Грибное ассорти, вторые блюда

[Ольга 47 291]

Блюдо №1 Осиновые грузди с курицей. От Кутуси

Куриное филе залить соевым соусом и оставить на пару часов. Открыть банку с осиновыми груздями в томате и извлечь грибы без томата.

Затем, курицу нарезать на небольшие кусочки и обжарить с луком и осиновыми груздями. Добавить любимые приправы, два зубчика чеснока ( в чеснокодавилке) две-три щипотки муки и две столовые ложки сметаны, соль по вкусу. Жарить ещё минут пять.

Готовое блюдо выложить в форму. Посыпать тонким слоем тёртого сулугуни ( в данном блюде сулугуни копчёный). На сыр выложить маслины и помидорки черри и засыпать ещё одним слоем сыра. Сверху щепоть любимых специй,полить это всё двумя-тремя ложками томатного соуса из банки.

Форму с блюдом поставить в духовку или микроволновку в режим "Гриль". Осталось дождаться румяной корочки. Блюдо готово.

[Ольга 47 291]

Блюдо№3 "Солнечный денек" От Кутуси

Добавить в мясной бульон желатин и давленый чеснок. Процедить.

Форму ставим на ребро и собираем композицию - сыпем укроп и ставим грибы. Затем, заливаем бульоном с желатином только укроп и ножки грибов. Аккуратно ставим в холодильник так же на ребре. После того, как полянка из укропа застынет, ставим форму как положено, кладём солнышко, заливаем бульоном и в холодильник.

Через час-полтора, полянка готова.

[Ольга 47 291]

Блюдо №11 Куриные корзиночки с грибами От Ольги

Для 6 корзиночек:

Одна Куриная грудка

6 столовых ложек с горкой жареных с луком грибов ( в данном случае использованы маслята)

1 столовая ложка сметаны

Треть стакана сливок 20%

1 яйцо

2 столовые ложки мелко натертого пармезана.

2 маленькие луковицы

1 долька чеснока

Куриную грудку с луком и чесноком два раза прокрутить в мясорубке. Посолить, поперчить и вымешивать до вязкости.

Обжарить мелко порезанный лук добавить к нему мелко порезанные грибы и ложку сметаны, обжарить.

Смазать формочки сливочным маслом и распределить в них куриный фарш в форме корзиночек.

Положить в каждую столовую ложку обжаренных грибов

Взбить яйцо со сливками, добавить пармезан.

В каждую корзиночку, положить ложкой эту смесь, так, что бы она не вытекала через бортики.

Запекать в духовке при 200 градусах, 15 минут.

[Ольга 47 291]

Вчера делала лазанью, с мясом и смесью отварных мороженых грибов: белых, подберов и дубовиков.

На фото не хватает муки и сливочного масла, рецепт стандартный))

Вот что получилось!)

[Шансоньетка 1 365]

Шоб я так жил! Шоб я так ел!

[Fungi-master 995]

Не, ну так нельзя. Таня опятами дразнится, Ольга лазаньей. Обиделся я

[Шансоньетка 1 365]

Главная несправедливость этих обжирательных тем в том, что все кулинары живут далеко от меня!

[Доцент 48 876]

Главная несправедливость этих обжирательных тем в том, что все кулинары живут далеко от меня!

Я вот специально выбирал место жительства!!!))

[Fungi-master 995]

Я вот специально выбирал место жительства!!!))

Доцент, зачем Вам это? Вы прекрасный кулинар!

[Ольга 47 291]

Доцент, зачем Вам это? Вы прекрасный кулинар!

Он подальше от страждущих выбирал, чтоб не делиться!))))

[Шансоньетка 1 365]

Он подальше от страждущих выбирал, чтоб не делиться!))))

Да кабы он один! Налицо заговор.

[Гость Кутуся]

Мне кажется, что стоит открыть такую тему. Легче будет искать нужные рецепты.

Мясной рулет с грибами.

Берём почерёвочек по-постнее, натираем любимыми специями и оставляем на ночь в холодильнике.

Перед приготовлением, нашпиговываем мясо чесноком.

Грибы обжариваем с луком ( у меня были беленькие), немного остудив выкладываем на почерёвок и скручиваем в тугой рулет.

Хорошенько обвязываем ниткой.

Рулет заворачиваем в фольгу и запихиваем в пакет для запекания.

Отправляем в духовку на час.

Отрезаем верхушку пакета и раскрываем фольгу.

Образовавшимся рулетным соком поливаем наш рулет и снова убираем в духовку.

Поливать рулет соком надо почаще, чтобы сочнее был.

Как только рулет зарумянится, вынимаем его из духовки, выкладываем на блюдо ( не забываем снять нитки) и бежим встречать мужа с рыбалки.

[svt 1 156]

Ужас. Пойду топить горе в пиве.

Такой красоты мне не перенести.

[Гость Ирчик]

Наташ, пошла за салфеткой... или слюнявчик одеть надо

У меня на вечер ежики, еле сдерживаюсь, чтобы свиной окорок не закинуть в духовку...

Прямо так и представляю себе - хрустящая корочка, ароматный чеснок , терпкий розмарин и ....

[Гость Кутуся]

Было у меня картофельное пюре, а ещё был шмат сала. Нажарила я шкварок, смешала их с пюрешкой, забросила туда жареных с лучком ежевиков, обваляла в муке и приморозила малость.

Потом обжарила и получилось вкусно!

Кто любит зелень, тот должен её добавить, она просится.

[kalina 1 114]

Жаркое с белыми грибами и мясом. (мультиварка)

Рецепт на Хлебопечке http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=299032.msg1196684#msg1196684

[Доцент 48 876]

Баклажаны с грибами.

Баклажаны почистить, порезать кубиками, замочить минут на 30-40 в подсоленой воде:

Грибы (какие есть, лучше трубчатые в идеале белые), у меня ассорти из болетов, обжарить на сковороде присолив.

Вымоченные баклажаны выложить на полотенце обсушить и порционно обжарить на растительном масле до зарумянивания:

Порезать кинзу и репчатый лук, все смешать досолить, поперчить, добавить уксус или лимон, перемешать.

Дать настояться в холодильнике!!!

[Грибной_Дождь 185]

Баклажаны с грибами.

Доцент, .. бесподобно))

Баклажаны очень вкусные, но много впитывают масла, что не всем нравится. Лет пять назад, подслушал разговор двух армянок, где одна советовала баклажаны запекать в духовке, без масла. Теперь так и делаем, - маленькие баклажаны разрезать пополам, нарезать насечку, посолить, чуть помаслить и поместить в ростер, кожурой в низ. За пять минут до готовности можно посыпать тертым сыром.

Кубики запекутся еще быстрей и не переусердствуйте - иначе пюре из них будет)

[Доцент 48 876]

Типа рыбного жульена с грибным соусом!!

Сушеные белые грибы смолоть в блендере до состояния порошка:

Морковь порезать мелкой соломкой и немного обжарить:

Сливки подогреть в сотейнике всыпать туда молотые грибы и поварить минут 10-ть, снять с огня дать подостыть и всыпать немного муки быстро размешивая, что бы не было комочков. Посолить, поперчить.

Филе рыбы (я взял минтая) порезать маленькими кусочками присолить:

Разложить вместе с морковью по кокотницам, залить соусом и перемешать, сверху засыпать тертым сыром и положить ломтик салатного лука. Поставить минут на 20 в аэрогриль или духовку при температуре 150 градусов:

Приятного аппетита!!!

[Zeff 10 575]

Я вот, наконец-то, взялась попробовать рецепт Игоря Деменьтева:

"Куриные окорока, запеченные в хвое с дождевиками шиповатыми". (Журнал "Грибник Росии" № 3/ 2012, стр. 9).

Журнал выписала только в этом году, собрала все 8 номеров - постепенно смакую (кайф!!).

Уж очень заинтриговали сосновые веточки.

Правда, рецепт пришлось не выдержать (попробую по весне, когда будут в наличии все ингредиенты - белые, дождевики и молоденькие веточки и шишечки).

Вместо пива - грибной бульон, грибы - опята осенние.

Из приправ - смесь + базилик.

Окорочка сначала поджарила, потом всё тушила на плите (не в духовке).

Аромат неповторимый!!

Сравним с розмарином, но более тонкий и нежный (розмарин насыщеннее и терпкий).

Вот ещё хочу и с розмарином попробовать, как получиться - совкусие, или что-то перебьёт другого.

Если у кого нет этого номера - веточки добавляют в блюдо за 20 минут до готовности, предварительно залив крутым кипятком на 20-30 минут.

(веточки не едят!!)

Муж пришёл с работы и сразу на кухню - "щас я тебе веточки почищщу (он имел ввиду - разложу по иголочкам..)"

Я чуть со стула не рухнула, "пришла в себя" - "раскладывай.. что уж там, только из блюда вылавливать будешь сам.."