Валуй. Рецепты приготовления

[gerania 55]

У меня вопрос к гуру солёного валуя. Как Вы справляетесь со слизью на шляпке, чистите сверху грибы или так и солите?

[Доцент 49 915]

так и солим!!))

[ariona 4 149]

Я не гуру засолки, но тоже не счищаю слизь. Но это на ваш вкус.

[gerania 55]

Ариона, спасибо! Понятно. Я почему спросила, пару штук валуев у меня попали в засол ассорти, и прямо скажу они мне не понравились именно внешним видом. Очень уж "сопливые", еле себя переборола попробовать кусочек, остальное пошло в мусорку. Думала, что есть какой-то секрет приготовления.

[vasilinka 4 638]

@silvan,

Валуи - это вещь!) Обязательно попробуйте! Если один раз возьмете в руки, то уже не спутаете никогда.

 

@Аксинья,

тоже хочу валуев! Пару корзин маленьких крепышей!) Мечта) так много, сразу и в такой кондиции никогда не собирала(. Обычно часто и понемногу. Но я и на это согласна!) 

[Промокашка 5 231]

В прошлом году этих валуев много попадалось, но большей частью большие. В этом буду охотиться на молодежь, тоже буду пробовать солить.

[vasilinka 4 638]

Из моего опыта и вкуса, лучше всего они маринованные, но с очень малым количеством уксуса. И без особых  добавок в маринад. только перец, соль. Все остальное уже при подаче на стол) ИМХО) Крупные я тоже беру, если их черви не понадкусывали) Просто режу их потом, но малышня приятнее!))

[silvan 848]

@Ольга,

а про двойников что-нибудь подскажете 

[Промокашка 5 231]

@silvan,вот по мне, так похожего на них нет.

[silvan 848]

@vasilinka,

один раз в жизни мариновал, давно, и то чеснок.

Будем изучать вопрос. 

 

Если взять в руки, тогда конечно, вот только взять бы то что нужно! 

[Ольга 47 449]

@Ольга,

а про двойников что-нибудь подскажете 

Юрий, нет у него двойников. Сопливый, со шляпки кожица не снимается, как у сыроежек, нужно собирать нераскрывшиеся - кулачки!)

http://mycoweb.narod.ru/fungi/Russula_foetens.html

[silvan 848]

@Ольга,

таких красноватых никогда не видел.

[Ольга 47 449]

Это фото такое!) Вот тут лучше видно!) http://mycoweb.narod.ru/fungi/Photocollection3.html?Russula_foetens

[vasilinka 4 638]

@silvan,

прочтите описание, этого достаточно) Не спутаете! Точно)

 

@Ольга,  кулачки - самое ТО! Но, на крайняк, и крепкие нечервивые покрупнее подойдут) А что делать?) 

[Аксинья 2 824]

Я собираю разнокалиберные.Но не старые.Маленьких кулачков трудно набрать.Но визуально маленькие кулачки конечно выигрывают.А по вкусовым качествам разницы нет.Я не знаю никаких других грибов похожих на валуй,а вот валуй часто путают с белым грибом.Поняв ,что ошиблись безжалостно их пинают))))Варвары!

[silvan 848]

Кажется, я знаю одно место под С. Пасадом где растут валуи. Очень уж похожи на фото.

Завтра проверю.

[Ольга 47 449]

Завтра проверю.

Рано еще!)) При хорошем раскладе - дней через 10 вылезут, не раньше, а то и позже)

[Промокашка 5 231]

Наконец могу сказать, что валуи у меня теперь всегда будут солиться !!!
Все валуйчики которые насобирала, я засолила. Вымачивала сутки, постоянно меняя воду (дольше вымачивать, не было времени) Варила 50 минут. Засолила, добавила хрен, листья смородины, чеснок. Стояли в холодильнике около четырех недель. Переложила в 900 гр. банку и залила маслом, как советовала Аксинья и опять в холодильник. С момента засолки пробовала каждую неделю по грибочку – горчили. Сначала сильно, потом не много. Вчера попробовала …. Горечь совсем исчезла и они стали ну очень вкусные !!!   Но вот фото, конечно ужасное (((

[Доцент 49 915]

Надо было на тарелочку выложить, посыпать зеленюшкой, рядом поставить запотевший штоф...  Фото неузнаваемо преобразилась бы!!))

[THE_gribnik 115]

3-литровая банка так и лежит гдето)

вымачивал дооолго- потом варил

специи -хрен смородина вишня чеснок

 

вкус на любителя, меня чот непропер