Трутовик серно-желтый - ТСЖ. Рецепты

[Hitraya 241]

@Доцент, спасибо большое! Сегодня отварила уже его, попробую завтра приготовить

[Hitraya 241]

Сделала ТСЖ еще и по своему рецепту, тем, кто любит азиатские нотки в блюде - рекомендую! Отваренный и порезанный ТСЖ нужно смешать с кунжутным маслом, соевым соусом (один к одному пропорции), чесноком мелко порезанным и перцем чили (сухой порошок), по желанию добавить кунжутных семечек. Все хорошо перемешать -  и в холодильник мариноваться, минимум часа на 4. Очень вкусно получилось!

[Доцент 48 876]

Сделал почти так же, только соевый соус заменил на рыбный что предало грибу вкус кальмара... И немного репчатого лука...

 

[MikeR 22 413]

Продолжаем изгаляться.


Не знаю, может кто-то уже и так пробовал. Короче - готовил шашлык, кинул туда же отваренных и свежих ТСЖ.



и на мангал (грибы тут - правее картошки).



Отлично пошло. Как и печеные овощи, ТСЖ гармонично дополняет мясо. Да и сам в таком виде вполне... Сильного различия между отварным и свежим нет.
Тех, кто интересуется этим разделом, я не стану учить как готовить продукты к мангалу )

[Доцент 48 876]

Этой весной заказал знакомой из МО что бы она попробовала замариновать молодые ТСЖ.

Вчера попробовал свой заказ...

Очень даже не плохо получилось...  Надо только молодые ПТ мариновать...

[Марго 15 009]

Да где ж молодых на все найти...

[Доцент 48 876]

В МО..))

[Ольга 47 291]

@Лилия Медведева  Ваш вопрос перенесен в тему Трутовик чешуйчатый рецепты.

 

[Лилия Медведева 27]

А-а-а-а-а! Семён-Семеныч!!! Пестрец!

[Чупакабра 12 602]

Попробовала ТСЖ. Немного отварила, порезала ломтиками, посолила и обжарила на растительном масле. Потом залила яйцом. Съедобно, но без восторгов. Присутствует кислинка во вкусе. На вид - красиво.  Думаю, в маринованном виде, или, к примеру, по-корейски, должно быть поинтереснее, т.к. собственные вкус и аромат невыразительные.

[Промокашка 4 796]

@Чупакабра  Марин , в котлеты не пробовала ?

[Чупакабра 12 602]

Марин, у меня его немного было совсем, и хотелось просто вкус оценить. В следующий раз, если нарастет еще, соберу, попробую как-нибудь еще. Но в котлетах его, наверное, и не распробуешь. Наверное, по-корейски сделаю

[Ольга 47 291]

А мне паштет из него нравится, но в лесу в этом году вообще нет, весь старый попадается(

[Дончанин 33 716]

1 час назад, Чупакабра сказал:

Думаю, в маринованном виде, или, к примеру, по-корейски, должно быть поинтереснее, т.к. собственные вкус и аромат невыразительные.

Как показала практика, многое зависит от того, на каком дереве ТСЖ вырос. Бывает кислый и опилочный (даже молодой), а бывает нежный и мясной.

[Чупакабра 12 602]

@Дончанин , у меня рос на мертвой иве, гриб молодой, но кислинка есть. Консистенция нежная, места, где погрубее, я обрезала

[Дончанин 33 716]

Кислинка у ТСЖ всегда присутствует, всё дело в её насыщенности. С ивами тоже не всё понятно. Бывало, молодого ТСЖ с ивы срезал, готовил и... выбрасывал. Кислые опилки. А в прошлом году с огромного сростка на старой иве, уже взрослого,  сгодились только края шляпок - так прекрасный вкус! Тут ещё дело в виде ивы, наверное. Ведь их, ив, много...

[Доцент 48 876]

В 19.06.2017 в 16:10, Дончанин сказал:

Кислинка у ТСЖ всегда присутствует, всё дело в её насыщенности.

На дубовых я не чувствую кислинку...

[Дончанин 33 716]

8 минут назад, Доцент сказал:

На дубовых я не чувствую кислинку...

Я обобщил - имел в виду те, что пробовал. Дубовых не ел.

[Belle 850]

Трутовик и один подберезовик был направлен для приготовления жульена. 

Очень даже интересный вкус получился))) 

 

 

[Ольга 47 291]

Жульен из ТСЖ я никогда не делала, интересно)