Сыроежки, подгруздки, валуй

[Доцент 49 908]

Да в принципе все сыроежки можно есть(бывают остро-горькие), отварите а потом что хотите!

[Kalitva 2 522]

Спасибо.Что сыроежки,то понятно.Может подскажите-какие и можно ли их есть(именно эти никто не собирал).

Если уверены, что сыроежки, лизните свежий срез (не один раз). Если не горчит - то можно.

[hap_crimea 4 138]

Спасибо.Что сыроежки,то понятно.Может подскажите-какие и можно ли их есть(именно эти никто не собирал).

Откровенно ядовитых среди сыроежек ( рассул ) нет. Жгучие - пожалуйста, но в свежем либо приваренном, а лучше бланшированном ( не фиг вкус вываривать ) виде степень едкости проверяется легко.

Не жгучие - все что угодно, жарить не приваренными, хорошо помыв, мариновать, при сушке становятся излишне твердыми.

Жгучие - бланшируете и солить, варите - и, как и написал Сергей Доцент - все что угодно, кроме сушки.

Здесь в принципе я компилирую неспешно и про сыроежки тоже. Цветное - ссылки

Здесь по Крыму. И опознавалка Крымская.

[nechto_grib 1 920]

Спасибо.Что сыроежки,то понятно.Может подскажите-какие и можно ли их есть(именно эти никто не собирал).

Не такие?

http://mycoweb.narod.ru/fungi/Russula_xerampelina.html

[mvkarpov 3 559]

По этой сыроежке масса вариантов.

Russula drimeia, sardonia, fuscorubra или fuscorubroides. Возможно и ещё чего-либо. Тут точно не сказать.

[Черепаха 101]

Спасибо!Столько ответов сразу.Отварила,засолила.Пока варила,запах не раздражал.Свежие пахли как валуй,только не так сильно.

[Рыжая лисичка 233]

Что это за зверь?

Рос в березовой рощице, редко встречаются сосны, буквально единично. Рос под тоненькой -дохленькой березой.

Шляпка белая, центр может слегка-слегка сероватая. Диаметр шляпки 11см, она слегка выгнута. Пластинки белые, как и ножка.

[svt 1 159]

Подгруздок. Какой именно, затрудняюсь сказать.

По цвету шляпки вроде ближе всего Russula delica, но тогда червивая ножка не должна чернеть.

Либо Russula adusta, но тогда шляпка должна быть бежевая хотя бы в центре.

На Russula densifolia вроде не похож.

С практической точки зрения полезно знать вкус - сильно жгучий или слабо. Т.е. нужно ли вымачивать или можно сразу солить.

Изменено 20.10.2013 08:31 пользователем svt

[Доцент 49 908]

Сыроежка, не подгруздок!! Для подгрузка мощи не хватает и плотности как мне кажется.

[Рыжая лисичка 233]

С практической точки зрения полезно знать вкус - сильно жгучий или слабо. Т.е. нужно ли вымачивать или можно сразу солить.

на вкус не определяла, так как не знала что это.

сам гриб, даже слегка сломанный не почернел. но вот особо съеденные места (червячками) были коричневые.

Сыроежка, не подгруздок!! Для подгрузка мощи не хватает и плотности как мне кажется.

не знаю. я привыкла к другим сыроежкам, они у нас меньше, скажем так более длинноногие что ли. соотношение диаметра шляпки и ножки почти одинаковое. а у этого ножка короткая.

[svt 1 159]

Сыроежка, не подгруздок!! Для подгрузка мощи не хватает и плотности как мне кажется.

Подгруздки это тоже сыроежки. Вы, видимо, имели в виду, что это что-то из обычных сыроежек.

Возможно. Но на фото они показались мне довольно плотными. К тому же у обычных сыроежек червивые ножки не чернеют.

на вкус не определяла, так как не знала что это.

Смело можно пробовать, т.к. сразу ясно, что это какая-то Russula. И все сыроежковые имеет смысл делить на две категории - жгучие и нежгучие. Первые сначала вымачивают, а потом готовят, а другие можно готовить сразу.

я привыкла к другим сыроежкам, они у нас меньше, скажем так более длинноногие что ли. соотношение диаметра шляпки и ножки почти одинаковое. а у этого ножка короткая

Ножки и шляпки даже в пределах одного вида сыроежек могут варьировать в широких пределах. Например, зеленые сыроежки в основном встречаются с большой шляпкой и относительно короткой ногой, но бывают и со средней шляпкой при длинной ноге.

[Cook 3 678]

Подскажите,это какая-то сыроежка?

 

 

 

[Доцент 49 908]

Не сыроежка 100%, по пластинкам скорее гигрофор.

[Cook 3 678]

Меня именно пластинки и смущяли.спасибо за направление.буду копаться. в гигрофорах.

[Сергей_70 57]

Здравствуйте!

Помогите, пожалуйста определить гриб:

 

Кажется что то из рядовок...

Изменено 29.06.2014 14:09 пользователем Сергей_70

[svt 1 159]

Кажется что то из рядовок...

Точнее, из сыроежек.

Возможно, Russula vesca.

[Сергей_70 57]

@svt,спасибо, очень похоже. 

[Rannar 13 166]

Прошу помощи в определении одной из любимейших наших сыроежек.
Она вкусна в засолке, да и пожарить можно. Крепкая, плотная, мясистая, почти не рассыпается в корзине по пути домой. Крупная, 10-15 см вполне может вырасти. Вкус нейтральный, запах слабый, не неприятный. Кожица снимается где-то на треть радиуса. Растёт на обочинах дорог, на опушках леса, любит песчаную почву. Данный конкретный гриб вырос в окружении небольших пихточек меньше человеческого роста, в "зоне влияния" больших сосен. Маленькие экземпляры также обычно окрашены в серый цвет.

 



Много их разных, сыроежек, но эту хочется определить особенно.

[Дончанин 35 353]

Игорь, вариант с Russula grisea  не рассматривал?

http://spbmyco.ru/index.php?option=com_sobi2&sobi2Task=sobi2Details&sobi2Id=218

[Rannar 13 166]

@Дончанин
Спасибо большое за ссылку, Олег!
Этот вариант был моей основной рабочей версией, но на ГКО мне сказали, что для R. grisea наш биотоп совсем не подходит, и что она растёт в широколиственных лесах.

Но видимо, всё-таки это не так. Вот и в БИЭ "Грибы России, Сибири и ДВ" сказано, что растёт она в смешанных и хвойных лесах, правда, Европы.