Постная тема

[Гость Кутуся]

Голубцы и перцы с бобовой смесью.

Ирчик, а голубцы-то какого размера?

[Malyshok 541]

А я почему-то больше люблю пряную тыкву с чесноком и перчиком. Чисто тайское сладко-горько-кисло-острое сочетание, но и ваш вариант мне нравится.

Просто обычная пшенная каша с тыквой..

Взять средних размеров тыкву.. килограмм на 4-5..

Отрезать крышку вокруг плодоножки, вычистить семечки и волокна.

Пшено промыть и смешать с чуть обжаренным беконом в соотношении на 0.5 кг пшена 200 грамм бекона., приправить тимьяном, куркумой и мятой. Этой смесью начинить тыкву, закрыть "крышечкой" с хвостиком и поставить томиться в духовку при 120 градусах на 3 часа.

Вынимаем, можно есть прям из тыквы.. но лучше выложить все включая тыкву( стенки нашего сосуда, без кожи конечно) на блюдо, полить карри и украсить базиликом.

[Гость Ирчик]

Хрень- мунь рисовань- завертын.

Давно у меня лежала рисовая бумага. С первой попытки дружба у нас не получилась- при попытке обжарить завертын все расползалось.

Но я так не сдаюсь.

Лук порей , морковку, баклажаны ( чуть присолить и через пару минут отжать сок) , сладкий перец нарезаем длинной соломкой, добавляем зеленую фасоль. Обжариваем на оливковом масле, добавляем чеснок, перец черный и немного соевого соуса. Овощи должны быть чуть хрустящими.

Рисовую бумагу замачиваем по инструкции.

Я замачивала по одному листочку, пока клала начинку и заворачивала- след. лист как раз отмокал.

На лист кладем начинку, заворачиваем.

Когда все завертынчаны готовы обваливаем их в муке, разогреваем масло в сковороде и обжариваем с каждой стороны по 1 минуте.

Выкладываем салфетку для удаления излишков масла.

Еще сделала 3 завертына с авокадо и креветками тигровыми. Просто обжарила креветки, добавила лимоноого сока, поперчила.

Завернула в бумагу, обваляла, обжарила.

Вкусно!!

[Гость Ирчик]

Ирчик, а голубцы-то какого размера?

Пальчиковые. От мизинца, до указательного.

[Гость Кутуся]

Пальчиковые. От мизинца, до указательного.

Я и смотрю, меньше перчика.

У меня тоже рисовая бумага есть, я про неё совсем забыла.

Надо будет завертыны с курочкой сделать.

[Гость Ирчик]

Натусь, так перцы мелкие, они по 5- 7 шт. в коробочке продаются.

Сделай, главное обвалять в мук, хоть об этом на упаковке не написано.

[Гость Кутуся]

Натусь, так перцы мелкие, они по 5- 7 шт. в коробочке продаются.

Сделай, главное обвалять в мук, хоть об этом на упаковке не написано.

Спасибки!

Ох, на следующей неделе отрорвусь! Открою тему " Жиреем вместе"

[Гость Лена]

Ирчик, молодец, что не сдалась! Оно того стоит

Я в выходные так же развлекалась, только жарила во фритюре. Самые вкусные - овощные (кабачок, морковь, авокадо, зеленый лук, болг.перец).

Это я про спринг-роллы)))

[Гость Лалангамена]

У меня вообще с этой рисовой бумагой не заладилось.. Ирчик, поделись, то там за секрет замачивания??

[Гость Ирчик]

Никакого секрета нет, кладу в холодную воду, секунд 30-45.

Так же делаю рисовую лапшу. Не варю, а просто замачиваю минут на 30.

А вот при обжарке- обязательно обвалять в муке.

[Гость Ирчик]

В наличии:

Порей нарезала соломкой, накрошила чесночка, кубиком нарезала шампик и чайн. ложку лимонного сока, слегка обжарила, добавила шпинат и пару ложек воды, посолила- поперчила, тушить минуты 3-5 на слабом огне.

Макароны отварить, обдать кипятком и сбрызнуть ол. маслом.

Все акуратненько перемешать.

К нему сделала постный песто. Просто не стала добавлять сыр.

Ни в коем случае не измельчайте все ингридиенты в блендере и все сразу.

Будет каша, после застывания похожая на пестовую замазку, но никак не соус.

[Гость Кутуся]

Ирчик, а ты случайно не знаешь, как делать пельмени с креветками?

[Гость Ирчик]

знаю)))

Тебе жареные или на пару?

еще могу запостить котлеты из судака с креветками и голубчики креветочные.

Единственно, еще не делала пельмешки из рисового теста, вроде как продается уже готовое замороженное.

[Гость Кутуся]

Мне как повкуснее .

А креветочные только на пару? Варить не рекомендуется?

Голубчики креветочные...звучит загадоШно. Хочу! И коклеты давай, давненько я рыбы не едывала.

[Гость Ирчик]

Делаю с королевскими( или как их там, тигровые? ) креветками.

Креви чистим, делаем надрез на спине и удаляем кишечник ( обязательно, т.к. если кревы приморские, натуральные- в них полно песка).

Мелко рубим, желательно, можно сделать фарш через крупную решетку ( для удешевления конечного продукта можно добавить куриное филе из рассчета 1/1) Порей шинкуем и пассируем слегка на сл. масле( не люблю луковый запах в пельменях), солим - перчим+ щепотка сущеной кинзы.

Тесто делаю в хлебопечке. На 2 стакана муки- 1 яйцо,180 гр воды( можно в пополаме с молоком, холодным) , 1 столовая ложка ол. масла. соль.

Мне нравятся треуголцые пельмешки, они же вантоны.

Варить 5-7 минут после закипания.

Как сделаю- выставлю фотки.

Котлеты на след. неделе буду делать.

Только наверно не по теме мы , надо перебрасывать беседу.

Нашла про замену рисовому тесту, надо попробовать.

Паровые пельмени "шо-май" делают из рисовой муки. Когда нет рисовой, то при приготовлении обычного теста нужно отделить треть муки и заварить ее кипятком, чтобы тесто было не очень жидкое. Затем смешать с остальной мукой и развести, как обычно, холодной водой. Хорошо перемешать и дать отстояться минут 10. В этом случае пельмени получаются вкуснее, прозрачнее. Надо иметь в виду, что пельмени из такого теста уже нельзя варить.

[Пенсионер 1 973]

Слюной можно захлебнуться.....

[Malyshok 541]

Ирчик, просвети непутевого.. что за пельмени без варки? сырые? или жарить?

из рисовой муки пельмени готовил.. но варил как обычно.. не разваривались.. просто прозрачное тесто.

[Гость Ирчик]

Жарка и на пару.

Из рисовой не делала, цитата о замене рисового на заварное из пшеничной муки. То- же прозрачные получатся. Еще слышала , из крахмала картофельного делают тесто. Но не пробовала.

[Malyshok 541]

Из крахмала тесто не делал.. панировка из него офигенная.. пышная и не отваливается.

Пльмени на пару..надо попробовать кстати.. должно быть вкуснее чем варить.. так просто и не догадывался сделать...

А жаренные не понравились.. вообще.

[Nek 776]

Котлеты на след. неделе буду делать.

А котлеты аналогично пельменной начинке?