Валуй. Рецепты приготовления

[Жанна 58]

Тему я прочитала, просто основное обсуждение - 2009 год. А за прошедшее время у грибником могли накопиться свои, проверенные тонкости. Вот так. Поэтому и попросила помощи.

[Ольга 45 152]

Как раз с третьей страницы начинаются прошлогодние тонкости, но, надеюсь вам помогут!)

[Гость Лена]

А я в этом году валуи солить не буду, решено.

Сначала всем нравились, а потом... в общем, так и стоит одинокая баночка в холодильнике (всего их было 5 штук по 300 мл).

Так, для пикантности в ассорти только

[Гость VGT]

Так, для пикантности в ассорти только

Я как раз в ассорти и попробовал.На слете.Ничего особенного.Наверное,как раз,потому что ассорти.Вкус ассорти,а не валуя.

А отдельно набрать мешают несколько причин.Первая - запах.Вторая(а может и первая) не находил достаточного количества годных ПТ.Третья - обычно других,проверенных грибов,в лесу хватает...

Но все же хочется поэкспериментировать.Уж больно хвалят те,кому нравятся...

[Гость Лена]

Я как раз в ассорти и попробовал.На слете.Ничего особенного.Наверное,как раз,потому что ассорти.Вкус ассорти,а не валуя.

По мне так наоборот - у ассорти появляется особенный вкус, когда добавляешь туда немножко (даже всего неск.штучек) валуев.

не находил достаточного количества годных

В прошлом году их валом было. Я потому и взялась заготовить отдельно))

[Гость VGT]

По мне так наоборот - у ассорти появляется особенный вкус, когда добавляешь туда немножко (даже всего неск.штучек) валуев.

Вот оно че...А я то тщательно выковыривал именно валуи.Само ассорти как то не допер распробовать)))

[Гость Лалангамена]

VGT, всё берегла к поганочному слёту баночку самых-рассамых отборных "холодных" валуйчиков! Да слёт не сложился, пришлось съесть.. не скажу, что это было трудно))

[ariona 4 140]

Валуи соленые очень вкусные. Противный запах сырых исчезает, очень хороший грибной появляется. Только именно валуи горячим способом солила. С небольшим добавлением дубовых груздей (вот эти вообще вкусные, настоящие грузди).

Лена, раз сначала всем нравились, значит вкусные. А сейчас просто не сезон для поедания соленых.

[Гость Лена]

Лена, раз сначала всем нравились, значит вкусные.

Это бесспорно

Просто, как выразился в другой теме М.Карпов, "зажрались" (с)

[наталя 0]

скажите пожалуйста...весь интернет перелопатила уже.. и мнения везде разные. нужно ли кожицу снимать с валуя или нет? просто вымачивать и солить.. уважаемые знатоки, поделитесь опытом кто как делает)

[Гость Лена]

Не нужно

Просто хорошенько помыть.

[наталя 0]

Не нужно

Просто хорошенько помыть.

Елена, спасибо!)

[Гость Partizan]

В соседней теме про валуи да про валуи.. Мне валуи нравятся. Пробовал один раз, в далёком отрочестве. Понравились очень! Классные вкусные грибочки, такие крепенько-скользкие, все как на подбор размером 3-5 см.

С тех пор была мечта набрать и засолить. Однако в моих ближне-дачных лесах они не растут. В течение многих лет искал и не находил. И это тем более странно, т.к. многие говорят, что валуёв везде полно, хоть косой коси или ногами сшибай.. Я даже как-то спрашивал на форуме - где найти валуёв?

Лишь в этом сезоне (12-й год) удалось набрать. Кстати, мне запах сырых грибов не показался неприятным. Нормальный такой, остро-крепкий дух, для засолочных грибов самое то. Я, признаюсь, периодически доставал свежие грибки из корзины и нюхал. Вот такой я маньяк..

Засолили баночку, и на ноябрьские съели. Отличные грибы. Жаль, немного пересолены были. Чуть меньше бы соли, и вообще были бы чУдные солёно-квашеные грибочки. В следующие сезоны обязательно будем собирать, если попадутся.

[Гость VGT]

Наконец то попробовал соленые валуи отдельно,без ничего.На базе "Плещеево"...Вкусно! Лала,спасибо!

Теперь появился смысл собирать их,благо в июльскую жару кроме них мало чего попадается...

[Гость Лалангамена]

VGT, это были...маринованные Солёные, увы, не доживают до марта - мы их съедаем уже в сентябре (и банки облизываем)

[Гость VGT]

Марин,тогда еще проще.)

Вымачивать все равно ж три дня?

[Гость Лалангамена]

Да, не меньше трёх. Желательно в холоде (я ведро в холодильнике держала) в квартире закисают.

[Гость VGT]

ОК. Будем пробовать.)

[zina 974]

Сегодня открыла баночку мариннованых валуев .Если будут в этом году, то наморожу побольше .

[Шансоньетка 1 358]

Сегодня открыла баночку мариннованых валуев .Если будут в этом году, то наморожу побольше .

Зина, а как вы их мариновали?