Новогодний стол

[Таволга 2 114]

1 час назад, Дончанин сказал:

свежие огурцы с мёдом

Отец говорил, что почти как арбуз. Рецепт старый, застойных годов, когда не было арбузов) А вот я не прониклась(

[Sasha 7 185]

В 12.12.2017 в 22:25, kit07 сказал:

кто уже начал готовится к новому году

 

Мы разнообразный алкоголь закупили  Игристое розовое Бенелли из винограда ламбруско, "Бейлис", "Джек Дэниелс" медовый, "Псоу". Народу немного - стол скромный, салаты будут простые - греческий да оливье. На горячее - баранину запеку в духовке целым куском. Грибов белых сделаю из урожая этого года (на собственный день рожденья забыла сделать - так меня гости шумно не поняли :)). Планирую ещё пирог с грибами и пирог с рыбой, но это в гости уже.

[Чупакабра 12 544]

@Дончанин , я пробовала соленые с медом. Угощали в музейном комплексе Дудутки, под Минском. Там была изба, посвященная самогону и самогонным аппаратам. А это была закуска. Ломтик черного хлеба мажется медом, сверху - ломтик соленого огурца. Нам понравилось

[Дончанин 33 640]

Мы ещё ничего не покупали. Кроме горошка, кукурузы и шпрот. Гостей не будет, а нам троим много не надо. К тому же я пощусь и алкоголь никто не пьёт. Мы с женой уже, а дочь - ещё (надеюсь, и не будет).

 

Думаю всё-таки для женской части сделать по традиции гуся, а себе запеку фаршированного карпика. Но это всё надо покупать накануне, всё должно быть свежее. 

 

Салаты - прерогатива жены. Будет оливье, салат с кальмарами. Может ещё что. И моя любимая квашеная капустка с грибочками) Кальмаров купить - не проблема. Грибы есть: чернушки солёные и фламмулина квасится.

 

Сыр-колбаса - вряд ли. Дорого и ненадёжно.

 

Напитки, мандарины, хурма, торт - тоже не проблема. Всё купится за пару дней - день до Нового года.

 

Да, и банка мухоморов осталась! Это для гостей. Лучшее - гостям! )

[Ольга 47 291]

Алкоголь еще не покупала, сладкий алкоголь не пью, шампанское только брют, поэтому выбора особого на столе не будет)

Хотела сварить холодец, но остановилась на заливном. Гуся первого января буду жарить.

[Доцент 48 848]

Потихоньку таскаем, начали как раз с алкоголя, так как с ним ничего не случиться до НГ.. А продукты будем прикупать ближе к празнику, что бы как говорил Олег - "все должно быть свежим...

 

Планируем утиные окорочка запеченные, рыбку красную запеченную, жюльен со степными сморчками ну и салатики с сыро-мясными нарезками...  

[Ольга 47 291]

13 минут назад, Доцент сказал:

жюльен со степными сморчками

Как же я забыла!)) Обязательно!)

[Доцент 48 848]

В 13.12.2017 в 18:27, Ольга сказал:

наверное жульен из степных сморчков сделаю,

Ты же писала...  Я поэтому тоже вспомнил про него...))

[Ольга 47 291]

))) А я уже забыла, что не забыла))))

[Дончанин 33 640]

14 минут назад, Ольга сказал:

А я уже забыла, что не забыла)

 

[FisherKharkov 2 828]

Шампанское "Брют" купил, коньяк армянский купил.

Утку мускусную (селезень 3 кг) домашнего откорму купил.

Всякую мелочь типа крабовых палочек не из крабов, ананасов и прочего купил частично.

Лисички для жульена ждут в морозилке.

В общем все идет своим чредом

[kit07 2 157]

6 часов назад, Дончанин сказал:

- свежие огурцы (или даже малосольные) с мёдом. Говорят, это вкусно. Кто-нибудь пробовал (огурца под рукой нет)?

Нас когда к бабушке отправляли в гости, она часто делала огурцы с медом. Главное, чтобы огурцы изначально были с ярким огуречным вкусом (домашние с грядки, в идеале) и хрусткие и мед жидкий. И да, очень похоже на арбуз))

[Deta 34 675]

А я как осталась совсем одна, ну - коты еще  есть, пересмотрела свое отношение к празднованию Нового года. Готовить изыски для себя одной - тот же обожаемый мной холодец, расточительно, да и не практично.  Гостей не будет, радовать и удивлять их  нечем.  Так что что-то вкусненькое в очень ограниченном количестве я планирую только для себя. Но  только чтобы старый год проводить, чисто символически. 

А котам на Новый Год мяса свежего куплю вволю. Пусть у них будет праздник. 

А встречать надеюсь  так. Если получится идея с шашлыком - это мой арендатор Саид предложил, то  будет замечательно. Посидим у огонька, пожарим мясо, поболтаем о том о сем  - и встретим на природе Новый год. 

А вот начинать новый год наутро нужно обстоятельно. Не доедать то, что осталось с основного праздника, а посвятить себя на пару дней всякому целенаправленному гурманству и сибаритству. Тут  уж я припасла кое-чего.  И даже  заныкала  бутылочку виски Glenfiddich - как увидела скидку.я так и не удержалась, купила именно для этого.   Чтобы прочувствовать, что новый год начинается хотя бы вкусно. Ну, а дальше  - видно будет что и как.

Но вот тут такая проблема нарисовалась - сулят нам оттепель  на первые числа. Значит - буду не у плиты стоять, а по лесу шастать. Но меня и это вполне устраивает!

[Val cow 20 911]

А меня в этом году посетила безумная идея - не хочу сидеть за столом! И скорее всего едем в 22-30 в Москву, будем гулять, любоваться красотами праздничной Москвы и кататься по разным районам ночной Москвы! Пить будем детское шампанское - за рулём сухой закон! Ну а есть будем первого...

Теперь думаю, что готовить 31 и не стоит, если только заготовки для салатов и холодец. А мяско запеку перед едой

 Кстати вспомнила свой салат с сельдереем,

вторым будет Хасин с зонтиками

 

[Sasha 7 185]

11 минут назад, Val cow сказал:

не хочу сидеть за столом!

 

Вот я тоже. Встречу с родными, а потом в час ночи поеду к друзьям, будем петь песни

[Бориs 3 167]

Пять минут… Пять минут…

Бой весов раздастся вскоре,

[Хася 10 441]

Val cow, мы как-то встречали НГ на КрПл Кажется, 2006. Мне очень понравилось. Единственный минус - везде на проходах к площади стояли рамки и была огромная очередь, чтобы пройти, я бы даже сказала давка:(( Отбирали все спиртное, т.е. Красная площадь была зона трезвости, хотя, конечно, проносили:)) И было безумно много мусора на улицах, особенно пугало море битых бутылок и осколков - все ж твердость походки у большинства народу уже нарушена была и риски пораниться об осколок приличные. Но все равно мне очень та ночь запомнилась очень душевной)) А самым запоминающимся было то, что в этот год не пробили куранты. Вся площадь буквально замерла в ожидании, а нету Только минуты через три народ очухался и начал ура кричать.

 

А я не помню, давала я вам рецепт закуски из требухи? Самое то для года собаки то! И это тааааак вкусно, что лучше раз попробовать

 

Нужен чищенный рубец, петрушка, чеснок и терпение:)

Рубец - сейчас в магазинах продают "белый", т.е. уже чищенный (что существенно облегчает жизнь:) Купили, дочистили если где чего осталось, рубец должен быть чистым-чистым. Положили в холодную воду на пару часов и после еще раз очень хорошо промыть. Запаха специфического уже не будет в тех масштабах, когда 

Рубец отвариваем рубец в соленой воде до мягкости  (готовность – когда рубец будет хорошо протыкаться ножом, мягким станет). 

Вынимаем, режем на полоски см 3-4-5 шириной.

Закладываем начинку и делаем из полосок рулетики; рулетки крепко перевязать нитками. Это самая веселая часть приготовления, ибо скользкие, заразки Да, и надо оставить хвостики из ниток.

Начинка: рубленная петрушка (это обязательно, именно она дает основной вкусовой оттенок нужный) + другая зелень по вашему вкусу, толченный чеснок – все перемешивается.

Готовые рулетики опускаем в горячую воду, хвостики - на край кастрюли (чтобы потом вытащить удобнее было), доводим до кипения, чуть-чуть кипятим, совсем недолго, достаем,даем стечь жидкости и  красиво выкладываем на тарелку по кругу, не забываем расправлять ниточки-хвостики:))))). Ставим в холодильник на пару часов или подольше, чтобы все это застыло хорошенько и настоялось-пропиталось. 

Можно сверху перцем присыпать. Нитки лучше срезать уже перед тем, как все застыло и не развалится.

Насчет терпения. Оно нужно не для приготовления, а для ожидания. У нас вот очень часто случалось, что поставил рулетики в холодильник, потом хоп - а там только ниточки уже на тарелочке... 

 

[Дончанин 33 640]

8 часов назад, Deta сказал:

А я как осталась совсем одна, ну - коты еще  есть,

 

А как же форум? Теперь, во время интернета, про одиночество по большому счёту можно забыть. Можно спеть онлайн хором, например! Или чокнуться (бокалами, не мозгами) с другом где-нибудь на Камчатке посредством экрана )

 

[Deta 34 675]

Олег, да обязательно друг друга и поздравим, и чокнемся, конечно! Это я к тому, что теперь я свободна от бесконечного предновогоднего шоппинга и  готовки. А встреча Нового Года у костра мне очень нравится, бывало уже такое - лишь бы дождя не было! А еще все соседи обожают пускать фейерверки, так что и праздничная обстановка тут обеспечена.  И ведь как раньше было - постоянно оставалась куча всего не съеденного. Звонишь друзьям, чтобы приехали помочь доесть, а у них та же проблема))) 

[Ольга 47 291]

1 час назад, Deta сказал:

Олег, да обязательно друг друга и поздравим, и чокнемся, конечно!

Обязательно! Созвонимся!)