Варенье, джемы, компоты. Ягоды

[justas 5 567]

Кто подскажет, как сварить повидло из слив погуще?

[Tanya9591 1 660]

17 минут назад, justas сказал:

Кто подскажет, как сварить повидло из слив погуще?

Выпарить воду. Почему раньше варили в алюминиевых тазиках? Площадь испарения большая.

[justas 5 567]

Нету у меня ляминиевого тазика, только медный.

[kit07 2 364]

2 часа назад, justas сказал:

Кто подскажет, как сварить повидло из слив погуще?

Как у меня получается густое повидло из слив, варишь, забываешь в кладовке года на 2 и опа - густое повидло из груш Хотя тоже интересно как сварить густое повидло минуя этап в 2 года

[justas 5 567]

Ага, ну таким методом можно и качественный коньяк получить.

[Tanya9591 1 660]

Ну, медный тазик гораздо крутее люминивого! Главное - выпарить влагу, нужно варить в несколько приемов на медленном огне. 

[kit07 2 364]

@justas еще в прошлом году дела мармелад из сливы с яблоками, рецепт брала из интернета типа такого https://nazimu.info/slivovo-yablochnyy-marmelad.html, получилось не плохо, вся фишка была в том, что яблоки+сливы+сахар несколько раз проваривались в микроволновке, получились довольно густая субстанция.

[Tanya9591 1 660]

11 часов назад, kit07 сказал:

@justas еще в прошлом году дела мармелад из сливы с яблоками, рецепт
брала из интернета типа такого https://nazimu.info/slivovo-yablochnyy-marmelad.html, получилось не плохо, вся фишка была в том, что яблоки+сливы+сахар несколько раз проваривались в микроволновке, получились довольно густая субстанция.

Да , фокус с микроволновой я сама с удовольствием использую довольно часто. Но это я для себя одной. В ней много не сваришь. Поэтому я про этот способ и писать не стала. Вся фишка в том, что микроволновка сильно удаляет влагу. У меня вкуснее всего получается вишневое без косточек. Я зимой покупаю пакетик замороженной вишни без косточек, сахар и в микру. Минут через 15-20 свежайшее, душистое! 

Или утром яблочко меленько кубинками, чуток сахарку и пять минуточек в СВЧ. Потом на горячий тост и чай душистый. 

[Чупакабра 13 236]

Не могу найти, кажется здесь был рецепт моченой брусники. Или я что-то путаю?

Поделитесь, кто делал, пожалуйста!

[Val cow 20 913]

@Чупакабра , Марин, я делаю так .

В банку до плечиков насыпаю бруснику. В кастрюле вскипятить воду и сахар, остудить. Залить бруснику .

Теперь о количестве сахара - на 1л воды кладут от 1 стакана до 2,5 стаканов. Чем больше сахара, тем дольше она стоит без потери вкуса. Кстати сироп потом можно выпить и залить новым.

Рецепт от моей свекрови, а она родом из Тверской области, брусника была основным лакомством, она же и нас к этому приучила. Мы любим сладенькую,  кто-то более кислую, поэтому можешь сделать разные банки и найдёшь себе оптимальный вариант.Хранить в холодном месте.Наша и год и дольше хранится.

[Чупакабра 13 236]

@Val cow , Валюша, спасибо! Пойду пробовать)))

[Чупакабра 13 236]

@Val cow , Валя, бруснику поставила, еще раз большое спасибо! Скажи пожалуйста, через сколько дней (недель, месяцев) она будет готова к употреблению? Я поставила ее в холодильник.

[VVava 3 453]

   В этом году яблок мало, нет проблем, а груш засилье, замучились выбрасывать и раздавать, а варенья много ли нам надо: 

    

 

[Таня Н 1 819]

За черникой, земляникой, малиной и брусникой летом не ходила так хоть из рябины вареньица сварить!

[Чупакабра 13 236]

Встречала здесь упоминания о желе из калины, а рецепта не нашла. Поделитесь, пожалуйста, у кого есть! И еще - каково оно на вкус? Не горькое?

[Солнце 11 351]

13 часов назад, Petrol сказал:

Научите.

 

Уважаемые модераторы, куда выложить этот рецепт не нашла. Если не в ту ветку, прошу переместить. Спасибо.

 

Черника в собственном соку

Я беру баночки объемом 0,33, но можно и побольше. Берите банки одинакового размера и чтобы они поместились во внешнюю ёмкость, а по высоте можно было залить воду во внешнюю ёмкость. Вода наливается по плечики банок.

В широкую ёмкость (таз, кастрюля с широким дном) стелю полотенце (можно поддон), ставлю  баночки, наполненные черникой. Заливаю водой широкую ёмкость по плечики банок. Воду наливать конечно не в банки с черникой, а во внешнюю ёмкость. Сверху на банки ставлю какой-нибудь груз (разделочную доску и т.д.). Это делается для того, чтобы баночки не перевернулись. Ставлю на медленный огонь. Потом, когда они будут в процессе готовки наполняться ягодой  и соком, гнёт будет уже не нужен.

Когда в банке будет появляться сок и ягоды будут оседать, будете подкладывать ягоды в баночки.  Когда сок дойдёт по плечики, банки  вынуть из внешней ёмкости и закатать. Сахар не нужен.

Процесс долгий, но оно того стоит. А в это время можно заниматься другими делами.

Всем желаю приятного аппетита.

 

 

[Petrol 2 639]

В 19.07.2018 в 10:24, Солнце сказал:

Сахар не нужен.

Говорят, черника малокалорийна...

[Юля-за 2 386]

Давно в этой ветке ничего не добавляли. Оживлю. Расскажу и покажу, что я делаю, когда одолевают яблоки. Девушка я работающая, времени на все хотелки не хватает, а урожай прёт. Поэтому стараюсь готовить быстро, но качественно. В результате не сложных телодвижений получится варенье-мармелад. Итак: яблоки разной степени зрелости(даже желательно в спелые яблоки добавить незрелые) моем-чистим от сердцевины(шкурку оставляем)-режем дольками прим.5мм.-взвешиваем. Можно и не взвешивать, позже объясню. Ссыпаем всю кучу в посуду неглубокую, но широкую. Обычно делаю это в большой миске, в этот раз попробовала на противене. В миске лучше, на противене может пригореть и сахар пристает к металлу. Сверху на яблоки насыпать сахар. Для начала примерно 1/3 веса очищенных яблок или "на глаз". Ставим в духовку градусов на 180-200. минут на 10-15. Поглядываем, дожидаемся, когда под яблоками появится сок. Достаём посудину из духовки, аккуратно сверху вниз перемешиваем сахар с яблоками, пробуем на сладость, если на ваш вкус не сладко, добавьте сахара по вкусу. И снова в духовку еще минут на 10. Варево должно закипеть и чуть-чуть покрыться пузырями-этого достаточно, не важно 10 или 20мин. для этого потребовалось. Всё! Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. И никаких переворачиваний вверх тормашками. Храниться при комнатной температуре, требует защиты от света. На свету варенье темнеет. Если делать из красных яблок, цвет варенья розоватый, очень красивый. У меня яблоки зелено-розовые, цвет получается желтый. В результате получается-разной степени мягкости дольки в яблочном мармеладе. Мармелад образуется из выделившегося сока. Зимой использую в открытых пирогах, да и просто, на белый хлебушек положить вкусно. По количеству у меня было 1,8кг. яблок+600г. сахара. На выходе- немного больше, чем две 800гр. баночки

[Waleri 8 078]

Всем привет!

  Близится осень, пора и о вине слово замолвить. Хотя об этом божественном напитке уже так много сказано,  что и нового трудно что-либо добавить. 

Вот вчерашние фотографии говорят сами за себя. Тем кто ещё не пробовал заниматься виноделием, а хочет получить прекрасное, душистое вино, скажу сразу, что дело это серьёзное,  работа не из чистых,  требует так же большого внимания и терпения. 

 Будут вопросы, отвечу с удовольствием, как смогу конечно:

 

1.   2.    3.  

 

Удачи всем и всего самого доброго.

 

[Промокашка 5 278]

@Waleri Не маленькая там у вас черника, я сначала подумала, что терновник. )))