Сыроежки, подгруздки, валуй

[flyrella 333]

mvkarpov, спасибо большое

да, скорее всего это болотная была, т к крупная и во мху среди елей и сосен, и вообще в тех местах много торфяных болот

т е можно полизать срез и сразу станет понятно

[mvkarpov 3 497]

...можно полизать срез и сразу станет понятно

Лизать лучше мякоть шляпки, врнее кусануть чуток, пожевать и выплюнуть. В шляпке горечь характернее чувствцется.

Есть вроде бы виды,у которых горькие только пластинки.

[Aliona 19]

Чем не подгруздок? http://mycoweb.narod.ru/fungi/Russula_delica.html

Точно не валуй, он в таком возрасте пах бы так, что вы бы к нему и не подошли.

[mvkarpov 3 497]

Russula vesca – Сыроежка пищевая.

Как отличить эту отличную по вкусовым качествам абсолютно съедобную сыроежку от прочих видов.

Во первых цвет шляпки. Его нельзя назвать откровенно красным или розовым. Оттенок шляпки достаточно характерен, вино-розовый или бледно-вишнёвый. Обычно его характеризуют как «цвет ветчины». Часто на шляпке возможны пятна других оттенков (оливкового, кремового, коричневатого или зеленоватого). Лично я в основном сталкивался с «весками» достаточно чистых «ветчинных» тонов.

Во вторых – и это основной отличительный признак – края кожицы шляпки (кутикулы) как правило не доходят до её края, там самым немного (на 1-1,5 мм) обнажая пластинки (см. ниже моё фото этого признака).

Шляпка у этого вида довольно часто растрескивается с возрастом.

Ножка ничем особым не примечательна. Чисто белого цвета. При повреждении может слегка коричневеть со временем.

Пластинки вилкообразно разветвляются около ножки (это тоже считается характерным для этого вида отличительным признаком, но я, если честно, ни разу не вспомнил проверить это на практике), очень упругие и, в отличие от большинства видов сыроежек, не ломкие.

Для любящих похимичить в поле – этот вид даёт ярко оранжево-розовую окраску мякоти с солями железа. Впрочем многие виды сыроежек также меняют окраску мякоти с железом, так что возможно это мало о чём говорит.

Вкус этой сыроежки в сыром виде очень приятный, ореховый. Горечи нет.

В роду сыроежек это лучший по вкусовым качествам вид.

И напоследок фото с прошедших выходных (сейчас в лесах достаточно много этой сыроежки).

[Гость Купена]

А у нас- зараза такая, червивая. Причём ходы личинок малозаметны лесу, а домой принесёшь- мякоть уже рыхлая и жёлтая от прорытых тоннелей... удивляешься, как сразу не заметила?

[Гость Ирчик]

Я тоже оч её люблю-крепкая,плотная-всегда до дома доезжает.Стараюсь брать не раскрытые,их добавляю в маринад к белым-такая вот обманка.Только её инойтраз из земли вытащит не просто,сидит крепко.

[aleks_see 0]

Я тоже оч её люблю-крепкая,плотная-всегда до дома доезжает.Стараюсь брать не раскрытые,их добавляю в маринад к белым-такая вот обманка.Только её инойтраз из земли вытащит не просто,сидит крепко.

А зачем вытаскивать? Срезать ножом гораздо проще, и при этом не нарушается мицелий!!!

[andr6309 1 287]

А зачем вытаскивать? Срезать ножом гораздо проще, и при этом не нарушается мицелий!!!

Весь жизненный опыт показывает, мицелий от "выковыривания" не портится. Десятилетиями грибы на одном месте собирают люди, поедают животные, которые и вовсе не знают, что такое нож, а грибы все растут. Гораздо важнее, чтобы лес был не "вытоптан".

[scorpio 45]

А зачем вытаскивать? Срезать ножом гораздо проще, и при этом не нарушается мицелий!!!

Он и так и так не нарушается. Метод собирания на мицелий не влияет, так как он глубоко в земле.

Это всё равно как смородину собирать с кисточками или без. Кусту от этого ни тепло, ни холодно.

[aleks_see 0]

Он и так и так не нарушается. Метод собирания на мицелий не влияет, так как он глубоко в земле...

Как не специалист я не против любых методов (срезания, выкручивания, срыва и т.д.) просто срезать проще, сразу видно гриб червивый или нет. А какой из вариантов выбрать это дело каждого.

[Marina 0]

Здравствуйте! Очень интересный сайт и полезный! Вы - моя последняя инстанция, никак не могу определить, что за грибы встречаются. Многие друзья их в лесу собирают, а дома начинают сомневаться в пригодности в пищу. Шляпка плотная, цвет от светло-кремового до сероватого, примерно с ладонь размером, ножка похожа на груздевую, но и на ножку крупной сыроежки, рыхлая в центре, на срезе темнеет.

близко никак не настраивался фокус

[Гость Лалангамена]

А пластинки вправду розовые или это освещение такое? И ещё - "молочко" выделяет?

Видно, что срез потемневший. Он моментально так почернел или..?

[Marina 0]

Да, пластинки розоватые слегка. Сок сразу чуть чуть выделяется, светлый.

[Гость Лалангамена]

Пусть меня поправят, если ошибаюсь, но мне при виде "груздя с чернеющей мякотью" что- то сразу приходит в голову подгруздок бело- чёрный. http://mycoweb.narod.ru/fungi/Russula_albonigra.html

Только у ваших шляпки что- то очень лохматые. Или это мусор налип.

[Marina 0]

Мне насчёт этого подгруздка мысли тоже приходили, но, что смущает, шляпка чаще всего у них светлая попадается... И, да, у моих на шляпке мусор, она гладкая сама по себе. Судя по описанию по вашей ссылке, он не шибко съедобный, может мы и правы, что его не берём. В этот раз я не сама была в лесу, а в следующий, если они мне снова попадутся, обязательно понюхаю. Спасибо за совет!

[mvkarpov 3 497]

Пусть меня поправят, если ошибаюсь, но мне при виде "груздя с чернеющей мякотью" что- то сразу приходит в голову подгруздок бело- чёрный. http://mycoweb.narod.ru/fungi/Russula_albonigra.html

В группе "подгруздков" порядка 7 основных видов. Наиболее близок к приведённому в сабже виду – Russula nigricans (правда шляпка слишком белая, но зато характерные толстые и редкие пластинки + чернеющая мякоть.

Касательно albonigra – она другая. Вот такая вот чудовищная фотка альбонигры есть у меня с этого года:

[bux 12]

Кстати, это типичная, ИМХО фотка для подгрузков.

За небольшим процентным исключением белых подгруздков.

[Гость Лалангамена]

Вот фотки, где albonigra не такая мрачная. http://www.pilzmaus.de/pilze/basidiomycota...r_albonigra.htm

Или она только у немцев растёт светлая и красивая?

[bux 12]

Не такая уж она у них, почище находили....

[mvkarpov 3 497]

Вот фотки, где albonigra не такая мрачная. http://www.pilzmaus.de/pilze/basidiomycota...r_albonigra.htm

Или она только у немцев растёт светлая и красивая?

Гы-гы, мои тоже были не столь позорны, пока я их не разрезал. Немцы от разрезания что-то воздержались, наверняка там тоже кишит жизнь.