Грибные отравления

[Гость Лалангамена]

там срок хранения был для бочковых грибов - "до нового сезона", для бутылочных- "пока смрадный дух не пойдет"..

Третий вариант для армии, в интендантских раскладках Российской армии до 1917 года указаны грузди бочковые "крепкого "посола сроком хранения в 2 года

Мдяяя... по любому, самый крайний срок два года. Это если ну очень сильно посолить (считай, пересолить)

[Malyshok 542]

Мдяяя... по любому, самый крайний срок два года. Это если ну очень сильно посолить (считай, пересолить)

то что ели тогда сейчас в здравом уме никто есть не станет..

"Крепкий" посол- это 15% содержания соли или 10% уксуса, а частенько и то и другое в готовом продукте..такие кончервы надо было вымачивать много часов.. несколько раз меняя воду.. что там от вкуса останется не в курсе.. но стухнет точно врядли..

Вообще история Российской кулинарии изобилует несуразностями.. с одной стороны здоровое питание без всякой химии, с другой по полгода питание солониной и "фальшивыми зайцами"..

[NewMushroom 7 231]

по поводу грибных отравлений.

Я ни когда не думал, что меня постигнет такое. А дело было в прошлом году. Я уже писал в другой теме, что грибов было мало, но мне немного повезло и я нашел хорошенькие симпатичные моховички. пришел домой, отварил их (это я потом понял, в чем ошибся) и приговорил к казни )) . И вот через 3,5 - 4 часа началось. Сначала было вздутие живота, он стал как барабан, я думал, что пройдет, но не тут то было. Рвота! Главное, желудок не болел, ни чего, просто рвота, которая продолжалась около 2-х часов, беспрерывно. Обильное поглащение марганцовки и активированного угля, казалось бы не приносили успехов, но это было не так. когда желудок полностью опустел, все прошло само собой.

Конечно, я был напуган, и несколько дней не собирал грибов, кроме груздей, конечно. Но, как всегда бывает, в один прекрасный день, когда случайно наткнулся на хороший кустик опят, я не сдержался....и ничего, вроде живой. Но урок все равно усвоен.

[Malyshok 542]

Как вариант что грибы были собраны на месте "экологического неблаполучия"... это не от вида гриба зависит а от местности..

Если в том месте какойто ушлый товарищь вывалил лет много назад камаз с химией или тем паче битыми галогеновыми лампами любые грибы будут вызывать оттуда такой эфект.

Моховики априоре все седобны.. в любых регионах.. так что грешите или на экологию.. или на индивидуальную непереносимость... правда незнаю чего.

[svt 1 157]

хорошенькие симпатичные моховички ... отварил их (это я потом понял, в чем ошибся

И в чем же Вы ошиблись, если не секрет?

[NewMushroom 7 231]

Как вариант что грибы были собраны на месте "экологического неблаполучия"... это не от вида гриба зависит а от местности..

Если в том месте какойто ушлый товарищь вывалил лет много назад камаз с химией или тем паче битыми галогеновыми лампами любые грибы будут вызывать оттуда такой эфект.

Моховики априоре все седобны.. в любых регионах.. так что грешите или на экологию.. или на индивидуальную непереносимость... правда незнаю чего.

я там все грибы собираю, и до этого не травился. А тут как на зло.... Скорее дело в недоварке грибов. Мне кажется, что я их мало проварил и сразу же употребил в пищу, что и привело к легкому (хорошо, хоть так) отравлению.

[NewMushroom 7 231]

И в чем же Вы ошиблись, если не секрет?

недоварил, и поэтому отравился. Мне так кажется, других причин нет.

[Malyshok 542]

Моховики можно есть даже сырыми... если очень припрет(невкусно).. хотя у некоторых людей есть непереносимость ...может это Ваш случай.

[NewMushroom 7 231]

Моховики можно есть даже сырыми... если очень припрет(невкусно).. хотя у некоторых людей есть непереносимость ...может это Ваш случай.

я исключу это. Ведь тогда же провел некий эексперимент над собой. Знаете такие белые трутовики растут на березах. Вот они действительно невкусные, горькие и противные, даже в вареном виде. Но от них мне ни чего не было. Экологию, все же исключать нельзя, но все грибы я собираю именно в том лесе, и не разу ими не травился....я не знаю.

[Malyshok 542]

белые трутовики?.. просто не понял что Вы имеете в виду типа Polyporus varius.. даже я с своей склонностью все грибное тащить в рот на такой бы не позарился.. проще кору осины пожевать.

Хотя может я не о том?..

Речь шла что моховики в принципе не могут служить причиной отравления.. если выросли в нормальной с точки экологии местности...

У некоторых людей есть непереносимость лютеина.. который содержится в моховиках..некоторых..

Но если отмести экологию, непереносимость.. то грешите на чтото другое... на чем грибы жарили например...

Моховики тут явно не при чем.

[NewMushroom 7 231]

белые трутовики?.. просто не понял что Вы имеете в виду типа Polyporus varius.. даже я с своей склонностью все грибное тащить в рот на такой бы не позарился.. проще кору осины пожевать.

Хотя может я не о том?..

Речь шла что моховики в принципе не могут служить причиной отравления.. если выросли в нормальной с точки экологии местности...

У некоторых людей есть непереносимость лютеина.. который содержится в моховиках..некоторых..

Но если отмести экологию, непереносимость.. то грешите на чтото другое... на чем грибы жарили например...

Моховики тут явно не при чем.

да ни в чем не жарил, так, отварил несколько минут, и все, с_ел.

А, вообще, я не согласен с мнением, что моховики не могут вызвать отравление. Сайт http://www.peterlife...etes+008-1.html сообщает о разных отравлениях, в том числе и моховиками. Правда, причина там описана интересная, но вполне реальная.

[Malyshok 542]

да ни в чем не жарил, так, отварил несколько минут, и все, с_ел.

А, вообще, я не согласен с мнением, что моховики не могут вызвать отравление. Сайт http://www.peterlife...etes+008-1.html сообщает о разных отравлениях, в том числе и моховиками. Правда, причина там описана интересная, но вполне реальная.

по ссылке упоминание именно моховиков не нашел.. просьба более детально преподнести ссылку..

Нашел!!!!

Некоторые виды моховиков — например, моховики пестрый и зеленый, каштановый гриб — чаще других покрываются плесенью, а она также становится причиной разложения белка

Ну это надо кем быть чтобы собирать покрытые плесенью грибы?.

НЕ к Вам лично.. просто если собирать нормальные, не подверженные автолизу или плесенью моховики, то отравится нереально..

Нет в них веществ от которых можно отравится.

[NewMushroom 7 231]

по ссылке упоминание именно моховиков не нашел.. просьба более детально преподнести ссылку..

"Внимательно осмотрите грибы, прежде чем положите их в корзинку. Некоторые виды моховиков — например, моховики пестрый и зеленый, каштановый гриб — чаще других покрываются плесенью, а она также становится причиной разложения белка. Поначалу появление плесени трудно распознать (именно потому она и опасна для грибника), но вскоре из-за нее гриб превращается в желтую дурно пахнущую кашу. Пораженные плесенью грибы многократно приводили к отравлениям. Несколько лет назад зеленые моховики, якобы прошедшие проверку и проданные на рынке в Нижней Саксонии, стали причиной гибели целой семьи." - вот что там написано.

[Malyshok 542]

"Внимательно осмотрите грибы, прежде чем положите их в корзинку. Некоторые виды моховиков — например, моховики пестрый и зеленый, каштановый гриб — чаще других покрываются плесенью, а она также становится причиной разложения белка. Поначалу появление плесени трудно распознать (именно потому она и опасна для грибника), но вскоре из-за нее гриб превращается в желтую дурно пахнущую кашу. Пораженные плесенью грибы многократно приводили к отравлениям. Несколько лет назад зеленые моховики, якобы прошедшие проверку и проданные на рынке в Нижней Саксонии, стали причиной гибели целой семьи." - вот что там написано.

В принципе ответил выше..

Гриб всегда надо осматривать и брать только тот который бюез признаков плесени..

Это как бы аксиома грибника.

Тут не на моховики грешить надо, а на невнимательность..

ЗЫ. замечу что я собираю пару литров именно пораженных грибком чернушек.. лично для себя.. другим не предлагаю... особый "сырный" привкус..

[NewMushroom 7 231]

В принципе ответил выше..

Гриб всегда надо осматривать и брать только тот который бюез признаков плесени..

Это как бы аксиома грибника.

Тут не на моховики грешить надо, а на невнимательность..

ЗЫ. замечу что я собираю пару литров именно пораженных грибком чернушек.. лично для себя.. другим не предлагаю... особый "сырный" привкус..

Хочу отметить тоже, что я на моховички не грешил. я винил себя, так выше и писал. Вообще, винить грибы - это глупость, так как все зависит от человека - будет ли он жить и процветать, или, в лучшем случае, склонившись над унитазом, опустошать совй желудок, а про худший случай я и говорить не хочу.

[ANI 4 930]

"Внимательно осмотрите грибы, прежде чем положите их в корзинку. Некоторые виды моховиков — например, моховики пестрый и зеленый, каштановый гриб — чаще других покрываются плесенью, а она также становится причиной разложения белка. Поначалу появление плесени трудно распознать (именно потому она и опасна для грибника), но вскоре из-за нее гриб превращается в желтую дурно пахнущую кашу. Пораженные плесенью грибы многократно приводили к отравлениям. Несколько лет назад зеленые моховики, якобы прошедшие проверку и проданные на рынке в Нижней Саксонии, стали причиной гибели целой семьи." - вот что там написано.

В нашей местности не только моховики, но и дубовики и белые. Начальная стадия заплесневения проявляется в лёгкой "дымчатости" в окрасе плодового тела. Мазнёшь пальцем по шляпке - проступает реальный окрас. Но в принципе можно и не заметить. Правда на пик плесени (июнь-июль) приходится и пик червивости, так что болетовые практически в корзину и не попадают.

[NewMushroom 7 231]

я в июне-июле за грибами и не хожу. Есть место, где растут подберезовики, подосиновики, но оно на столько заросло травой и кустарником, что с каждым годом все труднее там ни только собирать грибы, а просто ходить. Для меня грибной сезон начинается в основном в сентябре.

[Malyshok 542]

плесень на грибах встречается к сожалению повсеместно.

Что на сыроежках, что на белых, что на польских.. да в принципе на всех грибах.

В Подмосковье она бывает в любое время не только июнь июль.. но вплоть до заморозков.

Иногда находишь поляну усыпанную польскими... а взять нечего.

Сверху прекрасный гриб... перевернешь.. а внизу белый от плесени.

Игорь как то описал такую ситуацию насчет трубчатых в целом..

Вопрос не в этом..

Изначально говорилось что от некоторых моховиков можно себя плохо почуствовать..

Если они нормальные, без плесени и не подвержены старческому разложению то нереально.

Хочу отметить тоже, что я на моховички не грешил. я винил себя, так выше и писал. Вообще, винить грибы - это глупость, так как все зависит от человека - будет ли он жить и процветать, или, в лучшем случае, склонившись над унитазом, опустошать совй желудок, а про худший случай я и говорить не хочу.

[NewMushroom 7 231]

да шампиньонами базарными можно отравиться. Я начинаю думать, что Вы были правы на счет индивидуальности организма, возможно, он не все грибы переносит, но, когда ел те же моховики с другими грибами, подобного беспокойства не возникало, но когда с_ел только моховики....результат через рот.

но больше склоняюсь к мысли, что они были наполовину приготовлены.

[Irmis 348]

Ну Вы там разузнайте, сколько пострадает после поедания. Интересно.

Мне вчера отчитались, что почти все мои подаренные грибы уже благополучно съедены. Все живы, здоровы, счастливы и передали мне неожиданный привет в виде свежевыловленной щуки, такой вот дивиденд Так что, уважаемые форумчане, коллективом строителей и их семей было доказано, что двухлетние маринованные грибы есть можно.

P.S. Осталось только забрать банки для новых грибочков))