Трутовик серно-желтый - ТСЖ. Рецепты

[NewMushroom 7 231]

я снова в экспериментах. Попробовал дома заделать ТСЖ в быстрой мариновке. Оно то вышло, но не то. У грибов есть специфический вкус, который мне не нравится. При жарке он почти исчезает, но вот при мариновке нет. 

 

Вывод: такое блюдо на любителя. Если кому нравиться своеобразный вкус ТСЖ, пожалуйста, но для меня вопрос закрыт.

[MikeR 23 956]

Последние дни и ночи проводим в неравной битве с ТСЖ. Вот некоторые вести с фронтов.

 

Довольно большое количества трутовика может поглотить весенний салат "С Дуба Рухнувший".

Вдохновило на него прочитанное в чем-то кулинарном: "Гювеч - традиционное болгарское блюдо из мяса,

овощей и риса, в котором, однако, рис, мясо и овощи могут и не использоваться"

 

Вареный трутовик первой свежести режем кубиками и добавляем дары природы. В данном варианте поблизости удалось выкопать топинамбур, нарвать лука-слизуна, укропа, петрушки, кервеля, листового салата, нашелся огурец, вареная картошка, яйца, репчатый лук. Майонеза почему-то не нашлось, но и с растительным маслом получилось блюдо, за добавкой которого потянулись и самые привередливые потребители.

 

 

Надо ли добавить, что в такой салат можно положить много чего еще, а все указанное, в том числе и ТСЖ, можно и не добавлять.   

 

Еще блюдо экстренного приготовления - смазка бутербродная "Я Из Лесу Вышел".

 

Тот же отварной ТСЖ, пассированый лук, чеснок, зелень, соль, сахар и спички по вкусу.

В смесь закинутую в блендер  добавить 1/6-1/4 плавленого сыра. 5 секунд - и можно намазывать.

Отлично идет. Очевидно, и другие грибы в таком виде вполне возможны. 

 

 

Были и еще (вроде бы оригинальные) результаты народного творчества, но они так быстро исчезли,

что зафиксировать не удалось. В следующий раз.

[Иришка72 9 483]

@MikeR, спасибо за чудесное описание блюд.

[Ольга 47 449]

Довольно большое количества трутовика может поглотить весенний салат "С Дуба Рухнувший".

Еще блюдо экстренного приготовления - смазка бутербродная "Я Из Лесу Вышел".

@MikeR, спасибо за рецепты. Оригинально и просто!) Названия - супер!)))

[Доцент 49 911]

"Я Из Лесу Вышел"

С сыром очень интересно!

[Isest 307]

Итак. Грибная икра по-еврейски!

 

Почему по-еврейски? Все очень просто.

Блюдо на основе еврейского рецепта хумуса.

Хумус, это грубо говоря вареный нут перемолотый в пасту.

 

Естественно, это экспромт. Получилось случайно.

То есть это хумус с ТСЖ, или кому как нравится, ТСЖ с хумусом.

Только не надо претензий, что блюдо некошерное и т.д.

Как в том фильме,

Со мной ещё мальчик! - Это что ж, ваш мальчик? - Кто скажет, что это девочка, пусть первым бросит в меня камень!

 

Получилось Супер, ТСЖ по структуре и по вкусу чем то близок нуту.

Нут имеет ореховый привкус, ТСЖ дает грибной.

 

Поехали!

Грубо говоря все состоит из 3 частей.

 

1 Часть.

Нут. Продается в Ашане на развес.

Нут замачиваем в воде на несколько часов, лучше на ночь.

Потом варим, если в кастрюле, часа два.

Если есть мультиварка-скороварка, которая готовит под давлением, то быстрее - минут сорок.

 

2 Часть.

Типа соус, который подчеркнет грибной и нутовый вкус.

На сливочном масле жарим лук, чуть позже добавляем сметану, чеснок и доводим до густой пасты.

 

3 Часть.

Собственно сам ТСЖ.

Чистим, режем на мелкие кусочки и варим в кастрюле.

 

Все 3 части кидаем в большую крупную миску или тазик, если ТСЖ набрали много.

Берем погружной блендер, и тщательно перемалываем все в единую грибную икру.

Естественно не забудьте посолить, постоянно пробуйте.

 

В результате, получаете вкуснячую грибную икру.

Употреблять, путем намазывания на хлеб.

Мужчинам, не возбраняется под стопочку водки

[Ольга 47 449]

@Isest, это что-то совершенно новое!) Я обязательно попробую) А соотношение продуктов хотя бы приблизительно?

[Isest 307]

@Ольга, соотношение произвольное, на ваш вкус Просто чаще пробуйте в процессе, если вкусно - продолжайте.  Единственно совет - солите в самом конце, чтобы не ошибиться

[Доцент 49 911]

Я думал если еврейский то значит будет с селедкой - http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=909&p=21280

А оказывается вона но что...

[Таня Н 1 819]

Лобня сегодня по ТСЖ отчитывается. Первое знакомство с этим грибом у меня произошло в эту  субботу в Луговском дубняке. На следующий день уже вдвоем с соседкой набрали 3,5 кг. Готовили с луком и сметанкой и долго пытались понять на что похоже.Так и не пришли к единому мнению. Фотки выложу позже.

[MikeR 23 956]

Охаё годзаимас!

 

Сегодня мы с вами, слегка прищурясь, сделаем традиционную закуску монахов с горы Мисэн священного острова Миядзима  - Окюика (Дубовый Кальмар).

 

Вот что нам пригодится.

 

 

Порезанный ломтиками отваренный ТСЖ  обваливаем в рисовой муке.

 

Подождем пока выступит влага и обваляем еще разок.

 

 

Потом обжариваем ломтики в достаточном количестве горячего растительного масла.

 

Готово. Снаружи хрустящая корочка, внутри - мягко-упругий гриб.

 

 

Обмакиваем в смесь соевого соуса, васаби и (мы же еще не совсем окосели) майонеза. 

 

 

А теперь взглянем на бранч стартаперов Цукубы под названием "Окюсакура но нака ни какурете ика" (Кальмар Прячущийся В Дубовой Сакуре). Все, как можно понять из названия, очень просто. Та же самая смесь для котлеток из ТСЖ не жарится, а запекается в силиконовых формочках. Исключительно нежными получаются мясо/птица-грибные (слева) суфлетки, а чисто грибные (справа) - просто тают во рту. 

 

 

Очень важно знать, что все это ни в коем случае нельзя запивать пивом "Асахи", произведенным компанией "Балтика".

 

 

Кампай!

 

[Доцент 49 911]

Хорошо вам там изгаляться с ТСЖ при его таком обилии...

[MikeR 23 956]

Ну да, как бы у вас совсем не над чем изгаляться. Читали, читали... ) А идеи употребления, как Вы неоднократно показывали, можно приложить к очень разным грибам. И не только грибам.

[Таня Н 1 819]

Господа грибные кулинары, а что вы с бульончиком от ТСЖ делаете? Его можно употреблять?

[MikeR 23 956]

А вот как-то не задумывался. Тут с твердой фракцией бы разобраться. Явно противопоказаний к употреблению бульона нет, а вот поиск смысла в этом... Пусть это будет тема Вашей магистерской работы ).

[Доцент 49 911]

Его можно употреблять?

Да он того не стоит...

[Ольга 47 449]

Все равно, что употребить бульончик от яиц))

[Isest 307]

@MikeR, Ваш сарказм засчитан, но блюдо Прикольно! Не сарказм, сделаем, попробуем!

[Полина Веллерман 1 051]

В общем, мы отрезаем только край гриба

[MikeR 23 956]

Нож покажет. Я резал по ощущениям - "как в масле". Если гриб хоть слегка сопротивлялся - выбрасывал. Но, впрочем, есть тут  пользователи с гораздо большим опытом - может посоветуют самый рациональный способ разделения и использования.