Грибы от Адама из Чечни

[Дончанин 35 754]

Адам, а что, на фото 7 - грузди с млечным соком, классические!

На фото 7-2 груздь вроде с розовыми пластинками? Тогда это может быть груздь осиновый. Тополя должны рядом расти (или осины).

На фото 9 грибы не увеличиваются.

[LoveMyWife 1 546]

Адам, с очередной прогулкой. У Вас что там дожди хорошие прошли. Идет гриб, да еще так разнообразно :good:

фото 1 - 100% сатанинский

фото 8 - согласен с Володей, белый уже того..

[волгодонец 5 861]

7-согласен с Олегом, груздь осиновый.

Красные сыроежки ел и без всяких последствий.

[Adam 1 192]

Дончанин, спасибо за грузди. В том лесу тополей нет, только осины, почитал по описанию гриба, подходит под груздь осиновый. Пластинки, как Вы заметили, с рыжеватым оттенком. Почитал о съедобности, пишут, что надо вымочить сутки-двое, и только потом варить, и после этого жарить - не буду их брать, мороки много. Фото№9 сейчас исправлю - очень интересно, что это за грибы.

Вроде, исправил,

9. Тоже какие-то неизвестные грибы, их там много таких. Нечервивы, неломкие, красивые... интересно, съедобные ли они... Опознан - серушка

LoveMyWife, так и запишем - сатанинский... красивый гриб, жаль, что ядовитый.

волгодонец, я их (красных сыроежек) набрал с десяток... очень молодые которые, шляпка у них еще не успела полностью развернуться (такие менее ломкие при транспортировке), они пока в очищенные в морозилке лежат, вечером попробую их... А сыроежки с фиолетовой и желтой шляпкой не токсичны? Их сразу можно жарить? Или нужно предварительно отварить?

[Ольга 47 449]

Адам, а Таня собирает Сатанинские и маринует! Это я точно знаю!)))

[Adam 1 192]

Сатанинские были в самом соку! Не удержались, опять набрали на пару баночек.

Сатанинские мариную, очень вкусные, тверденькие, хрумкие получаются.

Ольга) почитал... ну, нет, такая экзотика не по мне. Вот миног с ядовитой слизью, поджарить и схрумкать, это - да, а таким грибочком, что по мне, так лучше полюбоваться, и дальше пройти))

[Дончанин 35 754]

Адам, насчёт осинового груздя - это вы зря. Он у нас на Нижнем Дону - самый массовый груздь. И очень вкусен в засоле. Зачем жарить? Да, вымочить сутки-две, а потом засолить.

По-моему, у Дмитрия (Shl) имеется опыт по засолке без вымачивания. У него спросите, он на этих груздях собаку съел

[Adam 1 192]

Адам, насчёт осинового груздя - это вы зря. Он у нас на Нижнем Дону - самый массовый груздь. И очень вкусен в засоле. Зачем жарить? Да, вымочить сутки-две, а потом засолить.

По-моему, у Дмитрия (Shl) имеется опыт по засолке без вымачивания. У него спросите, он на этих груздях собаку съел

Да, я бы с удовольствием, просто почитал:

1. Условно-съедобный гриб, используется преимущественно в солёном виде; предварительно вымоченный — жареным или варёным во вторых блюдах. wiki

2. Съедобный гриб (2 категории), используется соленым после вымачивания 1-2 дня и отваривания около 10-15 минут, реже в свежем виде во вторых блюдах. Некоторые грибники применяют многократное отваривание (три раза по 10 минут) с промывкой (ссылка).

3. Это условно съедобный гриб второй категории, в пищу употребляется только в соленом виде после предварительного отваривания или вымачивания. ссылка

Хотя, если встречу массовое их скопление, и других грибов больше не будет, то, думаю, наберу их... А солить как? Есть какой-нибудь простой, незамысловатый рецепт?

[ariona 4 149]

На 9 фото у Вас, мне думается, серушка Lactarius flexuosus. В пользу этого говорят желтоватые пластинки, пустая внутри ножка(гриб еще называют дуплянкой), идет в засол. Вот у меня дрянная фотография ее

http://mycoweb.narod.ru/fungi/Submitted/UIA/Lactarius_flexuosus_UIA_20060618.jpg

[Adam 1 192]

ariona, точно, очень похожа. Мы тут говорили о серушках, но теперь сомнений не осталось! Спасибо большое!

[Shl 1 573]

Опыт имеется, хотя и небогатый. Только в прошлом году пробовал.Пока вывел такую зависимость - грибы раннего урожая можно смело солить без вымачивания, а познеосенние горчат, нужно вымачивать.

Попробуйте еще соус из сырых груздей - перетереть с солью и сметаной - отличная острая приправа получится.

Кстати, я и жарить пробовал и мне понравилось. И опять-таки я их не отваривал, хотелось остроту сохранить - по-моему, неплохо получилось, хотя, не очень помню. В этом году, если будет урожай, еще попробую.

[Дончанин 35 754]

Адам, добавлю.

Условно-съедобный - не значит слабоядовитый. В данном случае это значит горький, острый (почти все грузди острые или горькие). Горечь - острота уходит после вымачивания, отваривания или даже просто при засоле.

А на категории вообще не смотрите. Это всё очень условно и субъективно. У французов первый гриб - шампиньон, он у них высшей категории.

А в Сибири первый гриб - груздь.

[Adam 1 192]

Shl, Дончанин, спасибо!

[ariona 4 149]

Насчет груздей Адама имеется вопрос: какой древостой? Об осинах читала. По фото не очень разобрать, есть подозрение на другой груздь.

[Adam 1 192]

ariona, лес, в котором я нашел эти грузди, состоит из осиновых, липовых, грабовых, буковых и дубовых деверьев, также несколько белолиственниц видел на опушках.

[Adam 1 192]

Вчера ездил к другу в село, там по пути, вдоль горной речки лесополоса

среди этих деревьев, что на фото

росли грибы очень похожие на лисички, но т.к. они были уже полусгнившие, и поктырые плесенью, идентифицировать их не удалось. Кстати, а я ранее никогда не видел таких старых лисичек, и мне они чем-то напомнили свинушки, как их между собой разливать? Есть какие-нибудь признаки для дифференциальной диагностики?

Потом я увидел еще один, новый для себя гриб, росший на трухлявом дереве:

Что это за гриб, не подскажете?

[Дончанин 35 754]

Адам, это чешуйчатка. У нас на сайте есть немного: http://www.toadstool.ru/spisok-rodov/pholiota/

Какая именно - не скажу, их много похожих такого цвета.

[andr6309 1 287]

Вчера ездил к другу в село, там по пути, вдоль горной речки лесополоса

среди этих деревьев, что на фото

росли грибы очень похожие на лисички, но т.к. они были уже полусгнившие, и поктырые плесенью, идентифицировать их не удалось. Кстати, а я ранее никогда не видел таких старых лисичек, и мне они чем-то напомнили свинушки, как их между собой разливать? Есть какие-нибудь признаки для дифференциальной диагностики?

Скорее всего не лисички... Такой пятачок лиственных деревьев для них не подходит.

[Adam 1 192]

Дончанин, спасибо, век живи - век учись.

andr6309, на этот раз фотографировать их не стал, т.к. нечего по сути было фотографировать-то, в следующий раз, надеюсь, попаду на молодые колонии грибов... Там недалеко другой родник был, так вот там точно свинушки росли в овраге, а на место, что на фото так хотелось бы чтобы это оказались лисички...

[Adam 1 192]

Был вчера в лесу, поехал, спасаясь от жары, искупаться в родниках, ну, и прогуляться заодно. Лес буквально трещит (и сухостой под ногами, и цикады от жары одуревши трещат без умолку), из грибов видел только старые, полуразложившиеся сыроежки, с трудом нашел около 10 крепких лисичек, странно, что они по такой жаре, и без дождя выстояли. Также нашел два новых, неизвестных мне, гриба, растущих на трухлявом дереве:

1.

2.

Что это за грибы, подскажите, пожалуйста?

И вот еще какие-то грибы: