Домашние вина, настойки, ликеры

[Panda_2009 791]

Вчера поставила еще одну черноплодку. В первой ягоды были измельчены блендером, а вторая  - с целыми. Хочу посмотреть, будут ли отличаться вкусом. 

Делала по рецепту: 1 кг ягод, 500 г сахара, 1 л водки.

У меня был спирт, поэтому разводила его до 40 градусов, смешав 500 мл спирта и 700 мл воды.

[Чупакабра 12 618]

@Аксинья, Таня, как там сидр поживает?

 Мне сегодня на работе выдали яблок, сказали - надо спасать. Я тоже решила попробовать сделать сидр. Перемолола блендером, накрыла пакетом. Сахар не добавляла. А изюма не надо добавить? Яблоки не кислые, темно-красного цвета. Интересно, будет розовый оттенок у напитка?

[Промокашка 4 796]

@Чупакабра, как накрыла пакетом ? Лучше перчатку надеть.

[Чупакабра 12 618]

Марин, кончились перчатки. А Таня писала, что пакетом накрывала и потом резинкой, вот и я так сделала. Потом куплю перчатки - поменяю

[Промокашка 4 796]

Марин, я тоже делала. Первую банку запорола. Оказывается в перчатке надо на одном пальце проколоть дырочку. Я не знала и у меня перчатка раздулась, и свалилась. ))) Поставила еще две банки, одну под гидрозатвор, другую с перчаткой. Вот с перчаткой вроде получился, я половинку стаканчика попробовала. Столько труда, а стоит в холодильнике, полторашка.)))))) А сахара добавь.

[Чупакабра 12 618]

Марин, я много раз делала без дырочки, и все получалось. Просто приоткрывала ее периодически для сброса давления, но там не такое сильное брожение, чтобы ее срывало.

А сколько примерно нужно сахара на 3-литровую банку?

[Аксинья 2 823]

Марин сахар добавь в любом случае.Все равно он перебродит в градус.Цвет должен быть оранжевенький,если у тебя яблоки красные.У меня цвет детской неожиданности.Потому,что яблоки были зеленые,кислые и в них было много железа.До сих по мое стоит бродит.Уже третий месяц пошел.Попробовала.Сладость от сахара уже ушла,но пакет стоит и не опадает пока.Марин,а еще же его надо осветлять.Я буду осветлять желатином.Вообщем мороки очень много с сидром.У меня стоит 5 л банка.Я почитала в инете,пишут,что хорошо,если температура где стоит банка пониже.Вроде как это влияет на качество продукта,на букет вина.Но такое вино может годами стоять бродить))Так,что я плюнула на букет и стоит моя баночка на кухне.На столе.Марин изюм можешь добавить,я не добавляла.Итак прекрасно все забродило.Естественным образом.

[Промокашка 4 796]

@Чупакабра,Марина, 2/3 банки сусла, 100 грамм песка. Утром и вечером перемешивать. Во второй раз у меня было три банки , одна 5-и, две 3-х. Из них получилось две 3-х. Нашла вроде нормальных два рецепта, но в одном, сначала сусло должно стоять в тепле, а процеженная жидкость в холоде. А в другом , наоборот . Но в обоих, в темном месте, не на окне. Я делала по первому.

[Чупакабра 12 618]

Таня, Марина, спасибо!

[Доцент 48 901]

Поставил перцовку с медом.

 

 

@FisherKharkov,  есть какие нибудь нюансы?

 

Я на полтора литра влил две столовые ложки гречичного меда и четы перчины (но очень чили-мили).

[Дончанин 33 786]

Горлодёр однако))

[Аксинья 2 823]

Чупакабра Марина ты яблочное вино поставила?Я хочу отчитаться,что у меня выходит.Три месяца вино бродило.Пахло брагой и было мутное.Неделю назад решила-пора его осветлять.Понюхала и попробовала.Не впечатлило.Ну думаю,доведу уж до конца раз начала.Не выйдет ничего,отдам местным алкашам на опохмелье))Отлила немного вина и замочила на ночь в нем желатин.Потом вино отцедила и разлила по бутылкам.Вышло три бутылки из пяти литровой банки.Две двухлитровые и не полная литровая.Влила туда растворенный в вине желатин.И оставила осветляться.Сегодня посмотрела,вино осветляется.Цвет мне понравился,янтарный.А главное понравился запах.Ярко выраженный фруктовый.Запаха браги как не бывало.Теперь жалею,что мало сделала)))Теперь постоит еще неделю и процежу хорошо.Потом вино постоит и  отдохнет еще неделю.Опять отцежу и буду его закреплять.И вуаля.Будем пить его на новый год)).Марина спасибо за рецепт клюковки.Супер вкусно.

[Val cow 20 911]

@Аксинья, бутылочку надо на слёт заныкать, а мы снимем пробу Хоть понюхаем, ведь за рулём все.

[Val cow 20 911]

@Чупакабра, Марин тут обнаружила на балконе клюкву, оказывается не всю переработала, и вопрос по клюковке а она прозрачная получается - на ликёр похожа? Хочется именно ликёрного типа клюкву.

[Чупакабра 12 618]

@Аксинья, Таня, стоит мой сидр. Сначала не бродил, потом полез из банки в перчатку, пришлось отложить в другую банку немного. А сейчас опят затихло все. Может, сахарку добавить? Или изюма?

[Аксинья 2 823]

Валюш заныкаю бутылочку))Клюковка как раз похожа на ликер.Очень вкусная получилась.Марина сыпни сахарку.Хуже не будет.Сахар перебродив дает вину крепость.

[Val cow 20 911]

@Аксинья, а ягоды давить и ли можно на блендере разбить?

[Чупакабра 12 618]

@Val cow,  Валь, прозрачная, но на дне небольшой осадок образуется (я всегда через марлю процеживаю). Наверное, если через марлю с ватой цедить, можно добиться большей прозрачности. Или слить после того, как отстоится. Лично мне такой осадок не мешает,  просто последняя порция получится как сок с мякотью.

Надо тоже поставить, к Новому году настоится.

Еще мне давали рецепт клюковки без сахара, ее не нужно было давить, просто залить ягоды водкой или спиртом. Но настаивать нужно 3 месяца. Пропорции точно не помню, но могу узнать, если надо (сама я ее не пробовала). В такой клюковке осадка не должно быть, т.к. ягоды целые.

[Val cow 20 911]

@Чупакабра, спасибо, тоже думаю сделать к новому году

[Чупакабра 12 618]

@Val cow, Валя, я всегда толкушкой давила, деревянной. Я думаю, чем больше ты ягоду измельчишь, тем труднее будет добиться прозрачности.