Рецепты со слетов

[Промокашка 5 263]

ВАРЕНЬЕ ИЗ ШИШЕК : Молодые шишки 1 кг., сахар 1,7 кг. вода 1 литр. Шишки моем, заливаем водой, кладем сахар. Варим минут 40 и настаиваем от 15 до 20 часов . Снова варим 1,5 часа. Шишки увариваются, варенье становится темно-малинового цвета. Разливаем в стерилизованные банки. Очень важную роль играет сахар . Самый лучший, это крупный . Я покупала крупный, Белорусский. Наш мелкий, совсем не сладкий, его - больше.

[Val cow 20 913]

По просьбе Тани Доры выкладываю рецепт торта со слёта http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=2617&p=311880

 Оль, а где твой красавиц?

[Dmitry74 286]

Готовила их Лена Луг. Очень мне понравились! Обещала дать рецепт. И еще Димина выпечка была очень вкусной! Дима тоже грозился рецептом... Ждем-с...

оййй....забыл       я в этой теме отпишусь кратенько, чтобы долго не искали по форуму.    Все очень просто и готовится быстро. 

Основа...песочное тесто.

1. 1 пачка масла...450гр.

2   4 желтка....без белков тесто становится более  рассыпчатым. ( и яйца в любую выпечку добавляем нагретыми до комнатной температуры, т.е. достаем заранее из холодильника)

3. 2-е чайные ложки  разрыхлителя.

4. сахар... 1 стакан ( я гранеными мерию)

5. и четыре стакана муки.

 

Делаем три коржа ...два промазываем, третий в крошку и посыпаем сверху. 

 

А вот с начинкой, кому что нравится......а нравится всем  варенье из черной смородины, (протертая с небольшим количеством сахара....летом заготовочки делаем)    В этом случае получается на контрасте, сладкая основа и кисло- сладкая начинка. А так можно любое другое варенье, бабушка малиновым вареньем всегда смазывала коржи.

Вот как-то так

[Ясочка 952]

@Dmitry74, большое спасибо за рецепт!  Будем пробовать печь. Как хорошо, что на слетах есть возможность попробовать что-то новое, а потом получить возможность, в виде рецептов, это повторить для своих домашних!

 

Девочки, а кто лаваш с грибной начинкой привозил? Что за грибы были? Очень вкусненько!

[Dmitry74 286]

И небольшое дополнение к предыдущему рецепту, по технологии приготовления

Тесто нужно охладить в холодильнике...где-то час на это уходит.

Температура  выпекания......180градусов. 

Время выпекания......от духовки зависит, у меня  минут за сорок выпекается каждый корж.

Удачи)))

[Лена Луг 17]

Всем добрый вечер. Были в лесах, потому рецепт не сразу написала.Итак кабачки маринованные по быстрому.                                
 Кабачки 3-4 шт около полкило.                                                                                                                                                                  
 Масло растительное( кто какое любит без запаха) треть стакана .                                                                                                      
 Мед 1 ст ложка (если густой то баня в помощь)                                                                                                                                      
 Уксус 2 ст ложки (у меня был обычный)                                                                                                                                                    
 Чеснок 2-3 зубка.                                                                                                                                                                                        
 Соль, перчик черный, по вкусу.  

                                                                                                                           
Зелень рекомендуется укроп но всегда есть место фантазии, люблю добавлять морковку тертую.
Кабачки нарезать тонко и посолить , пусть постоят минут несколько, сок слить. В отдельной емкости смешиваем уксус , мед, измельченный чеснок,масло,
перчик . Заливаем маринад в кабачки, добавляем зелень и на пару часиков в холодильник.Помешивать рекомендовано ( при помешивании происходит
дегустация и продукт уменьшается в объеме) Приятного приготовления.

[Svetlana Nikolaeva 635]

@Новик, Возьмите пожалуйста и меня на зимнюю рыбалку за щукой) 
Опыт ловли рыбы имеется в большом объеме, так как 20 лет прожила недалеко от берегов матушки Волги)
Имеется и большой опыт в приготовлении разных вкусностей из рыбы и соления икры!  
Так что буду очень признательна за выезд на рыбалку!
( Вот только снастей - увы нет, печалька, но почему то уверена что у заядлого рыбака все найдется?)

[Кряжик 2 085]

В 18.05.2016 в 19:50, Ольга сказал:

Салат из лисичек в остром, кисло-сладком соусе.

Можно делать с любыми грибами. Со строчками тоже очень вкусно!

Этот рецепт
придумал  Доцент.

Я делаю так:

Слегка обжариваю красный лук до полуготовности, добавляю мелко рубленный чеснок, следом добавляю томатный соус и ложку очень острой аджики.

Выжимаю в смесь сок лимона, сахар кладу по вкусу и потом отправляю туда подготовленные грибы, тушу одну-две минуты.

Точной рецептуры
нет, все на глаз)

Спасибо за рецепт!!

Сотворил счас грибочки(строчки) по этому рецепту!!Вкус....чумачедчий!!

Вначале чувствуется кисло-сладкий вкус с мягонькими грибочками,а послевкусие очущается остринка!!На закусон получилось просто шедеврально!!

Андрейка молодец))))

Вот  так должно получиться??

 

[Ольга 47 449]

Андрей, так, приятного аппетита)

[НатаЮра 463]

По просьбе Сестры М пишу рецепт маринада синеножек,варю первый раз минут 3-5,готовлю маринад по количеству на 1литр воды две соли, одну сахара,одну лаврушку,перец горошком не считаю,две гвоздики. Если воды больше,добавляю на каждый литр одну лаврушку и гвоздику. Закипает,закидую грибы,лью на каждый литр50 грамм уксуса 6% и 30 масла растительного. Пять минут кипит и в банки.

[Kseniя 2 038]

Булочки Синнабон (сайт Хлебопечка.ру)

 

Ингредиенты
Молоко	200мл
сухие дрожжи	1пак-10гр
яйца	2шт
маргарин размягченный	1/3пач
сахар	100гр
мука	600-700гр
соль	1ч.л.
Для начинки: маргарин(масло)	1/4пач
сахар коричневый	200гр
корица молотая	20гр
Крем: сливочный сыр	50гр
пудра сахарная	100гр
масло сливоч.	2-3ст.л
Ванилин по желанию

 

Способ приготовления

• Дрожжи разводим в теплом молоке,добавляем немного сахара.Пока дрожжи поднимаются взбиваем яйца с сахаром, добавляем размягченный маргарин. Добавляем эту смесь к дрожжам и тщательно размешиваем.Муку соединяем с солью и добавляем в дрожжевую смесь и замешиваем тесто и даем ему 1ч подняться.Займемся начинкой пока тесто поднимается.Соединяем корицу с корич.сахаром(т.к. у меня не было корич.сахара я использовала обычный).Тесто раскатываем в тонкий пласт, примерно 3-5 мм, намазать растопленный маргарин или масло на тесто и посыпать обильно корицей с сахаром.Скатываем в тугой рулет и разрезаем желаемой ширины, у меня примерно 3-4 см. Выпекаем в духовке 20-30 мин при 180 градусах. Делаем крем: размягченное слив.масло смешать с пудрой и сливоч. сыром. Горячие булочки смазать кремом.Приятного аппетита!
• **************************************************************************************************************
• Я на это количество беру примерно 200 гр сливочного творожного сыра и соответственно увеличиваю количество сах пудры. 
• (фото мое)

[Val cow 20 913]

@Kseniякакие красивенькие!   Вот думаю, может и нам замутить на слёт?

[Kseniя 2 038]

28 минут назад, Val cow сказал:

@Kseniякакие красивенькие!   Вот думаю, может и нам замутить на слёт?

Почему бы и нет? Они не сильно муторные. Если конечно два раза тесто не месить, как я. )))

[Хася 11 167]

Салат с рукколой и кедровыми орешками.

Баклажаны и перец режем крупными кубиками, обжариваем (солим-перчим по ходу жарки).

Выкладываем в друшлаг, чтобы стекло масло.

Далее варианты на любителя. Нам нравится в этом салате отварная индейка. На слет я делала жаренные зонтики вместо индейки. Мне кажется, в этом салате будут в принципе хорошо звучать "плотные" грибы - вешенка и даже отварные строчки.  Вообщем, выбирайте с чем делать и делайте.

Помидоры черри режем наполовинки и добавляем в салат.

Много рукколы и кедровых  орешков туда же. Причем это тот вариант салата, когда и рукколы и орешков тут много не бывает.

Немного оливкого масла и сок лимона по вашему вкусу (больше или меньше). Все:)

Главное - рукколу и орешки добавлять в последний момент, чтобы они не размокли.

 

[Val cow 20 913]

Сыровяленая в «солярии» курогрудь

 

Стоит сушилка. Простаивает. Страдает. Надо её покормить. Чем?! Да хоть мясом! Хотя курогрудь и не совсем мясо, но всё же....

Надо взять несколько куриных грудок — много не мало! Отрезаем малое филе,-нам его не надо - используйте в другие блюда. Остаётся кусок толщиной не более 1,5 — 2 см.

Моем тщательно и заливаем маринадом, вот примерно состав

 

Соль на 1 кг мяса - (мелкой соли) 1 ч.л. с хорошей горкой.

Сахар — 1ч.л. чтобы уравновесить вкус соевого соуса,

Соевый соус - 1/3 cтакана

Горчица с зернышками готовая (французская) 1 ст. л с горкой можно больше

Уксус 9% - 1 ч. л.; (можно бальзамический, яблочный и т.д.)

Чеснок сушеный - 0,5 ч. л.;

Сушеная зелень - 0,5 ч. л. - базилик, тимьян, майоран, пажитник — на ваш вкус

перец молотый - на глазок.  

Оставить купающиеся грудки на сутки мариноваться в холодильнике- пару, тройку раз перевернуть.

Вот теперь оно готово к солярию в сушилке.

 

 

Разложить кусочки мяса после маринования на поддонах электросушилки, слегка придавливая к сетке, делаем кусочки слегка плоскими. Маринад не снимаем с мяса!

Включаем солярий сушилку на температуру 60-70 град.

Периодически проверяем состояние мяса, через 3 часа, когда мясо подсохло с одной стороны, перевернуть его на другую сторону.

Время приготовления 6-8 часов.

Мясо из сушилке теплое, можно сразу подавать к столу.

Такое мясо можно подать с салатом, или сделать с ним салат. Можно есть холодным. Хранится в холодильнике неделю — проверено.

Для курогруди или индогруди и 6-7 часов достаточно, если захотите утиную - не меньше 8 часов.

Можно сделать свиную вырезку- ну знаете продаётся тонкий длинный кусочек, можно кусочек телятины, но толщину как у грудки сделать.

Я ещё, как сняла с сушилки обсыпала травками с солью — одну часть -травки с укропом растёрла в ступке, вторая часть- травки, соль и красный острый перец. Но можно и не извращаться и оставить кусок как есть.

Фсё. Приятного аппетита!

[PGN 2 837]

Val cow, Валя, спасибо отдельное за твой рецепт вяленого мяса от моего мужа! Он обожает юколу. А вот использовать для подвяливания сушилку нам не хватило находчивости (креативности как говорят современные молодые люди). 

 

[Чупакабра 13 194]

У меня на сушилке нарисована еще и рыба. Ее тоже нужно вымачивать в рассоле предварительно, а потом сушить (или вялить?). Я не пробовала пока. Интересно, запах рыбный останется?

[Val cow 20 913]

@Чупакабра рыбу тоже можно вялить, особенной вами пойманную, принцип тот же - подержать в маринаде, тоже смотри чтобы кусочки не были большими (не толще 3см), можно слайсами порезать - будет к пиву закуска , маринад надо подбирать, можно и без соевого соуса, короче эксперементируйте. Мариновать часов 12 и сушка 50-60 град 4-5 часов

Кальмары порезать кольцами или полосками мариновать, обсыпать перчиком и сушить  при70 град 3 часа или при 60 град 4 часа

Соль, маринад каждый подбирает под себя.

Забыла написать - рецепт взят с сайта хлебопечки

https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=1Забыла написать рецепт взят с сайта хлебопечки6&topic=139288.0

[Val cow 20 913]

 @PGN, Галя сушилка возникла потому как вялить на воздухе без нитратной соли боюсь, да и хотелось натурпродукта.

[Val cow 20 913]

2 часа назад, Чупакабра сказал:

Интересно, запах рыбный останется?

Марин не знаю от курицы не остался.

 Да и ещё у меня обдув на сушилке верхний, если у вас вентилятор внизу я бы нижний поддон поставила пустой и положила бы туда бумагу для выпечки, чтобы вдруг капли не попали на вентилятор