Какие грибы Вы едите в данный момент (архив 2010-2012)

[Гость Кутуся]

Не знаю, права ли я. Но хочу все же поделиться прошлым опытом. Раньше у нас был лагерь отдыха в замечательном грибном лесу. Удобств не было, приспосабливались, кто как мог. Я солила собранные грибы обычным способом в большой кастрюле под гнетом. Дня за три она заполнялась. Когда грибы заквашивались, я добавляла немного воды, и переваривала их на медленном огне. Поскольку варево было густое, нужно было его все время помешивать. Газ у нас был (привозной). Так как в грибах была собственная кислота, то я их спокойно стерилизовала и закатывала. Конечно, при первой возможности я их отправляла домой в погреб. Вкус был великолепный. А маринованные грибы, особенно, когда льют много уксуса, я не люблю.

Пенсионер! Ваш опыт беру на вооружение, только погреба у меня нет. А как они ведут себя в домашних условиях?

А я и маринованные люблю, я всякие люблю.

[Иришка72 9 485]

Ах!!! Был бы у меня погреб!!! Мечта не сбыточная. Очень близко грунтовые воды.

Пенсионер Спасибо. Никогда не варила и не закатывала квашенные грибы.

Попробую.

[Пенсионер 1 975]

Пенсионер! Ваш опыт беру на вооружение, только погреба у меня нет. А как они ведут себя в домашних условиях?

Раз на раз не приходится. Просто иногда в комнате бывает, наверное, слишком жарко. Ну а в погребе по несколько лет стояли. Мне кажется, если простерилизовать их оч. тщательно, то все будет о.к. Ну и опять же, жаба у меня ненормально жабная. Я грибы выбрасываю только в крайнейших случаях. Если вижу, что с крышкой что-то не так, я беру и перевариваю грибочки. Как видите, жива до сих пор. Может быть, если бы их было ну очень много, я бы так не поступала.

[Пенсионер 1 975]

Ах!!! Был бы у меня погреб!!! Мечта не сбыточная. Очень близко грунтовые воды.

Пенсионер Спасибо. Никогда не варила и не закатывала квашенные грибы.

Попробую.

Пробуйте и не пожалеете. Вкус обалденный. На работе (в праздники) эти грибочки исчезали мгновенно.

[Ольга 47 455]

Иришка 72, у меня на даче наземный погреб, тоже из-за грунтовых вод, там они хорошо хранятся.

Только зимой в сильные морозы, промерзает он немного, приходится в подпол все перетаскивать!

Пенсионер, так Вы уже заквашенные грибы перевариваете?

Нужно будет попробовать! Интересно! Я- либо солю, либо сразу в банки закрываю. Так не делала!

[Пенсионер 1 975]

Пенсионер, так Вы уже заквашенные грибы перевариваете?

Нужно будет попробовать! Интересно! Я- либо солю, либо сразу в банки закрываю. Так не делала!

Сложность только в том, что нужно избежать пригорания, так как масса не жидкая. Зато сохраняется кислота, возникшая при проквашивании грибов. Ой, бить меня будут, если не понравится!

[Ольга 47 455]

Не, не будем, уже страсть, как хочется попробовать!

Ну, помешивать придется постоянно, пока не закипят - это не страшно!

[Гость Flo]

У меня в выходные тоже ужастик был, чуть инфаркт микарда не схлопотала...

Обнаружила плесень внутри банки с соленой фиолетовой рядовкой (прям через стекло было видно между грибочками). Выбросила со слезами на глазах. Их и так было очень мало в этом году, каждая баночка на вес золота. К тому же мой любимый гриб

Что характерно - все грибы у меня в отдельном холодильнике, температура там холодная. В чем дело, я так и не поняла.

Вот такие дела...

пс. А я снова могу с работы на форум выходить, ура!!

[Ольга 47 455]

Флош, поздравляю!!! Очень рада!! Соскучилась по тебе!!!

ЗЫ Рядовку жалко!

[Гость Flo]

Флош, поздравляю!!! Очень рада!! Соскучилась по тебе!!!

ЗЫ Рядовку жалко!

Спасибо

Еще как жалко

Не смейся, но выбросить я попросила мужа...

[Грикс 56]

Обнаружила плесень внутри банки с соленой фиолетовой рядовкой (прям через стекло было видно между грибочками). Выбросила со слезами на глазах.

Флошечка, случайно наткнулся на Ваши слёзы, могу неслучайно рекомендовать не плакать, по крайней мере по таким причинам, рядовочка промывается в холодной видице, на пяток минут освежается в кипяшей водице, заново солится и поедается, нельзя плакать по пустякам, Красавица.

[Гость Flo]

Флошечка, случайно наткнулся на Ваши слёзы, могу неслучайно рекомендовать не плакать, по крайней мере по таким причинам, рядовочка промывается в холодной видице, на пяток минут освежается в кипяшей водице, заново солится и поедается, нельзя плакать по пустякам, Красавица.

Не, я в такие игры с судьбой не играю.

Плесень на любом продукте - прямой путь в мусорку.

Кроме благородной сырной

[Грикс 56]

Не, я в такие игры с судьбой не играю.

Плесень на любом продукте - прямой путь в мусорку.

Кроме благородной сырной

Верить мужчине - наивно,

даже улыбки - не видно.

Рад бы признать это своим ноу-хау, но тут не оригинален, уверен, сие есть и в инте, и в любой кулинарной книжице, есть даже способ соления по горячему, даже бутулизм пришибается при тепловой обработке,

впрочем, Бог Вам судья - у каждого своя судьба, есть у меня осовремененный анекдон от Швейка про еду, остренький (и про полицейских)

[Гость Flo]

есть даже способ соления по горячему, даже бутулизм пришибается при тепловой обработке,

Видите ли, в чем тут дело: хоть что ты делай, а ни с чем не сравнимый запах и привкус плесневелости остается.

впрочем, Бог Вам судья - у каждого своя судьба,

Ну, буду надеяться, что Бог простит меня за невинно убиенную пятисотку плесневелой рядовки

[Доцент 50 606]

Извини Floша, но я подразнюсь!!!!

[Гость Flo]

Извини Floша, но я подразнюсь!!!!

Ммм, вкусняшка

Впрочем, дразнись на здоровье - у нас еще банка осталась (и на ужин доели остатки позавчерашней баночки, с лучком и ароматным маслом)

[Шансоньетка 1 366]

Похоже, у Доцента каждый съеденный им грибок был предварительно задокументирован.

[Доцент 50 606]

Ммм, вкусняшка

Тоже один из моих любимых грибов!!!!

[Гость Кутуся]

Послушайте! Оставьте хоть полгрибка на открытие. Хочется понять, что вы так любите?

[Доцент 50 606]

Похоже, у Доцента каждый съеденный им грибок был предварительно задокументирован.

У меня в глазу фотокамера!!!!! У меня просто на каждый случай.- грибочков припасено, - тьфу, тьфу, тьфу!!!!!!!!!!!!!!!