Домашние вина, настойки, ликеры

[Kimlana 1 148]

Только что, Ольта сказал:

@kot487 желе делает, тоже вкусно, думаю 

Буду собирать тоже тогда), если попадется  много. Больно красивые)

[kot487 10 300]

10 часов назад, damir1980 сказал:

Настойка - это что-то типа вина получится?)

Настойка на водке... это один знакомый, узнав, что я редкий сборщик костяники, упомянул про настойку, причем в восторженных тонах... ну, я и загорелся, тем более, что это радикально упрощает переработку... ...рецептов особых не нашел, просто настаивают и всё, поэтому допридумал сам - в литровую банку насыпал ягод на две трети, залил их поллитром водки и добавил воды с разведенной в ней чайной ложкой меда... две недели надо настаивать...

Вчера продегустировал, в общем-то готово уже, изящная вещь получается... кто любит послаще - можно столовую ложку меда развести...

 

Вино тоже можно из костяники делать, рецепт тут:

http://tvoi-povarenok.ru/vino-iz-kostyaniki-recept-iz-lesnoj-yagody.html

Собирать ее и правда очень легко, главное, найти хорошую полянку - там можно прям гроздьями срывать, а не щипать по ягодке, как чернику или ту же землянику...

 

 

[Ольта 25 834]

3 минуты назад, kot487 сказал:

Вчера продегустировал, в общем-то готово уже, изящная вещь получается... кто любит послаще - можно столовую ложку меда

Бери в лес в следующий раз, будем пробовать! 

[Новик 15 751]

8 минут назад, Ольта сказал:

Бери в лес в следующий раз, будем пробовать! 

Ик! ребяты.... как же я вас уважаю! ик!  

[Kimlana 1 148]

В общем, тема понравилась, хоть и не пью, если честно)))) Но мало ли что,,,,

[Ольта 25 834]

49 минут назад, Новик сказал:

Ик! ребяты.... как же я вас уважаю! ик!  

Домой пешком пойдём!

[Нина. 954]

2 часа назад, Lvovna сказал:

На любителя... Я делала, мне не понравился, кислинки не хватает, надо чего-то еще добавлять.

 

 

Лимончика

[Val cow 20 913]

3 часа назад, kot487 сказал:

вчера желе наделал

сырое? Просто сок с сахаром, или варил? Тоже хочу попробовать.

[kot487 10 300]

3 часа назад, Ольта сказал:

Бери в лес в следующий раз, будем пробовать! 

Идет... а с тебя черничный...

[kot487 10 300]

55 минут назад, Val cow сказал:

сырое? Просто сок с сахаром, или варил? Тоже хочу попробовать.

Нет, грел и размешивал, пока размешивалось... 2 части сока - 3 сахара получилось  в итоге...

Сок живой - отжатый. Есть еще технология с водой и кипячением - там попроще.

 

Квас костяничный попробовал, который вчера замутил - уже улёт... вкуснятина...

[Ольта 25 834]

54 минуты назад, kot487 сказал:

Идет... а с тебя черничный...

У меня пока только клубничный готов 

[Солнце 11 351]

Ох, какие у вас всех вкусности. Жалею, что не набрала костяники.

[Lvovna 2 100]

5 часов назад, kot487 сказал:

в литровую банку насыпал ягод на две трети, залил их поллитром водки и добавил воды с разведенной в ней чайной ложкой меда... две недели надо настаивать...

Полагаю, что вода была лишней. Но это я отталкиваюсь от других ягод, костянику никогда не настаивала. Воду никуда никогда не добавляла. Я бы только водкой залила и мёда побольше бахнула, хотя, добавить всегда можно и после, это дело вкуса. Обычно настаиваю больше 2-х недель, примерно месяц. 

 

5 часов назад, Kimlana сказал:

тема понравилась, хоть и не пью, если честно))

Зря... рекомендую (если серьезных противопоказаний нет). Я тоже не пью, а так - лечусь помаленьку. От столовой ложки 3 раза в день перед сном - еще никто не помирал .

У меня с прошлого года стоят на бруснике, клюкве, облепихе, калине. Вот только малиновой нет. В этом году буду делать на рябине, посмотрю, что выйдет. 

[Ольта 25 834]

Lvovna, а водку или спирт используете? Если водку, то какую?  

Пришла в магазин, глаза разбежались 

[Lvovna 2 100]

1 минуту назад, Ольта сказал:

а водку или спирт используете? Если водку, то какую?

Раньше водку лила, ту, которая подешевле. По-моему там без разницы, всё равно ягоды и мёд её перебивают. Сейчас из спирта делаю водку, в смысле, развожу его талой водой, потом всё тоже самое... технология - зашибись.

[kot487 10 300]

3 часа назад, Lvovna сказал:

Полагаю, что вода была лишней. Но это я отталкиваюсь от других ягод, костянику никогда не настаивала. Воду никуда никогда не добавляла. Я бы только водкой залила и мёда побольше бахнула, хотя, добавить всегда можно и после, это дело вкуса. Обычно настаиваю больше 2-х недель, примерно месяц. 

 

У меня с прошлого года стоят на бруснике, клюкве, облепихе, калине. Вот только малиновой нет. В этом году буду делать на рябине, посмотрю, что выйдет. 

Воду добавляю, чтобы крепость снизить... градусов 25-30 нормально...

Все перечисленные ягоды имеют и дадут в настое своеобразную горчинку, а костяника нет... свежевыжатый ее сок очень напоминает по вкусу лимонный...

[Чупакабра 13 154]

4 часа назад, Lvovna сказал:

В этом году буду делать на рябине

 

Расскажите, пожалуйста, как будете делать. Рябины в этом году много, надо попробовать. Я пока только на коньяке настаивала. Отлично получилось, только очень быстро улетела (делала 0,5 л на пробу)

[Ольта 25 834]

11 часов назад, Чупакабра сказал:

Я пока только на коньяке настаивала. Отлично получилось, только очень быстро улетела

Марина, а подробнее можно? 

 

А кроме как на водке ягодные настойки-ликеры на чем ещё делать можно? 

[Чупакабра 13 154]

@Ольта , Оль, делала на глаз.

Ягоды с ветки оборвала, помыла, просушила. Засыпала в бутылку (около 1/2 объема, может, чуть больше) и залила коньяком. Настаивала примерно недели 3, или месяц, точно не помню. Ягоды не давила, сахар не добавляла. Есть рецепты с добавлением сахара или меда, ванили.

Рябину рекомендуют собирать после первых заморозков, но я собирала до, просто ненадолго клала ее в морозилку. Коньяк можно брать недорогой, но нормальный. Его вкус изменится, станет интереснее.

[Ольта 25 834]

Понравилась мне эта тема с ягодами, надо сделать и с рябиной))))