Опята. Рецепты приготовления

[Шансоньетка 1 366]

. помогает только варить их одновременно ч другими грибами - запахи смешиваются, ничо не поймешь)

А я с кухни убегаю. Мож этот запах ядовитый! Неспроста ж ведь тошнит.

[Malyshok 559]

А я с кухни убегаю. Мож этот запах ядовитый! Неспроста ж ведь тошнит.

скорее просто аллергия..

[nyur 524]

А я с кухни убегаю. Мож этот запах ядовитый! Неспроста ж ведь тошнит.

Шань, тебя еще от чего-то тошнит из грибов. не помню, это не показатель

[Шансоньетка 1 366]

nyur писал:

Шань, тебя еще от чего-то тошнит из грибов. не помню, это не показатель

Меня тошнит после поедания свинушек и рядовок фиолетовых (приготовленнных как положено!).

 

Malyshok писал:

скорее просто аллергия..

Или сама себя уже накручиваю...

[татьяна27 0]

Спасибо за точное пояснение

[alexey 12]

Я опята отвариваю минут 10, отвар выливаю, грибы промываю и специфического запаха почти не остается.

[Malyshok 559]

Ну незнаю, что вы к опятам пристали..

Варим их тоннами и ни у кого голова не болит..

Городские жители однако..

[Таня 6 039]

Я опята отвариваю минут 10, отвар выливаю, грибы промываю и специфического запаха почти не остается.

Мне так не подойдет, в собственном соку их делаю. Ничего, ради вкусняшки и помучиться не жалко.

[Пенсионер 1 975]

Я опята отвариваю минут 10, отвар выливаю, грибы промываю и специфического запаха почти не остается.

Я люблю запах опят, а у мужа на руках аллергия от них. Значит все-таки они аллергенные.

[Tanja 33]

Иришка72 , Лалангамена, спасибо девочка! Уже засолила опятки, только вот с большого дерева вышло две баночки какие уж тут 20 кг, как у татьяны 27 - есть к чему стремиться

[татьяна27 0]

На соленых опятах стала сверху плесень появляться, белая, тонкой пленкой. Рассол помутнел, пузырьки выскакивают по краям гнёта, в понедельник отправлю в погреб.

Сегодня еще 3 ведра сварила.

[Гость Лалангамена]

татьяна27, удаляйте плесень, не надо её! Так все грибки провоняют плесенью. Если понадобится заменить часть рассола и выкинуть верхние опята - не жалейте, а то все потеряете.

[Брусника 2]

Мне так не подойдет, в собственном соку их делаю. Ничего, ради вкусняшки и помучиться не жалко.

Здравствуйте ! А не трудно Вам будет рецептиком поделиться ??)

[татьяна27 0]

Лалангамена, спасибо, а если рассола стало мало просто кипяченой соленой воды можно долить?

[svt 1 161]

Набрали сегодня осенних опят. Примерно 6 кг.

Хотим замариновать. Поскольку с опятами имеем дело впервые, хотелось бы узнать мнение более опытных товарищей:

обязательно ли отвар опят выливать?

Или можно сразу добавлять специи и варить с ними, а потом закатывать в банки?

[Гость den.hunter]

Хотим замариновать. Поскольку с опятами имеем дело впервые, хотелось бы узнать мнение более опытных товарищей:

обязательно ли отвар опят выливать?

Или можно сразу добавлять специи и варить с ними, а потом закатывать в банки?

По моему мнению, совершенно не обязательно. Никогда этого не делал и не собираюсь. Варю минут 20, добавляю специи и закатываю в банки, все стандартно.

[Гость Лалангамена]

Я первый, 10 минутный отвар после осеннего опёнка выливаю. Всё равно он чёрный какой-то. Варю маринад, и в него уже помещаю опята.

[Ольга 47 449]

svt, яделаю так же, как Лала! Первый отвар, действительно, очень темный!)

[svt 1 161]

Лалангамена, Ольга

Спасибо, я ваши ответы понял так: необходимости выливать отвар нет, но из эстетических соображений вы предпочитаете его выливать.

Попробуем сделать без выливания, т.к. хочется максимально сохранить естественный вкус опят.

[svt 1 161]

Еще один вопрос: надо ли резать крупные опята? Если да, то примерно на какие части?

И так ли жестки ножки, что их нужно выбрасывать. Или можно все-таки оставить. На вид они довольно мясистые.