Какие грибы Вы едите в данный момент (архив 2010-2012)

[Шансоньетка 1 365]

Хотя я тоже поднажала на баночки. Но не с целью поскорей уничтожить, а по причине долгого воздержания организЬма!

[Пенсионер 1 973]

Помощь оказывают на работе.

Как раз на носу день рождения завода и майские.

Последнюю баночку оттяну до открытия сезона. Вот там наверняка помощь понадобится, ибо все приносят грибные запасы и съесть их реально проблематично.

Да, видно я неудачно пошутила.

[mvkarpov 3 553]

Я вообще не сильный едок грибов. Поэтому небольшие запасы растягиваются практически на год.

Исключение составляют солёные грибы, которые всегда кончаются до нового года. Вот их я очень обожаю.

[Ольга 47 292]

Я тоже, именно соленые больше всего люблю!!! Но, сама редко солю, а мамины - объедение! Уже закончились, только соленые, осиновые грузди остались! Нужно будет забрать!

[Гость Кутуся]

А я всякие грибы люблю!

У меня их ещё много

[Пенсионер 1 973]

А я всякие грибы люблю!

У меня их ещё много

А я раньше больше любила их собирать, выискивать в лесу, и это доставляло мне колоссальное удовольствие. Поедал же грибы, собранные мной и иногда дочкой, мой зятек, который привозил нас в лес и засыпал, пока мы лазили по кустам. Он совершенно равнодушен к этому виду охоты. Диву даюсь, как так можно. Даже мой отец, который вырос в горах, провел там полжизни, и никогда раньше не видел грибов, очень полюбил это дело. Так вот, теперь я очень даже люблю кушать грибочки практически в любом виде. Видно, с кем поведешься...

[Шансоньетка 1 365]

А я раньше больше любила их собирать,

Тепер, стало быть, вы с зятем вдвоем лежите, а дочка собирает?

[Пенсионер 1 973]

Тепер, стало быть, вы с зятем вдвоем лежите, а дочка собирает?

Да я же вас всех имела в виду, когда "с кем поведешься" говорила. Но картинку себе вообразила, как мы с зятем отдыхаем...., а бедная доча рыщет по лесу, чтоб нас накормить...

[Lead cat 31]

Гигрофоров хочу!Вкусные они очень были. Жаль что я так поздно с этим грибом познакомилась.

[Иришка72 9 442]

В этом году, впервые, столкнулась с тем, что, некоторые, приготовленные по моему постоянному рецепту маринованные белые и подосиновики, имеют совершенно отвратный вкус, присутствует какой-то химический оттенок его, 4 литровые банки выкинула!

Все делала, как обычно!

Мне кажется все дело в соли. Очень трудно найти соль без химии. Именно она и дает характерный привкус. Причем он ощущается не сразу, а спустя некоторое время.

Про соленые грибы. Погреба нет, храню в холодильнике. Ближе к марту появляется какой-то привкус не приятный. Это только у меня так?!

[Ольга 47 292]

Мне кажется все дело в соли. Очень трудно найти соль без химии. Именно она и дает характерный привкус. Причем он ощущается не сразу, а спустя некоторое время.

Иришка 72, скорее всего Вы правы! Нужно будет обратить внимание на соль в этом сезоне!

Я, обычно солю мелкой, не йодированной, крупная очень грязная, в ней взвеси много.

Наверное перейду на крупную морскую, рыбу давно солю только ей!

ЗЫ. А соленые грибы к весне просто перекисают!

[Гость Кутуся]

ЗЫ. А соленые грибы к весне просто перекисают!

А ещё они плесневеют ! Как у меня!

[Иришка72 9 442]

Спасибо. Понятно, нужно брать пример с Карпова.

Съедать до нового года!

[Пенсионер 1 973]

А ещё они плесневеют ! Как у меня!

Не знаю, права ли я. Но хочу все же поделиться прошлым опытом. Раньше у нас был лагерь отдыха в замечательном грибном лесу. Удобств не было, приспосабливались, кто как мог. Я солила собранные грибы обычным способом в большой кастрюле под гнетом. Дня за три она заполнялась. Когда грибы заквашивались, я добавляла немного воды, и переваривала их на медленном огне. Поскольку варево было густое, нужно было его все время помешивать. Газ у нас был (привозной). Так как в грибах была собственная кислота, то я их спокойно стерилизовала и закатывала. Конечно, при первой возможности я их отправляла домой в погреб. Вкус был великолепный. А маринованные грибы, особенно, когда льют много уксуса, я не люблю.

[Гость Кутуся]

Не знаю, права ли я. Но хочу все же поделиться прошлым опытом. Раньше у нас был лагерь отдыха в замечательном грибном лесу. Удобств не было, приспосабливались, кто как мог. Я солила собранные грибы обычным способом в большой кастрюле под гнетом. Дня за три она заполнялась. Когда грибы заквашивались, я добавляла немного воды, и переваривала их на медленном огне. Поскольку варево было густое, нужно было его все время помешивать. Газ у нас был (привозной). Так как в грибах была собственная кислота, то я их спокойно стерилизовала и закатывала. Конечно, при первой возможности я их отправляла домой в погреб. Вкус был великолепный. А маринованные грибы, особенно, когда льют много уксуса, я не люблю.

Пенсионер! Ваш опыт беру на вооружение, только погреба у меня нет. А как они ведут себя в домашних условиях?

А я и маринованные люблю, я всякие люблю.

[Иришка72 9 442]

Ах!!! Был бы у меня погреб!!! Мечта не сбыточная. Очень близко грунтовые воды.

Пенсионер Спасибо. Никогда не варила и не закатывала квашенные грибы.

Попробую.

[Пенсионер 1 973]

Пенсионер! Ваш опыт беру на вооружение, только погреба у меня нет. А как они ведут себя в домашних условиях?

Раз на раз не приходится. Просто иногда в комнате бывает, наверное, слишком жарко. Ну а в погребе по несколько лет стояли. Мне кажется, если простерилизовать их оч. тщательно, то все будет о.к. Ну и опять же, жаба у меня ненормально жабная. Я грибы выбрасываю только в крайнейших случаях. Если вижу, что с крышкой что-то не так, я беру и перевариваю грибочки. Как видите, жива до сих пор. Может быть, если бы их было ну очень много, я бы так не поступала.

[Пенсионер 1 973]

Ах!!! Был бы у меня погреб!!! Мечта не сбыточная. Очень близко грунтовые воды.

Пенсионер Спасибо. Никогда не варила и не закатывала квашенные грибы.

Попробую.

Пробуйте и не пожалеете. Вкус обалденный. На работе (в праздники) эти грибочки исчезали мгновенно.

[Ольга 47 292]

Иришка 72, у меня на даче наземный погреб, тоже из-за грунтовых вод, там они хорошо хранятся.

Только зимой в сильные морозы, промерзает он немного, приходится в подпол все перетаскивать!

Пенсионер, так Вы уже заквашенные грибы перевариваете?

Нужно будет попробовать! Интересно! Я- либо солю, либо сразу в банки закрываю. Так не делала!

[Пенсионер 1 973]

Пенсионер, так Вы уже заквашенные грибы перевариваете?

Нужно будет попробовать! Интересно! Я- либо солю, либо сразу в банки закрываю. Так не делала!

Сложность только в том, что нужно избежать пригорания, так как масса не жидкая. Зато сохраняется кислота, возникшая при проквашивании грибов. Ой, бить меня будут, если не понравится!