Способы маринования грибов

[Гость Лалангамена]

LoveMyWife, под капроновой крышкой герметично не получится.

Вам надо сохранить просто стерильные грибы, без специй? Только варка, укладывать в уже стерильные банки с последующей пастеризацией готового продукта (литровая банка кипятится 15 минут на водяной бане) и потом уже закрывать прокипячёными крышками. Наглухо, чтоб без доступа воздуха.

Но с уксусом как-то спокойнее в плане ботулизма.

[LoveMyWife 1 544]

Лалангамена, в том то и дело, что со специями и уксусом хочу!!!!!! Потом вкусно смаковать зимними вечерами

[LoveMyWife 1 544]

Спасибо, Кутусе за рецепт. Вот и первая баночка (вроде 700 мл) подосиков

[Гость Кутуся]

Вань, красивая баночка! В маринаде, подосики так же прекрасны, как и живые! Обожаю любоваться грибными запасами.

С почином!

[LoveMyWife 1 544]

Вань, красивая баночка! В маринаде, подосики так же прекрасны, как и живые! Обожаю любоваться грибными запасами.

С почином!

Спасиб Мне тоже нравится Хожу теперь в холодильник заглядываю

[Гость den.hunter]

Обожаю любоваться грибными запасами.

Я тоже, но получается, что при каждой вскрытой банке испытываю когнитивный диссонанс, ведь запасы при этом уменьшаются-а-а-а-а-а!

[LoveMyWife 1 544]

Друзья, прошу ответить на вопрос:

Кто-нибудь мариновал малюсенькие красивенькие подберы???? И вкусно ли?? Или оно того не стоит? Тупо отварить и морозилку?

[Ольга 47 291]

Маринуйте-маринуйте, маленькие очень вкусные!

[LoveMyWife 1 544]

Вот таких размеров отобрал на мариновку? Нормально?

[Ольга 47 291]

Пойдут! Большенькие все же отложите, на пожарить сейчас, порадуйте своих!)

[LoveMyWife 1 544]

Так это мелочь итак отобрана Которые чуть побольше уже варятся

Еще хотел спросить- сколько хранить можно в холодильнике припасы???:

1. законсервированные (под закручивающуюся крышку с резьбой)

2. маринованные - закатанные

3. отваренные и замороженные в морозилке

[Гость Кутуся]

Вань, подберчики чудо!

Закатанные и законсервированные грибы можно хранить долго ( год точно), но у тебя их мало, поэтому долго не получится .

Замороженные тоже больше года лучше не хранить.

[svt 1 156]

Замороженные тоже больше года лучше не хранить.

Замороженные свежими - да. Лучше долго не хранить, т.к. могут идти некоторые биохимические процессы.

Замороженные отваренными - уверен, что можно хранить не меньше года точно, и даже 2-3 года.

Из своего опыта могу заметить, что, если вареные грибы заморожены без отвара (иногда жена так делает, для экономии места вроде как), то они постепенно вымораживаются. Некоторые грибы (например, майки) становятся резинистыми.

[Гость Кутуся]

Согласна, и всё же, исходя из личного опыта заметила, что грибы после года хранения в морозилке, приобретают неприятный запах и вкус становится не тот. Словом, съедобно, но не то.

[svt 1 156]

исходя из личного опыта заметила, что грибы после года хранения в морозилке, приобретают неприятный запах

Странно, такого никогда не замечал. Мы храним замороженные грибы герметично упакованными в порционные пакетики-зиплоки. Возможно, Вы храните как-то иначе?

[Гость Кутуся]

Странно, такого никогда не замечал. Мы храним замороженные грибы герметично упакованными в порционные пакетики-зиплоки. Возможно, Вы храните как-то иначе?

Svt, это относится ко всем продуктам долго хранящимся в морозилке. Рыба, мясо, пельмени, тесто и т.д., как мне кажется, теряют во вкусе и запах какой-то другой становится.

Храню вроде, как положено. Может, это предубеждение?

[Эмили 2 196]

Кутусь, тебе не одной так мерещится, что продукты приобретают другой запах и вкус, я тоже не знаю как с этим боротся((.

[Гость сонечка]

Самое интересное,что покупая продукты глубокой заморозки этого запаха нет. У меня тоже, появляется , не зависимо от марки холодильника и от ценовой категории.Хотя последний мой холодильник имеет функцию дезинфекции и защиты от бактерий. Пусть в меньшей степени ,но запах присутствует.((

[Гость Лена]

Самое интересное,что покупая продукты глубокой заморозки этого запаха нет.

Потому что они применяют технологию глазурирования (водой). Каждый кусок овоща-фрукта находится в ледяной глазури, которая не пропускает чужие запахи.

[Таня 6 030]

Еще хотел спросить- сколько хранить можно в холодильнике припасы???:

1. законсервированные (под закручивающуюся крышку с резьбой) - это ведь тоже как закатанные.

2. маринованные - закатанные - до следующей осени стоят, но в погребе. Дольше не пробовала.

3. отваренные и замороженные в морозилке - храню до лета, спокойно.