Кухонная техника

[Дончанин 35 762]

О, как приеду к тебе опять, привезу донскую рыбу - попробуем!

[FisherKharkov 2 829]

Доцент, отпиишетесь потом, как там с копчением и выбросом дыма 

[Доцент 50 098]

Первый опыт провел с куриными голенями.
 

Засолил, приправил:
 

 Зарядил коптильню и поставил на 30 минут в режиме горячего копчения:
 

 Дыма при готовки нет никакого абсолютно. При открытие идет приятный запашок копченого...  Дыма нет, перед открытием подождал минут 10-15).

Получилось недурственно.
 

 

Теперь надо пробовать холодный способ.

 

Из минусов - слишком маленький объем...

[FisherKharkov 2 829]

Можно крылышки делать, их больше влезет

[Доцент 50 098]

Это да! Сейчас грудку засолил для сырокопчения.

[Аксинья 2 824]

 Доцент рулетик свиной хорошо выйдет.Если горячего копчения ,то лучше наверное с кожей коптить и предварительно поварить.Сочнее будет.А рыба самая вкусная на мой вкус копченая -толстолобик ,форель и скумбрия.Лещик суховатый.Как то купила у фермера ,у которого я всегда мясо покупаю копченую щековину.Понравилось,хотя он меня долго уговаривал купить)))

[Доцент 50 098]

В продолжении разговора.

Вчера закоптил красную рыбку:

А затем Аргентинских креветок. Рыба получилась классно но привычно. А вот креветки это тема, скажу я вам!!!

[Ольга 47 449]

Доцент, у меня как-то серия Универа фоном шла, где Кузя блендер купил, так он все что было в холодильнике переблендерил))

Ты теперь тоже все будешь коптить?))

Никогда не ела копченых креветок и в продаже не видела)

[Марго 15 014]

Блин, Сереж, так все аппетитно, прям сама загорелась с этой капильней. Хотя у меня мультиварка то есть...  А креветки зараза, так подорожали, не докупишься уже.

[Доцент 50 098]

К Тигровым - да!! Но вот несколько раз в большие Магниты завозили Аргентинских (они сырые уже красные) на вкус не отличаются, они были по 650 рублей! Я затарился!))

[Доцент 50 098]

Ты теперь тоже все будешь коптить?))

Ага!!)) Есть идейка с грибами...!!))

[Марго 15 014]

Я перед новым годом их (аргентинские) брала по 800, сейчас они уже больше тысячи.  

[Доцент 50 098]

Проба холодного копчения.

[Доцент 50 098]

Эксперименты продолжаются.

[buzgen 2 673]

Сегодня видела по телеку некое приспособление для готовки колбас и окороков. Называется ветчинница. Представляет собой металлический цилиндр с двумя крышками и тремя пружинами для создания давления на продукт между крышками.  Одна крышка закрывает дно, внутрь в пакет укладывает продукты для колбасы или ветчины , утрамбовывают , закрывают крышкой и натягивают пружины. Дальше это приспособление можно помещать хоть в гриль, хоть в мультиварку, хоть в духовку, хоть в кастрюлю с водой и доводить продукт до готовности. Да, еще сдавливающие пружины устанавливаются в 3 положения, которые определяют размер (длину) колбасятины.

[Артур 4 734]

@buzgen, Наверное что то на подобие этого? http://www.dns-shop.ru/catalog/i1004947/sendvichnica-sinbo-ssm-2520g.html

 

Честно говоря не внушает доверия, выглядит как одноразовая конструкция.

 

 

 

Хотя нет не оно.

Вот это

[buzgen 2 673]

@Артур, ага оно. Там показывали в действии. Колбасятина толстущая получается. И вроде позволяет обойтись без оболочек.

Хотя телерекламе я не очень верю. Дома может такая заморочка получиться, что мама не горюй. Так у меня вышло с паровой шваброй. Я ее быстренько вернула и купила керхировский парогенератор. Вот он мне нравиться.

[Доцент 50 098]

Вот тут Татьяна Макаренко тестирует пластиковую ветчинницу:

А вот тут мы видим что мясо все же в пакете готовится. Я думаю это правильно, что бы сок и вкус не уходил в воду в которой все варится.

[buzgen 2 673]

В телевизоре ингредиенты в пакет укладывали.Пакет не выглядел  обычным целлофаном, наверное термостойкий . 

[vasilinka 4 638]

Заказала электросушилку Ветерок на 6 прозрачных поддонов. Обещали привезти через неделю, т.к. на складе закончились, новая поставка будет вот-вот. Жду...!

В этом году лихорадочно раздавала направо и налево своих сушенные запасы. Готовилась к покупке) И зачем она мне именно сейчас, когда еще до весны нормальной далеко?) Наверное, это некий ритуал, типа грибы в свои корзинки начинаю зазывать)) Очень надеюсь, что год будет продуктивный! И у меня, и у Ветерка!))