Вести из Воронежа 2013

[денис 5 923]

В 2009 году, в июле, в жару после дождей рыжики в огромных количествах водились в сосновых посадках недалеко от Дона вблизи Верхнего Мамона (200 км от Воронежа по трассе М4 на юг).

И Нижнего Мамона, тоже.. Рыжиков много, а маслят немеряно.. Гдето писал, в первый день хапал все подряд. А второй день, часа за 3, литров 8 молоденьких маслят и примерно 5 - молоденьких рыжиков. Правда там я их так и не попробовал, пришлось уехать..

О, простите не в июле, в сентябре..

[Massaraksh 485]

В воскресенье ездил на речку, в район Нелжи. Недоезжая до неё, заехали в сосновый лесок, погуляли полчасика.

1 белый, 3 подберёзовика, 5 польских - в общем, на суп хватило.)

[Massaraksh 485]

Кстати, а это у меня во дворе.

[svt 1 161]

svt, спасибо за фотоотчет Изучаю Набрали маслят-то?

Нет, не набрал:

Болетовых почти нет. За редко встречающимися маслятами (S. granulatus) лучше не нагибаться - шансы найти чистый гриб исчезающе малы.

[svt 1 161]

А она съедобная? Сколько мимо нее хожу, никто не собирал (во всяком случае, я не видела).

Сыроежки, если не горькие, все съедобны. К несъедобным относят обычно сильно жгучие (сыроежка жгучеедкая, Russula emetica), или/и с неприятным запахом (валуй). Ни то, ни другое я у нас пока не находил. Хотя при соответствующей обработке можно употребить и их. Валуи, например, считаются очень хорошими для засолки.

Слабо и умеренно жгучие сыроежки предварительно вымачивают (1-2 суток) или отваривают с выливанием отвара (я обычно отвар оставляю, если горечь его слабо выражена). Жгучесть можно установить, пожевав маленький кусочек сырой мякоти (это безопасно).

Сыроежек существуют многие десятки видов, и они, за редкими исключениями, трудноразличимы между собой. На вкус они тоже не очень различаются, поэтому, с практической точки зрения, достаточно делить их на горькие (жгучие) и негорькие (нежгучие) виды. Если научиться четко узнавать общие для всех сыроежек признаки (легкая консистенция, хрупкость и отсутствие волокнистости в ножке, характерный внешний облик), то можно не бояться спутать их с ядовитыми или несъедобными грибами.

Основная проблема, связанная со сбором сыроежек - это их хрупкость. При сборе в более-менее вместительную тару они сильно крошатся при транспортировке, превращаясь к моменту обработки в непригодную для употребления труху.

Я использую корзину с двумя поперечными перегородками - в таких узких отсеках грибы лежат неподвижно (устойчивы к сотрясениям) и не слишком давят друг на друга. Если не сильно перегружать корзину, то сыроежки почти все удается донести целыми.

И еще: вы случайно не знаете, у нас бывают настоящие белые грузди?

Насколько мне известно, у нас они не растут, это более северный гриб.

А подгруздок - это что и как его едят?

Подгруздки - это виды сыроежек, внешне напоминающие грузди, но отличающиеся от них отсутствием млечного сока и волокнистости (или опушенности) шляпки. Они могут быть жгучими или слабожгучими, но при обычном кулинарном употреблении (т.е. вареные, жареные) не отличаются хорошим вкусом и консистенцией. Зато в засолке, особенно холодным способом, очень хороши. И, в отличие от млечников, готовы к употреблению уже через 1-2 недели.

У нас, кроме сыроежки частопластичатой R. densifolia, других подгруздков я не встречал. Эти подгруздки трудно найти нечервивыми. Даже когда на срезе ножка чистая, шляпка может оказаться червивой. Поэтому, при обработке дома нужно их разрезать пополам.

[svt 1 161]

Постарайтесь больше "не смазывать".. такое изумление..

Гриб наикрасивейший - жаль, что фото не получилось..

Ничего страшного, осенью у нас этого "изумления" зачастую больше, чем нормальных грибов. Еще будет возможность нафотографировать.

[svt 1 161]

Кстати, а это у меня во дворе.

Надо брать, пока молодой.

[svt 1 161]

Судя по всему, подосиновик белоножковый Leccinum albostipitatum. Красота!

А это ликогала древесинная Lycogala epidendrum.

http://mycoweb.narod.ru/fungi/Lycogala_epidendrum.html

[siriec36 115]

Собрали немного груздей в Малышево.

[Артур 4 734]

Собрали немного груздей в Малышево.

МММ. Черненькие, я тоже хочу столько же набрать, но пока не получается.

[Ёлка 189]

Сыроежки, если не горькие, все съедобны.

Насколько мне известно, у нас они не растут, это более северный гриб.

Подгруздки - это виды сыроежек, внешне напоминающие грузди, но отличающиеся от них отсутствием млечного сока и волокнистости (или опушенности) шляпки.

Ну вот, придется попробовать эту сыроегу. Спасибо за всю поучительную информацию.

А подосиновик и правда классный получился. Побольше бы их было. Только впереди, я прогноз посмотрела, что-то с дождями туго и жарковато. Но у меня почти не будет выходных - так что мне даже легче будет)))) Всем удачи! Пишите почаще, воронежцы, это так приятно, когда нас много (может, даже больше, чем грибов...)

[svt 1 161]

14.08.2013.

Ходили за алюминиевым.

Грибов практически нет. Сыроежки исчезли - там, где они ковром покрывали целые поляны, не осталось даже следов.

Маслят очень мало, почти все червивые. Рыжики то же самое.

За 5 часов набрали вдвоем около 3 кг - правда, из них 1,5 кг синяки. И это единственное, что оправдывает наш поход.

Остальное по мелочи - немного поплавков серых, кучка сыроежек, два серо-розовых мухомора, горсточка мелких маслят, один небольшой рыжик.

[ariona 4 149]

Мне бы увидеть синяк. Не растут у нас.

[Zeff 10 704]

Мне бы увидеть синяк. Не растут у нас.

Тоже Хочу!! Не знаю, растут у нас или нет. Может быть или "не вижу", или хожу не по тем местам.

[svt 1 161]

Мне бы увидеть синяк. Не растут у нас.

Вроде как должны встречаться в предгорьях Кавказа.

Не знаю, растут у нас или нет. Может быть или "не вижу", или хожу не по тем местам.

Может, и растут. Если есть песчаные почвы. Во всяком случае пишут, что встречаются в Карелии и Ленинградской области.

Любопытно - нигде при перечислении мест обитания синяка не указана Воронежская область. То ли это означает, что его там как грязи, то ли что вообще не было официальных находок.

[Дончанин 35 720]

Да, интересный гриб. Находил в Подмосковье. Срезаешь белым (светлым), приносишь синим.

Правда, вкуса не распробовал: один он был...

[Shl 1 573]

Лет 15 назад я в Горном у нас находил грибы, которые определил, как синяки. Очень редко, но иногда попадались. Но тогда определял по книжкам, интернета не было, опытных грибников не знал, так что ручаться не могу.

[svt 1 161]

Срезаешь белым (светлым), приносишь синим.

Вообще-то и принесли светлыми, как на снимке. В синий окрашиваются только места повреждений. И еще на трубчатом слое, который очень плотный на ощупь, остаются синие следы от прикосновений пальцами.

[Дончанин 35 720]

Вообще-то и принесли светлыми, как на снимке. В синий окрашиваются только места повреждений. И еще на трубчатом слое, который очень плотный на ощупь, остаются синие следы от прикосновений пальцами.

Значит слишком хорошо щупал. Первый же

[Ёлка 189]

Воронеж, ку-ку!!!!!! Дожди льют - а в ответ тишина! У меня никак не получается в лес - переезд. А так бы я написала и нафоткала. Товарищи дорогие, ну обновите же тему, пожалуйста! Что вообще в мире делается-то (в нашем воронежском грибомире)?