Вкус неведомого

[Най 2 013]

вышел на поляну перед домом, всю заросшую портулаком, сорвал на пробу, пожевал,

Сбегал в огород, срезал ананас к обеду...

[Shl 1 572]

Да, мы на Дону обычно так и обедаем :

[Kalitva 2 522]

а портулак это тот, что на даче сажают? цветет он разными цветами и стебли-листики толстые такие игольчатые? его что, едят??!!

Нет, это декоративный портулак.

А тот, который едят - это портулак огородный http://www.plantarium.ru/page/view/item/29748.html

Цветёт мелкими жёлыми цветочками, устилает землю ковром. У нас это действительно сорняк.

[WEST 1 019]

WEST. Прочитал Ваше сообщение, вышел на поляну перед домом, всю заросшую портулаком, сорвал на пробу, пожевал, ничего не понял. Сочно,но вкуса особого не почувствовал - так, просто свеженький такой вкус. Что с ним надо делать-то? Я и не подозревал, что его едят, сорняк и сорняк симпатичный.

Юрий, доцент привёл правильный рецепт, только, на мой взгляд,-не стоит добавлять гвоздику-забьёт всё,- и надобно класть побольше чеснока. Я его промываю хорошо, отделяю толстые стебли и бросаю в кипящую воду с солью. Варится несколько минут-дуршлаг. Побольше чеснока, сухой укроп, душистый перец, соль-перец, чуть воды (кому нравится-чуть уксуса), в холодильник на неделю.. Главное срывайте молодые стебли. Так же готовлю и стручковую фасоль (нормальную южную)..

[Доцент 48 940]

Открыли вчера пробную баночку маринованной сливы!!!

Под коньячек улетели!!!!))

[Shl 1 572]

Интересно! А маринад обычный? Типа, как для грибов?

[Доцент 48 940]

Процесс приготовления иной, а состав - уксус, соль, сахар, перец, лаврушка и чуть гвоздики!!

[Shl 1 572]

А процесс каков? Я так понимаю, что не варить в нем, а заливать градусах при 60...

[WEST 1 019]

Открыли вчера пробную баночку маринованной сливы!!!

Под коньячек улетели!!!!))

Доцент-змей и искуситель.. Я, кстати, в сливу не стал бы класть лаврушку, а, напротив,- к предыдущей моей рекомендации,- присовокупил гвоздику...

[Доцент 48 940]

А процесс каков? Я так понимаю, что не варить в нем, а заливать градусах при 60...

Сливу уложить в банку и залить кипятком, приготовить маринад:

на 700гр банку

350гр воды

100гр сахара

70гр столового уксуса

1 чайная ложка соли

Перчик горошек, гвоздичка и специи по вкусу!!

Минут через 20 слить воду из слив и залить маринадом!!

Лучше использовать не совсем зрелую сливу пожестче!!

[Shl 1 572]

Спасибо, может попробую. Не со сливой, так с алычей, благо ее столько, что девать некуда.

[Доцент 48 940]

С алычей самое то будет, кстати резать ее не обязательно, в рецепте надо лишь ее накалывать!!!

[Артур 4 734]

А рогатики кто-нибудь пробовал?? Как на вкус?

[Доцент 48 940]

А рогатики кто-нибудь пробовал?? Как на вкус?

Молодые можно употребить, старые горчат!! Я делал салатик с ними!!

[Гость Кутуся]

А рогатики кто-нибудь пробовал?? Как на вкус?

И я пробовала - никакие.

Очень давно изучала грибную энциклопедию и прочитала, что бульон из молодых рогатиков напоминает куриный бульон. Ну и повелась, захотелось грибного куриного бульона испробовать. Ни разу не бульон.

[Гость Partizan]

Kuehneromyces mutabilis. Не знаю уж кому как, а для меня летний опёнок - именно летний - был неведомым. Вот и решил попробовать. Углядел валежину сгнившую, усеянную грибами. Присмотрелся, оглядел со всех сторон грибочки, понюхал. Вроде опёнок, а не галерина. Набрал кучку, и вечерком сковородочку поджарил.

Впечатления... да так себе. Мягкий грибной вкус, чуть сладковатый. Консистенция тоже мягкая, нет хрусткости и плотности. Ничо особенного.. По отзывам судя, любители есть. Но для меня лично, в кулинарном аспекте, гриб малоинтересный. ИМХО. как говорится..

[Гость VGT]

Михаил,пробовать летний опенок,когда вокруг белые с подосами на тебя глядят,да и рыжики с чернушками на подходе,это далеко не айс.

Лучше нажарить сковородочку лепят в мае,когда еще практически ничего нет и вкус свежесобранных грибов слегка подзабылся.По мне,так весной-в начале лета,лепята вкусны определенно.

[Гость Partizan]

Михаил,пробовать летний опенок,когда вокруг белые с подосами на тебя глядят,да и рыжики с чернушками на подходе,это далеко не айс.

Лучше нажарить сковородочку лепят в мае,когда еще практически ничего нет и вкус свежесобранных грибов слегка подзабылся..

Да, пожалуй момент для тестирования я выбрал неудачно.. Но в моих краях с опятами, как с осенними, так и с летними, вообще туго. Вот лепята попались, решил не упускать шанс попробовать.

[Гость Кутуся]

Да, пожалуй момент для тестирования я выбрал неудачно.. Но в моих краях с опятами, как с осенними, так и с летними, вообще туго. Вот лепята попались, решил не упускать шанс попробовать.

Партизан, ну почему неудачно. Когда грибов нетути, самое время тащить в рот неведомое, ибо во время грибного изобилия, ты точно этого не сделаешь .

[Доцент 48 940]

Продолжаю мучить печеночницу!!!

Печеночницу нарезал кубиками, отварил минут 20-ть в подсоленой воде:

Затем перемолол в фарш блендером как и филе куриной грудки, лучек и чесночек. все перемешал:

Фарш получился такой же консистенции как из настоящей печени. накладывал его ложкой прям на сковородку и жарил как оладушки:

Для соуса-гарнира взять несколько мелких луковиц, почистить и нарезать на четыре кольца:

На сковороду, налить оливковое масло, сок лимона, сахар, соль и соевый соус, разогреть и когда соус начнет карамелизоваться положить в него лук, потушить в соусе с двух сторон:

П.С. котлетки получились нежнейшие, как из настоящей печени. клал грудку 2/5-х, гриба 3/5-х !!