Способы маринования грибов

[LoveMyWife 1 544]

1. законсервированные (под закручивающуюся крышку с резьбой) - это ведь тоже как закатанные.

2. маринованные - закатанные - до следующей осени стоят, но в погребе. Дольше не пробовала.

3. отваренные и замороженные в морозилке - храню до лета, спокойно.

Спасибо Я думал, что по разному хранятся с закручивающейся крышкой и закатанные.

[Evgeniya 100]

Может здесь и проскакивало, но всё-равно напишу. В последние года 2-3 стала добавлять в маринованные белые пару зонтиков укропа. На мой взгляд это нивелирует присутствие уксуса в грибах и что-то вот такое неуловимое придаёт)

[Shl 1 572]

Открыл банку маринованной фламмулины - малость перестарался с уксусом. Не сильно, но кисловато. Можно ли как-то нейтрализовать столь кислый вкус?

[Дончанин 33 723]

"Просто добавь воды".

[Шансоньетка 1 365]

Открыл банку маринованной фламмулины - малость перестарался с уксусом. Не сильно, но кисловато. Можно ли как-то нейтрализовать столь кислый вкус?

Не знаю, поможет ли. Но я вот что заметила. Уксуса я кладу одинаковое количество, но в тех банках, где много соли (то бишь грибы очень соленые на вкус) - уксус почти не ощущается.

Так что можно провести эксперимент: хорошенько посолить часть грибов в мисочке или даже отварить с солью, дать постоять - и попробовать.

[Доцент 48 885]

Замочить в подсоленой воде. чтобы соль сохранилась а уксус разбавился!!!

[Ольга 47 291]

progmat забанен. Спам. Комментарии удалены!

[Дончанин 33 723]

progmat забанен. Спам. Комментарии удалены!

progmat удалён. Приходить на форум с рекламой - дурной тон.

[LoveMyWife 1 544]

Вань, подберчики чудо!

Все выбросить пришлось... Вот на НГ был сюрприз

[Гость Кутуся]

Все выбросить пришлось... Вот на НГ был сюрприз

Почему? Что не так?

[LoveMyWife 1 544]

Почему? Что не так?

Да видимо лавровый лист перед мариновкой помыть надо было... Еще 3 банки стоят с плесенью, сфотографирую, как смелости наберусь.

[Гость Кутуся]

Сфотографируй. Не стесняйся, надо понять, что случилось и избежать в будущем ошибок.

Может плохо закупорил или простерилизовал?

[LoveMyWife 1 544]

Сфотографируй. Не стесняйся, надо понять, что случилось и избежать в будущем ошибок.

Может плохо закупорил или простерилизовал?

Стерилизовал хорошо, в кастрюлях с кипятком с полным погружением. Крышки плотно прикручены, вроде, не дуются, не протекают.

[Гость Козерожка]

Стерилизовал хорошо, в кастрюлях с кипятком с полным погружением. Крышки плотно прикручены, вроде, не дуются, не протекают.

Я не поняла, как это с полным погружением в кипяток? Сначала закупорил. а потом стерилизовал?

[LoveMyWife 1 544]

Я не поняла, как это с полным погружением в кипяток? Сначала закупорил. а потом стерилизовал?

Банки стерилизовал перед мариновкой с полный погружением банки с кипяченную воду. А что еще надо уже полную стерилизовать разве?

[Shl 1 572]

Наверное, от специй плесень пошла. Я вообще специи с грибами в маринаде варю. А так, если класть непосредственно перед закрытием банки, естественно, в их чистоте нельзя быть уверенным.

[Ольга 47 291]

Лавровый лист обязательно провариваю в маринаде, душистый перец тоже надо проваривать, черный можно просто в банку положить.

Плесень еще от конденсата может быть, я банки держу перевернутыми до полного остывания.)

[Irina 2 299]

Я тоже специи варю сразу в маринаде, банки стерилизую в аэрогриле, очень удобно. Плесени нет нигде, опят еще полно маринованных. Правда стоят в холодильнике или в погребе.

[Kalitva 2 522]

Да видимо лавровый лист перед мариновкой помыть надо было...

Я уже писала на форуме, что с микробиологической точки зрения лавровый лист ОЧЕНЬ ГРЯЗНЫЙ!

До сих пор помню, как меня потрясли чашки Петри со сплошными колониями посева из смыва с лаврового листа на консервном заводе...

[Пенсионер 1 973]

Не ругайтесь, но я специи не мою, но очень хорошо стерилизую банки с уложенными в них грибами со всеми специями и накрытыми крышками (последнее время в духовке). Стоят прекрасно на полу в шкафу. Не то, чтобы плесени, вообще ничего плохого. Банки до того, как положить в них грибы стерилизую таким же образом. И только крышки кипячу отдельно.