Грибные отравления

[Malyshok 559]

Кутусь.. хождение по краю крыши иногда доставляет.. но чаще кончается падением с высоты..

Есть намного более приятные способы испортить свое здоровье.

[Гость Кутуся]

Кутусь.. хождение по краю крыши иногда доставляет.. но чаще кончается падением с высоты..

Есть намного более приятные способы испортить свое здоровье.

Ну, я же не каждый день ем. А если что вдруг ...одним конкурентом меньше.

[Гость Лалангамена]

Прочла про хранение солёных- квашеных сроком до 5 (!) лет. Автор - Грикс.

И чтой-то призадумалась - а оно правда безопасно? Что там за 5 лет наферментируется.. пусть даже в холодном подвале. ??

[Malyshok 559]

Прочла про хранение солёных- квашеных сроком до 5 (!) лет. Автор - Грикс.

И чтой-то призадумалась - а оно правда безопасно? Что там за 5 лет наферментируется.. пусть даже в холодном подвале. ??

Можно выступить испытателем.. если собственного организма не жалко..

Лала.. я лично тебе такого не советую.. не являюсь светилой в этой области, но некоторые исследования на тему поглощения аминотоксинов(Наю очень не нравится это название, поэтому птомаинов) мышами читал.. даже не смертельные дозы пагубно влияют на почки и печень даже в малых концентрациях.

Короче каждый волен травиться сам как считает необходимым.

Скажу только что Госты выдумали не от балды.. а на основе длительных и хорошо поставленных исследований.

Так вот в Гостах на грибную консервацию однозначно указан срок хранения год..

Дальше каждый пусть думает сам.

[Гость Лалангамена]

Malyshok, да у меня столько не простаивают.. и подозреваю, что ежели и застоятся ненароком, то на выходе буду иметь грибной уксус.

Это ведь тоже можно назвать консервацией, если негерметичные банки, и в них процессы квашения мало- помалу продолжаются? Что по этому поводу Гост думает?

[Malyshok 559]

Гост по этому ничего особого не думает.. поскольку действующих гостов на именно соленые грибы в природе не существует.. ну вот нет у нас Госта на соленые грибы..

На маринованные есть ГОСТ 28649-90 http://www.gostedu.ru/995.html который полностью повторяет старый гост от 53 года..

а на соленые нет.. и не было..

Было уложение.. еще досоветское, аж 1821 года о грибах бочковых и бутылочных.. там указанны белые, грузди, волнушки и рыжики. так вот там срок хранения был для бочковых грибов - "до нового сезона", для бутылочных- "пока смрадный дух не пойдет".. что каким то критерием быть конечно не может. Есть еще "правила консервации и продажи" для КООПТорга 1952 года, где для бочковых без уксуса соленых грибов указан срок хранения 10 месяцев. Третий вариант для армии, в интендантских раскладках Российской армии до 1917 года указаны грузди бочковые "крепкого "посола сроком хранения в 2 года, в пищевой раскладке СА можно найти для рядового и сержантского состава до 1964года "грибы грузди соленые" со сроком хранения -сезон. Для ком состава также "грибы белые, маслята бочковые маринованные" сроком хранения год.

Повторюсь, на данный момент действующих гостов на соленые грибы нет. Есть ТУ.. разрабатываемые каждым предприятием самостоятельно.. с учетом рекомендаций ИП или без их учета.. как сложится.

[Гость Лалангамена]

там срок хранения был для бочковых грибов - "до нового сезона", для бутылочных- "пока смрадный дух не пойдет"..

Третий вариант для армии, в интендантских раскладках Российской армии до 1917 года указаны грузди бочковые "крепкого "посола сроком хранения в 2 года

Мдяяя... по любому, самый крайний срок два года. Это если ну очень сильно посолить (считай, пересолить)

[Malyshok 559]

Мдяяя... по любому, самый крайний срок два года. Это если ну очень сильно посолить (считай, пересолить)

то что ели тогда сейчас в здравом уме никто есть не станет..

"Крепкий" посол- это 15% содержания соли или 10% уксуса, а частенько и то и другое в готовом продукте..такие кончервы надо было вымачивать много часов.. несколько раз меняя воду.. что там от вкуса останется не в курсе.. но стухнет точно врядли..

Вообще история Российской кулинарии изобилует несуразностями.. с одной стороны здоровое питание без всякой химии, с другой по полгода питание солониной и "фальшивыми зайцами"..

[NewMushroom 7 231]

по поводу грибных отравлений.

Я ни когда не думал, что меня постигнет такое. А дело было в прошлом году. Я уже писал в другой теме, что грибов было мало, но мне немного повезло и я нашел хорошенькие симпатичные моховички. пришел домой, отварил их (это я потом понял, в чем ошибся) и приговорил к казни )) . И вот через 3,5 - 4 часа началось. Сначала было вздутие живота, он стал как барабан, я думал, что пройдет, но не тут то было. Рвота! Главное, желудок не болел, ни чего, просто рвота, которая продолжалась около 2-х часов, беспрерывно. Обильное поглащение марганцовки и активированного угля, казалось бы не приносили успехов, но это было не так. когда желудок полностью опустел, все прошло само собой.

Конечно, я был напуган, и несколько дней не собирал грибов, кроме груздей, конечно. Но, как всегда бывает, в один прекрасный день, когда случайно наткнулся на хороший кустик опят, я не сдержался....и ничего, вроде живой. Но урок все равно усвоен.

[Malyshok 559]

Как вариант что грибы были собраны на месте "экологического неблаполучия"... это не от вида гриба зависит а от местности..

Если в том месте какойто ушлый товарищь вывалил лет много назад камаз с химией или тем паче битыми галогеновыми лампами любые грибы будут вызывать оттуда такой эфект.

Моховики априоре все седобны.. в любых регионах.. так что грешите или на экологию.. или на индивидуальную непереносимость... правда незнаю чего.

[svt 1 161]

хорошенькие симпатичные моховички ... отварил их (это я потом понял, в чем ошибся

И в чем же Вы ошиблись, если не секрет?

[NewMushroom 7 231]

Как вариант что грибы были собраны на месте "экологического неблаполучия"... это не от вида гриба зависит а от местности..

Если в том месте какойто ушлый товарищь вывалил лет много назад камаз с химией или тем паче битыми галогеновыми лампами любые грибы будут вызывать оттуда такой эфект.

Моховики априоре все седобны.. в любых регионах.. так что грешите или на экологию.. или на индивидуальную непереносимость... правда незнаю чего.

я там все грибы собираю, и до этого не травился. А тут как на зло.... Скорее дело в недоварке грибов. Мне кажется, что я их мало проварил и сразу же употребил в пищу, что и привело к легкому (хорошо, хоть так) отравлению.

[NewMushroom 7 231]

И в чем же Вы ошиблись, если не секрет?

недоварил, и поэтому отравился. Мне так кажется, других причин нет.

[Malyshok 559]

Моховики можно есть даже сырыми... если очень припрет(невкусно).. хотя у некоторых людей есть непереносимость ...может это Ваш случай.

[NewMushroom 7 231]

Моховики можно есть даже сырыми... если очень припрет(невкусно).. хотя у некоторых людей есть непереносимость ...может это Ваш случай.

я исключу это. Ведь тогда же провел некий эексперимент над собой. Знаете такие белые трутовики растут на березах. Вот они действительно невкусные, горькие и противные, даже в вареном виде. Но от них мне ни чего не было. Экологию, все же исключать нельзя, но все грибы я собираю именно в том лесе, и не разу ими не травился....я не знаю.

[Malyshok 559]

белые трутовики?.. просто не понял что Вы имеете в виду типа Polyporus varius.. даже я с своей склонностью все грибное тащить в рот на такой бы не позарился.. проще кору осины пожевать.

Хотя может я не о том?..

Речь шла что моховики в принципе не могут служить причиной отравления.. если выросли в нормальной с точки экологии местности...

У некоторых людей есть непереносимость лютеина.. который содержится в моховиках..некоторых..

Но если отмести экологию, непереносимость.. то грешите на чтото другое... на чем грибы жарили например...

Моховики тут явно не при чем.

[NewMushroom 7 231]

белые трутовики?.. просто не понял что Вы имеете в виду типа Polyporus varius.. даже я с своей склонностью все грибное тащить в рот на такой бы не позарился.. проще кору осины пожевать.

Хотя может я не о том?..

Речь шла что моховики в принципе не могут служить причиной отравления.. если выросли в нормальной с точки экологии местности...

У некоторых людей есть непереносимость лютеина.. который содержится в моховиках..некоторых..

Но если отмести экологию, непереносимость.. то грешите на чтото другое... на чем грибы жарили например...

Моховики тут явно не при чем.

да ни в чем не жарил, так, отварил несколько минут, и все, с_ел.

А, вообще, я не согласен с мнением, что моховики не могут вызвать отравление. Сайт http://www.peterlife...etes+008-1.html сообщает о разных отравлениях, в том числе и моховиками. Правда, причина там описана интересная, но вполне реальная.

[Malyshok 559]

да ни в чем не жарил, так, отварил несколько минут, и все, с_ел.

А, вообще, я не согласен с мнением, что моховики не могут вызвать отравление. Сайт http://www.peterlife...etes+008-1.html сообщает о разных отравлениях, в том числе и моховиками. Правда, причина там описана интересная, но вполне реальная.

по ссылке упоминание именно моховиков не нашел.. просьба более детально преподнести ссылку..

Нашел!!!!

Некоторые виды моховиков — например, моховики пестрый и зеленый, каштановый гриб — чаще других покрываются плесенью, а она также становится причиной разложения белка

Ну это надо кем быть чтобы собирать покрытые плесенью грибы?.

НЕ к Вам лично.. просто если собирать нормальные, не подверженные автолизу или плесенью моховики, то отравится нереально..

Нет в них веществ от которых можно отравится.

[NewMushroom 7 231]

по ссылке упоминание именно моховиков не нашел.. просьба более детально преподнести ссылку..

"Внимательно осмотрите грибы, прежде чем положите их в корзинку. Некоторые виды моховиков — например, моховики пестрый и зеленый, каштановый гриб — чаще других покрываются плесенью, а она также становится причиной разложения белка. Поначалу появление плесени трудно распознать (именно потому она и опасна для грибника), но вскоре из-за нее гриб превращается в желтую дурно пахнущую кашу. Пораженные плесенью грибы многократно приводили к отравлениям. Несколько лет назад зеленые моховики, якобы прошедшие проверку и проданные на рынке в Нижней Саксонии, стали причиной гибели целой семьи." - вот что там написано.

[Malyshok 559]

"Внимательно осмотрите грибы, прежде чем положите их в корзинку. Некоторые виды моховиков — например, моховики пестрый и зеленый, каштановый гриб — чаще других покрываются плесенью, а она также становится причиной разложения белка. Поначалу появление плесени трудно распознать (именно потому она и опасна для грибника), но вскоре из-за нее гриб превращается в желтую дурно пахнущую кашу. Пораженные плесенью грибы многократно приводили к отравлениям. Несколько лет назад зеленые моховики, якобы прошедшие проверку и проданные на рынке в Нижней Саксонии, стали причиной гибели целой семьи." - вот что там написано.

В принципе ответил выше..

Гриб всегда надо осматривать и брать только тот который бюез признаков плесени..

Это как бы аксиома грибника.

Тут не на моховики грешить надо, а на невнимательность..

ЗЫ. замечу что я собираю пару литров именно пораженных грибком чернушек.. лично для себя.. другим не предлагаю... особый "сырный" привкус..