Подмосковье - Восток, весна 2015 (Сектор между Ярославским и Рязанским направлением ж.д.)

[Rannar 13 166]

Как будто, сделав пару шагов, я попал в иное, грибное измерение. Впрочем, возможно, так оно и есть.

Мне очень знакомо такое ощущение. Сам иногда так думаю...

[Zeff 10 697]

Еще попался странный вороний глаз - с пятью листочками.

Он не странный - он такой бывает (как у сиреньки цветы))

[fx-man 2 022]

 

Смотрятся очень красиво!

А они не ядовитые?

[NewMushroom 7 231]

Смотрятся очень красиво!

А они не ядовитые?

если правильно приготовить, то нет, не ядовитые. 

[Промокашка 5 263]

В субботу два раза моталась за папоротником, на засолку. )) Нашла два здоровых, сухих сморчка. Чуть не заплакала от досады.
Какие-то грибочки


Папоротничек мой здорово дал усадку, пошла я в воскресенье опять в лес. Иду туда, где орляк крупнее и прохожу мимо того места, где были сморчки. Ну и что я вижу …….


Одна нога

А этого едят
Половина сухих

Итог
А вчера я тоже здесь проходила, но не нашла. Очень это все странно :smile3:

[Ольга 47 449]

Дождались они тебя, Марин!))

[Промокашка 5 263]

Ага, дождались )) Только мне не понятно,  я те, совсем крохи собирала ? ))

[Ника 497]

Ну и что я вижу …….

Вот это да! Поздравляю! А я в пятницу тоже ходила по сморчковым местам, но ничего не обнаружила. Может, это дождики так подействовали на ваши? Уже не терпится мне еще сбегать, посмотреть свои.))

 

[kot487 10 308]

Смотрятся очень красиво! А они не ядовитые?

Если отваривать, то один раз довести до кипения, снять пену, посолить и варить 10-15 мин. В идеале воды должно быть больше в три раза, чем грибов, в этом случае достаточно 10 мин, если пропорция не соблюдена, то 15. Далее тщательно промываете холодной водой и можно жарить и т.д.

 

Нюанс - поскольку некоторые песчинки в них все равно остаются, как ни обрезай, то я отваренные грибы из кипящей воды в дуршлаг выкладываю аккуратно шумовкой, а не вываливаю всю кастрюлю. При этом весь песочек, который из них при варке вывалился, остается на дне..

 

Сушить надо на открытом воздухе. Говорят, что не менее 2-х месяцев, чтобы яд весь выветрился. Редко, но встречается мнение, что надо полгода - таким товарищам я просто советую навсегда забыть про строчки и оставить их нормальным грибникам   Нам больше достанется...

 

Мыть перед сушкой нельзя, но гриб сверху, как правило, и так очень чистый. Либо ломаете его на мелкие кусочки и выкладываете на полотенце, либо режете на части размером где-то 3х3 см. При разделке внимательно осматривайте все кусочки - там много кого можно найти: слизняки, жучки, сороконожки... А в этом году впервые встретил мокриц - видимо в сушь не нашли убежища получше. Я не особо брезглив, но один очень хороший строчок из-за этих, в принципе, абсолютно безобидных ракообразных (по сути, это маленькая сухопутная креветка) просто выкинул - там целая семья обосновалась, спасаясь от засухи. Но, в целом, не пугайтесь, это очень редкие находки. В основном все грибы чистые.

Выложенные грибы периодически перемешивайте и переворачивайте. Первые полотенца через сутки лучше поменять - они в себя вбирают влагу из грибов. Сушить можно и на чистой бумаге, но только не на пергаменте - он не гигроскопичен, и, естественно, не на газетке...  Бумажные полотенца в два-три слоя вполне подойдут 

 

Те, что на фото выше и еще другие, выложил 11-го, а уже 17-го все три полотенца сухих грибов ссыпал в одну-единственную мисочку, правда, немаленькую. Но это потому, что в этот раз кусочки покрупнее были, чем обычно.

 

Эх, поверьте, жаль, что фото не передает запах. Обалденный!!!

 

И вот эту мисочку отправил досыхать на холодильник, чтобы не мешалась на кухне. Марлечкой накрыл от пыли и периодически перемешиваю. Там она у меня месяца полтора постоит и можно грибы пересыпать в плотно закрывающиеся баночки, чтобы не выдыхался аромат. Для соусов, приправ и т.д. сушеные грибы лучше перемалывать непосредственно перед готовкой, как и кофе. Тогда и запах и вкус будут самыми лучшими.

[kot487 10 308]

А еще, наконец-то, есть время отчитаться о воскресном походе. А то все, в основном, только с телефона заходил по пути на работу и с работу - ни фоток не выложить, ни нормально написать...

 

В общем, в воскресенье решил идти, несмотря ни на какие дожди. Но природа, похоже, и так поиссякла - только пару раз за поход пытался дождик накрапывать и сразу прекращался. Хорошо, что не стал брать дождевик - таскал бы его с собой...

 

Сразу решил проверить ближний лес, памятуя грибной фурор от 11 мая. И первый же шаг в лес - первый весенний строчок. Сразу обозначилась проблемка - на мокрой подстилке строчки гораздо менее заметны, чем на сухой - сливаются с фоном. Но на фото он удался лучше - выделяется. Позировал, наверное, старался А вот на крупном плане видно, что углядеть такой "рыжик" непросто на фоне хвои, шишек и коры.

 

Все вокруг осмотрел - один строчок, как перст. Вышел обратно на тропинку и продвинулся к старому месту. На этот раз знал, куда смотреть и прямо с дорожки узрел красавца, оказалось их там два ... и еще один за деревом

 

Ножки на этот раз длиннее - видимо, за счет обилия влаги больше вытягиваются. Предвкушая удовольствие, начал обшаривать окрестности. И ничего! Вообще. Я глазам не верил - неужели ничего не выросло больше. Но разгадка нашлась быстро

Таких пеньков нашлось немало и это явно не с моего прошлого раза, во-первых, свежие, во-вторых, там грибы были приземистые и я их, в основном, срывал, а потом уже обрезал. Что ж, "в большой семье дон'т клювом щёлк" - надо за грибами в субботу ходить, а еще лучше - в четверг   Зато в субботу сделал большое дело - маму на дачу перевез.

 

Зато нашелся трутовичок полипорус - разбавил строчковое однообразие. Тоже взял - съедобный и вкусный в молодом возрасте гриб, всегда беру. Идентифицировал его как Polyporus Tuberaster - Трутовик клубненосный. Похож на пестреца, но у того ножка в молодости в разы толще, а шляпка как нашлепка.

 

Так как блицкриг не удался, пошел по большому кругу - решил проверить дальние делянки. По пути насобирал рахисов папоротника (кочедыжник и орляк), молодой крапивы, сныти и купыря. В этот раз еще добавился молодой подорожник - достаточно подрос, чтобы можно было его собирать.

Есть у нас методы против крапивы 

 

 

Дрожалки оранжевой в лесу полно - ожила и поперла в рост. И еще полно какой-то штуки, напоминающей жабью икру - живет рядом с дрожалками

 

Какой-то интересный трутовик. Сделал ему замечание за курение в строю 

 

Вообще, лес в грибном плане ожил. Тут и там встречаются уже разные грибы какие-то

Вот это навозники мерцающие?

 

А это тоже навозник - навозник лесной. Шел по своим делам, пришлось его немного задержать и дать попозировать - показать красивое пузико 

 

Еще какие-то грибки...

 

...и еще

 

И трутовики неизвестные. Тоже вроде полипорусы, но какие? Каштановые? Или зимние? 

 

Вешенки тоже попадались. Нечасто. Некоторые совсем свеженькие, а некоторые, видимо, из первого "замеса" - напитавшиеся водой и подъеденные жучками. Возможно, стоит их проверить на выходных, может, после дождей новый пласт попрет.

 

Ну, проверял по пути и на предмет строчков. На новых местах, где их раньше не было, находил.

Вот эта находка в очередной раз заставила призадуматься, насколько справедливо прилагательное "гигантский" отдано гигасам? Некоторые обыкновенные в этом году превосходят размерами любой из найденных мной гигасов.

Конечно, это сросшаяся группа, но шляпа общая... да и одиночки мне попадались еще ранее - будь здоров 

 

Конечно, в основном, с дорожки высматривал отмершие сосны, направлялся к ним и там осматривался. Грибы играли в прятки. С одного места чуть не ушел, но вовремя глаз зацепился - сквозь ветки выглядывали, видимо, самые любопытные грибки... разгреб ветки и опад - а там...

Да и рядом тут же обнаружились соседи. В итоге, вокруг этого дерева наразгребал килограмма полтора строчков, причем сделал круга три и каждый раз находил новые, как будто леший передо мной кружил и новые грибы втыкал там, где я уже проходил  Но потом ему, видно, прискучило 

Зато рядом нашлись последние в этом сезоне (я так предполагаю) гигасы. Совершенно свеженькие.

 

А вот на тех самых "грибных" местах, куда я шел, не нашлось ничего вообще. Этот год подтвердил свою репутацию непредсказуемого.

А ведь в 2013-м там было так:

 

Так что почивать на лаврах не приходится, лес эта вам не грядка 

Всем грибных удач и находок!

[Rannar 13 166]

Вот эта находка в очередной раз заставила призадуматься, насколько справедливо прилагательное "гигантский" отдано гигасам?

 

Думаю, всё-таки справедливо. Гигасы ведь и такие бывают:

http://savepic.ru/6712137.jpg

http://savepic.ru/6710089.jpg

 

А в целом у нас тоже так: крупные обыкновенные побольше мелких, а то и средних гигасов.

[NewMushroom 7 231]

@kot487, Эксидия, возможно  железистая на Вашем фото.

 

[kot487 10 308]

Думаю, всё-таки справедливо. Гигасы ведь и такие бывают: http://savepic.ru/6712137.jpg http://savepic.ru/6710089.jpg

Дык я в курсе 

[Zeff 10 697]

Есть у нас методы против крапивы 

Забыла в воскресенье перчатки (всегда в рюкзаке запаска, а тут выложила - рюкзак постирать).

Ничего - пальчики чуть пожгло недолго.. ))

Ради такого супчика и "пострадать" немного можно )

[kot487 10 308]

Ради такого супчика и "пострадать" немного можно )

Кстати, а кто-нибудь готовил зеленые щи, где вместо щавеля - кислица (заячья капуста)? Как они на вкус?

Тоже кстати, путаница в показаниях: кто-то утверждает, что кислица ядовита, кто-то ест ее без замечаний. Как готовить?

[Rannar 13 166]

кто-то утверждает, что кислица ядовита

Да ладно, пацанами её постоянно жевали, какое там ядовита! 

[kot487 10 308]

Типа, овцы дохнут... так и коровы дохнут от клевера, если свежий.

[NewMushroom 7 231]

Типа, овцы дохнут... так и коровы дохнут от клевера, если свежий.

По идее, если кислица ядовита, я должен был уже давно умереть. Может я действительно умер, но еще этого не осознал? Интересно...

[vasilinka 4 638]

Ходила сегодня проверять ТСЖ, которые уже *пенились*  пару дней назад. Подросли.

 

  

 

Будучи по природе не особо терпеливой, наиболее крупные все же срезала. Урожай объемом с 3 картофелины)) Но тоже не плохо) Надеюсь, остальные успешно дорастут и попадут именно ко мне на кухню!)  Обошла все результативные  в прошлом году дубы. На них пока ничего… Буду ждать.

Теперь меня мучает следующий вопрос. Судя по выложенному видео с товарищем Оливером, он их не отваривал, а сразу жарил. С олениной. Оленя сегодня завалить не удалось)) Может, рискнуть аналогично с кабанчиком (свиной шейкой) зажарить? Интересно, я не отравлюсь сама и не потравлю семейство? Пока в раздумьях…

Очень много мелочи серно-желтой. Но не трутовиков, а опят. На пеньках, просто на земле.

 

 

 

В лесу все цветет и зеленеет, ароматы сменяют друг друга по мере перемещения в лесном пространстве. На полянах жарко, в чаще отлично! 

 

 

 

Уморила свою  собаку  брождением по лесу) Вот оно ей надо, эти ТСЖ?))

 

[Ольга 47 449]

О!) Ну наконец-то есть товарный ТСЖ годный к срезке!)

Оль, товарищ Оливер жив и процветает, чего и нам желаю!) Думаю ничего страшного, сама в ближайшее время собираюсь пожарить его сырым)

Поздравляю!)