Сыроежки, подгруздки, валуй

[mvkarpov 3 559]

И шлифовать/полировать.

[Игорь Лебединский 11 705]

Насколько я могу судить, на белый подгруздок сверху больше похож перечный груздь, а не скрипица. В любом случае, не разделав один, трудно отличить наверняка. Грузди, что с соком, обычно холоднее на ощупь и чуть тяжелее. Но разломав один, можно уже понять, что к чему, и набить глаз для данного конкретного случая, чтоб в этот день уже не ошибаться. По моему опыту, подгруздки и белые млечники редко плодоносят одновременно, и уж тем более не вперемешку.

[Пенсионер 1 975]

И еще: Кроме засолки подгруздки очень люблю жареными. Вкусно! А со скрипицей их спутать невозможно. Выше товарищи все правильно сказали про их различия.

[ИринаБ 51]

Здравствуйте. Сегодня прочитала всю темку. Но все же остались сомнения. Утром нашла ЭТО:

Лизнула - на срезе жгучее! Сильно. Долго фыркала и отплёвывалась )) Ето же это? Подскажите. Потом нашла другое:

А это не жгучее. Сока кстати не было ни там, ни там. Кстати, неделю назад, когда я ещё не начиталась форума - ине и в голову не приходило, что это могут быть разные вещи. И я их вымочила и засолила горячим способом. Все вместе - и такие, и другие! Вот думаю, что получу на выходе. Подскажите кто это такие?

2. Второй вопрос. Я решила стать полноценным грибником и отличать не отлько белые, подосиновички, подберёзовички, польские и чернушки. Поэтому нафоткала вот что. И решила поинтересоваться у всех Вас - специалистов. Эти грибы тоже выделяли молочный сок.

Это вот что? Подозреваю, что не оч.съедобное. Но оно было червивое - не все, конечно. Подскажите.

3. И третий вопросик. А это кто?

Спасибо большое за помощь!

Изменено 03.08.2013 14:22 пользователем ИринаБ

[Ольга 47 449]

На первом фото скрипица.

[ИринаБ 51]

На первом фото скрипица.

Спасибо. А дальше не подскажете? Меня вот те мелкие оч интересують...

[Ольга 47 449]

На втором фото млечник какой-то, точно не скажу, на третьем - молочай.

[ИринаБ 51]

На втором фото млечник какой-то, точно не скажу, на третьем - молочай.

Спасибочки. Ну эти вторые наверное выкидывать буду.

[Delfin-S 0]

Добрый вечер!

1) Подскажите, как отличить сыроежку пищевую от несъедобной сыроежки едкой и несъедобной сыроежки розовой?

Вот сегодня нашёл, а как распознать не знаю. Описания и фотографиии в интернете на мой взгляд одинаковые...

2) Вот в лесу, что это:

Вот они у меня на столе:

3) Ещё вот по этим грибам вопрос:

Левый пожелтее немного чем на фото (свинушка или перечный груздь или?). Правый какой-то зеленоватый.

4) Вот думаю солить их или?

[Доцент 49 905]

Delfin-S,что бы отличить достаточно куснуть, если жутко жгучая то - едкая, если нет то ешьте на здоровье!!

На последней возможно слева старый раскрытый валуй или старая сыроежка справа на последней так же сыроежка!

У Вас их так много что бы солить!!?? Если только то что на фото отварить и пожарить!!

[Гость Лалангамена]

Delfin-S, а вообще не мучайтесь по поводу сыроежек, солить можно и жгучие, и едкие. Их несъедобность весьма условна. Я после отваривания солю все, были бы крепкими.

[Delfin-S 0]

что бы отличить достаточно куснуть, если жутко жгучая то - едкая, если нет то ешьте на здоровье!!

Благодарю! Куснуть то я куснул (хотелось бы конечно поуниверсальней способ, а то пришлось понадкусывать немало) некоторые горчат/жгут, некоторые вроде нет... но ведь у сырых груздей тоже не фонтан вкус. Вопрос в том можно ли их есть после вымачивания и отваривания, как грузди и подгруздки... или тут другая история и с ними можно и после приготовления кони кинуть?

У Вас их так много что бы солить!!?? Если только то что на фото отварить и пожарить!!

Так у меня ещё этих опят розоватокрасных пол ведёрка, да подгруздки ещё...

а вообще не мучайтесь по поводу сыроежек, солить можно и жгучие, и едкие. Их несъедобность весьма условна. Я после отваривания солю все, были бы крепкими.

Благодарю! Но если всё так же как и с подгруздками/скрипицами/груздями и т.п. то тогда мне непонятно, почему по поводу этих грибов в интрнете противоречивая информация и споры... так же как и по поводу свнушек (кто-то солит, кто-то пугает как ядом).

[mvkarpov 3 559]

Подскажите, как отличить сыроежку пищевую от несъедобной сыроежки едкой и несъедобной сыроежки розовой?

Пищевая сыроежка (Russula vesca) отличается от схожих видов по одному характерному признаку:

Край шляпки в месте перехода в пластинки не имеет кутикулы (кожицы) и выглядит как каёмочка 1-2 мм шириной.

(Это вчерашняя фотка). У других видов такого нет.

Кроме этого vesca довольно твёрдая и плотная, имеет приятный негорький и нежгучий вкус, никогда не бывает ярких красных тонов (обычно разного рода бледно-красная, бежевато-розовая, с неравномерным распределением цвета по поверхности).

[mvkarpov 3 559]

Ещё вот по этим грибам вопрос:

Сейчас идёт слой зелёной сыроежки (Russula aeruginosa). Думаю это она, просто старая и баланс белого у Вас в красноту ушёл.

Хороший съедобный негорький вид, по кулинарным качества не хуже пищевой вески.

Слева старый экземпляр, оттого выцвел. Такие старые смысла брать как бы нет, они в пути крошатся в хлам, да и пластинки у них часто поражены какой-то коричневой дрянью.

[svt 1 159]

Сейчас идёт слой зелёной сыроежки (Russula aeruginosa). Думаю это она, просто старая и баланс белого у Вас в красноту ушёл.

...

Слева старый экземпляр, оттого выцвел.

Возможно, это сыроежка гребенчато-ребристая R. pectinatoides. У нас они сейчас встречаются не реже, чем зеленые. И растут часто неподалеку друг от друга.

Для зеленой сыроежки, даже с распростертой шляпкой, такая рубчатая поверхность не характерна.

[alexey 11]

Что за гриб?

[Доцент 49 905]

Похож на Russula albonigra или Russula adusta

[DAY 2 008]

Думаю, Russula nigricans.

[alexey 11]

Думаю, Russula nigricans.

Да, пожалуй он.

[mvkarpov 3 559]

Это точно не albonigra.

R. adusta – с сосной, пластинки ± частые, на срезе немного краснеет через 15 минут, потом сереет.

R. nigricans – с лиственными, пластинки редкие и толстые, на срезе интенсивно краснеет почти сразу, потом чернеет.

______________________________________________________________

Итого DAY прав.