Грибное ассорти, вторые блюда

[алёна с.б. 503]

хочу поделиться очень простым, но в тоже время очень вкусным рецептом овощных оладий (драников) с лисичками. в равных долях беру очищенную картошку(1,5кг) и кабачки, 2 средние морковки и 2-3 луковицы. всё пропускаем через мясорубку с самой мелкой решёткой. в эту массу кладу 2-3 яйца, немного картофельного крахмала и муки для скрепления, так как кабачки дают много сока. дальше 1-2 луковицы пассирую до золотистого цвета и добавляю лисички, хорошенько обжариваю и тоже через мясорубку, но с самой крупной решёткой. лисички и овощи перемешиваю, добавляю соль по вкусу и обжариваю. подаю со сметаной и кетчупам. дети с мужем обожают. забыла сказать, если кабачки не молоденькие, то семочки лучше удалить.

[Ольга 47 291]

Сегодня утром купила себе кг абрикосов! Какая гадость - ни кислые, ни сладкие - никакие!((

Решила испечь с ними рулет, а куда еще? Обжарила их на сливочном масле, добавила коричневый сахар и лимон - карамелька кисло-сладкая получилась.

Рулеты - так рулеты. Продолжим!)) В лес все равно сегодня не получилось попасть, а грибов в морозилке полно!) Освобождаем.

Берем говяжью вырезку, делаем три надреза вдоль, раскладываем и отбиваем так чтобы получился ровный квадратик.

Солим, перчим, смазываем чесночком и раскладываем белые и подосики.

Делаем омлет со стеблями сельдерея, луком пореем и кинзой, с порея снять несколько больших листьев и отбланшировать в кипятке пару минут.

Омлет разложить на вырезку, добавить дольки сладкого болгарского перца.

Листья порея положить на пищевую пленку, чередуя с беконом, перенести на них говядину.

Пленка помогает аккуратно свернуть все это сооружение в рулет!)

Перевязать пищевой ниткой, положить в рукав для запекания.

Говяжья вырезка очень нежная, если жарить медальоны, то достаточно 3-4ёх минут, поэтому в духовке достаточно подержать 40 минут при 210 градусах.

Получается нежнейшее мясо с уже готовым гарниром, соус можно сделать из выделившегося сока, а можно и просто им полить!)

[Гость VGT]

Аппетитно выглядит!Как впрочем и всегда у тебя!

[Гость Лена]

Оля, красота какая!

Очень гуманно с твоей стороны выкладывать свои шедевры достаточно поздно, когда все уже поужинали

[алёна с.б. 503]

ольга, я пока читала,слюной зашлась. обязательно сделаю! рецепт из головы, или подсмотрели где?

[Ольга 47 291]

Алена, рецепт рулета из говядины давным давно слышала по телевизору от Арчила Гомиашвили, это было фирменное блюдо его ресторана, от себя к его рецепту добавила грибы, сладкий перец и обертку из порея и бекона!)

[алёна с.б. 503]

Алена, рецепт рулета из говядины давным давно слышала по телевизору от Арчила Гомиашвили, это было фирменное блюдо его ресторана, от себя к его рецепту добавила грибы, сладкий перец и обертку из порея и бекона!)

если из этого рулета убрать всё что вы добавили, то он уже не такой аппетитный . может его перенесите в "рецепты", чтоб проще было искать

[Гость Ирчик]

Оля!!!

На ночь есть вредно!

Тем более такие вкусности.

[Иришка72 9 442]

Оля, а мне рядом с мясным рулет тоже понравился

[Ольга 47 291]

Запеканка из семги с белыми грибами.

На три порции:

400 грамм семги

3 шляпки белых грибов

250 грамм сметаны

1 яйцо

1 луковица

2 ст ложки муки

3 ст ложки сливочного масла

Тертый сыр пармезан зелень укропа

соль перец

Лук мелко порезать кубиками о обжарить на сливочном масле (я на смеси масел жарила) , добавить порезанные кубиками белые грибы, как только они дадут сок, добавить ст ложку муки и тщательно перемешать. Все больше не жарить!)

Муку смешать с солью и перцем и обвалять в ней кубики семги, затем обжарить на сильном огне до корочки и на медленном довести до готовности.

Сметану, яйцо, часть тертого пармезана, укроп смешать, посолить поперчить!

Рыбу разложить по формочкам, сверху положить грибы, залить сметаной, посыпать тертым пармезаном и запекать в духовке полчаса при температуре 180 градусов.

На гарнир я сделала запеченные черри.

Помидорки надрезать крест на крест, сделать заливку из :

2ст ложки оливкового масла,

1 ст ложка виноградного уксуса

1 ст ложка соевого соуса

2 ст ложки меда

Сушеный базелик

Все смешать, полить помидорки, посыпать морской солью и чесночком и запекать в духовке 40 минут при температуре 170 градусов!

Приятного аппетита!))

Рецепт запеканки из журнала "Гастроном", очень вкусно!!!!

[Гость Лена]

Оля, прекрасный рецепт!

Надо будет попробовать.

[Гость Ирчик]

Люблю такие рецепты- предельно просто, продукты можно удешевить( вместо семги- треску, пармезан- Эдамом заменить, за неимением белых- шампы).

Зато оч эффектно.

Браво!

[Гость VGT]

Запеканка из семги с белыми грибами.

Красота-а-а...

Оль,не пора книшку о грибной кулинарии выпустить?...Ну а уж в "Грибнике России" пора кулинарную колонку вести...

[Ольга 47 291]

Большой кочан капусты, привезенный позавчера с дачи не давал мне сегодня покоя!

В результате, порывшись в инете, банальные котлеты с солянкой уступили место Лазанье с капустой.

Начинка из фарша - лук и морковь обжарить, добавить фарш, французские травы и мякоть помидор без кожи, потушить 10 минут добавить молотые сухарики и остудить немного.

В начинку из грибов обжаренных с луком, отправился последний пакет мороженных подберов и сливочный сыр - Венский завтрак.

Кочан был разобран и отбланширован.

Затем, смазываем форму маслом, треть листьев выкладываем на дно, сбрызгиваем растопленным сливочным маслом, затем слой начинки из мяса, затем листья, потом грибы и так чередуем, верхний слой -листья полить соусом из сливок взбитых с яйцом и тертым пармезаном!

Накрываем фольгой и в духовку на 20 минут при 180 градусах, потом снимаем фольгу и до румяной корочки!

На гарнир салат из соленых огурцов, помидор, красного сладкого лука и укропа!)

Как-то так!) Вкусно! Муж с добавкой съел и главное завтра ничего не нужно готовить - много получилось!)))

[Гость Лена]

Оля, обожаю овощную лазанью!

С капустой ты здорово придумала. Аппетитно

Ирчик, у меня тоже "козерожкины блины" - самые любимые (я только по этому рецепту их и делаю)

Надо будет приготовить в выходные с грибами)

[Доцент 48 867]

Ем сегодняшние!!!

Мелко порезал куриные желудочки!!!

Протушил с лучком!!!

Добавил мелко нарезанных сегодняшних!!!))

Протушил еще с грибами!!!

Ну как то так получилось!!!

[Гость Ирчик]

Это на завтрак?

Красивенько!

[Доцент 48 867]

Это на завтрак?

Красивенько!

Спасибо, но я не завтракаю, я два раза ужинаю!!!)))

[Иришка72 9 442]

Доцент, хороши ужины

[Ольга 47 291]

Неделю назад, нашла в подполе последнюю, полутора-литровую банку еловых рыжиков, а еще кусок лосятины мне подарили.

Поскольку лосятина практически только на котлеты идет, решила их сделать, добавив рыжиков и свинины.))

Понимаю, что это варварство, в какой-то степени, но добавляю рыжики в котлеты не первый раз - вкусно получается!

Самые маленькие отобрала!))) На - поесть!))

Ждем новых рыжиков!))) Теперь солить только горячим способом их буду!))