мёд, варенье, пряники и печенья всякие постные, бублики-баранки.

А соевого ничего не ем. Просто потому что не нравится.

[Гость Лалангамена]

Только на практике выяснила, что пост не так уж труден для меня.. похвасталась мужу, что вполне продержусь до самой Пасхи, как заболела и ограничения решила отменить. Не то, чтоб на еду накинулась, нет, с трудом затолкала в себя варёное яйцо и банку горбуши, просто сделала выводы : нечего строить столь далеко идущие планы)))))

[Пенсионер 1 973]

Хочешь рассмешить Бога, расскажи ему о своих планах. Ничего, поправишься и продолжишь.

[Гость Кутуся]

А у меня гороховая каша. Хрум-хрум с сухариками.

Ведь пост - это не насилие над собой, а акт доброй воли.

Скорее, укрощение собственных страстей. А кто лучше нас самих знает, от чего нам стоит отказаться?

[Гость Лалангамена]

Кутуся, а горох был обычный или нут?

[Гость Кутуся]

Кутуся, а горох был обычный или нут?

Самый обычный. Я ещё морковку добавила для цвету.

Лалик, поправляйся

[Гость Лалангамена]

Спасибо, Кутусь,я стараюсь

Что-то давно обычного гороха не пробовала, забыла, какой он на вкус.

(на той неделе хумус сделала, доча приехала - хумуса не стало)) Посмотрим, что она скажет про простой горох. Да ещё с морковью.

[Пенсионер 1 973]

А я сегодня магазинные вареники ела с картошкой, поливала их грибным соусом. В морозилке бутылочка грибного бульона завалялась, ну и лучок пожарила туда. Кстати, полуфабрикаты от Ильиной вполне ничего. Пробовала вареники, котлетки капустные, свекольные.

[Гость Lina]

От Ильиной хорошие были продукты, но пару лет назад, на мой взгляд, испортили они их. Я стала брать вареники от Палыча. Может опять вернули свое прежнее качество - надо будет купить с вишней вареников.

А я сегодня, хоть никакой пост и не соблюдаю, приготовила постный пирог. Наткнулась на рецепт в журнале. Меня заинтересовала в нем заморозка растительного масла. Хотя в данном случае я не очень пойму - зачем? В итоге всё равно все ингредиенты перемешиваются миксером. Но, тем не менее, меня заинтриговал сам процесс - сразу подумала о постном песочном тесте.

Нужно:

350 г муки

250 г коричневого сахара (я брала недорогой светлый коричневый+ темный Мусковадо)

400 г замороженной сливы

400 г замороженной брусники ( у меня ее не было, взяла клубнику + сушеную клюкву)

1 стакан растительного масла

2 ст.л. ванильного сахара

1 ч.л. молотой корицы

1 ст.л. разрыхлителя

щепотка соли

Растительное масло надо убрать на час в морозилку.

В это время засыпаем в кастрюлю замороженные ягоды и фрукты, добавляем сахар и полстакана воды. Накроем крышкой, доведем до кипения и варим 3 минуты на среднем огне. Сливаем сироп в миску и даем остыть.

Собственно на этом сиропе и будем замешивать тесто (на мой взгляд сахара многовато, впрочем, может с брусникой и нормально). Муку, соль и разрыхлитель просеиваем в миску. Выкладываем туда замороженное растительное масло и рубим его ножом в муке (как при приготовлении обычного песочного теста) - получится крошка.

Вливаем к ней сироп, добавляем ванильный сахар, корицу и быстро замешиваем миксером тесто.

В форму выкладываем половину теста, сверху распределяем фрукты и закрываем второй половиной теста. Я внутрь и сверху добавила немного грецких орешков.

Банка варенья, на первой фотографии, пусть вас не смущает - просто я думала апельсиновым джемом компенсировать недостающую брусничную кислинку, но потом передумала.

Выпекаем 40 минут при 180 градусах. Все...

[ariona 4 148]

Галя,спасибо за напоминание о варениках! Нужно сделать.А Лине - выговор! Сколько можно вкуснятину демонстрировать?!

А то я сегодня думала-думала, что же приготовить. И вспомнила омлет от Александра Ширвиндта. Он лезет в холодильник, берет там остатки всего, что завалялось, вплоть до кусочков свежего огурца, и делает из всего этого омлет. Грустно посмотрев на упаковку яиц, стала шариться в морозильнике. Нашла резаные баклажаны (2-летней давности, кажется), замороженный болгарский перец, замороженную стручковую фасоль. Добавила морковь и репчатый лук. Еще у меня хорошие помидоры замороженные, потерла на крупной терке, все посолила и запекла без масла в рукаве для запекания. Потом масла налила. Получилось на удивление вкусно. Всё, писать не буду больше, вверху над сообщением о моем убогом ужине сияет пирог Лины.

[Гость Кутуся]

Линочка, а я тебе благодарность объявляю! Красиво-то как!

А у меня клубничный мусс.

Берём замороженную клубнику, размораживаем её. Водичку из-под размороженной клубники фильтруем и растворяем в ней немного порошкового желатина ( который быстрый). Потом подогреваем с сахарной пудрой. Саму клубнику взбиваем в пену и вливаем чуть остывший сироп с желатином. Опять взбиваем.

Переливаем в форму и отправляем в холодильник.

А утром - вуаля...и мусс готов.

[Гость Lina]

Кутусь, нямнямка какая....ммммм...

[Гость Ирчик]

Прикольно, у меня доча любит всякие муссы- желе.

[ariona 4 148]

Кутусь, а чтой-то мусс - в постной теме? Желатин не катит

[Гость Кутуся]

Кутусь, а чтой-то мусс - в постной теме? Желатин не катит

Прокололась, да... А я и не подумала, что желатин животный. Позор на мою кошачью голову

Не буду есть мусс ( три ложки всего съела...больших)

[Гость Lina]

Агар-агар можно взять вместо желатина- получится постный мусс))

[ariona 4 148]

Кутуся, ешь на здоровье! Желатин - не жир. Это получают из соединительной ткани (сухожилия и пр)

Лина, неужели агар-агар настоящий продается еще? Не обращала внимания особо, но не уверена, что у нас есть.

[Пенсионер 1 973]

А где его продают, этот ваш агар-агар? Все ругаетесь всякими словами.

[Иришка72 9 442]

Лина, спасибо за рецепт. А на первой фотографии, что за девайс рядом с орехам?

[Гость Lina]

ariona, Пенсионера, я в обычных магазинах агар-агар никогда не встречала. А вот в магазинчике Индийских специй видела, но сама никогда его не покупала. Я там беру Розовую воду - шикарная вещь.http://www.indianspi...index.php?t=124 Подходит и для кулинарии, и в косметических целях (производят в Индии для Великобритании). Этот магазин расположен возле РУДН - в нем же учатся студенты из разных экзотических стран, в том числе и индусы. А ведь именно из индийской культурной традиции пошло вегетарианство. Наверное именно поэтому там и продают агар-агар. http://www.indianspi...index.php?t=518

Заглянула сейчас на их сайт- они открыли несколько филиалов и доставка в регионы есть. Я думаю, что и в других специализированных интернет-магазинах можно его спокойно купить.

Иришка - это маленькая такая дощечка и специальный нож (продавались вместе) для рубки зелени и орехов. Я видела, что продают и отдельно ножи такие.