Вкус неведомого

[LoveMyWife 1 546]

Да, у лисичек есть легкая остринка.

Я, кстати, живой после молочая. Всем добрый вечер

[Shl 1 573]

Иван, добрый. Так я, кстати, уж второй год, как живой после него...

[LoveMyWife 1 546]

Дмитрий, и Слава Богу

[LoveMyWife 1 546]

Зарегистрировался, в 2011 год на форуме. Долго изучал материалы, смотрел, выкладывал, спорил с женой о грибах.

В 2011 году попробовал вкус неведомого (только не смейтесь): лисички, ТСЖ, Мухомор Цезаря,

в 2012 году: дуббовик оливково-бурый, подосиновик обыкновенный

В 2013 году: молочай, зонтик

[LoveMyWife 1 546]

Друзья, как готовить ежовик коралловидный? Кто-то пробовал?

[Эмили 2 263]

Я пробовала, просто жарила, понравился каким то ореховым ароматом.

[Таня 6 039]

был в лесу видел и даже сфоткал печеночницу но не брал так как не знал что она седобна .... почитал некоторые советуют посушить и сжечь и эту золу потом принимать от кучи болезней но что то золу есть не охота подскажите рецептик повкуснее

из печеночницы с агроцибе теплолюбивой в равных пропорциях делаю грибную икру - вкусно получается. Во всяком случае, пробовала делать икру из подберов и других грибов - не нравилась.

Попробовали сегодня варвиреллу шелковистую - не поняла.

[Дончанин 35 489]

Таня.

Мне вольвариелла шелковистая, жареная в панировке напоминает жареные кабачки, но с тонким грибным привкусом.

[Tanja 33]

Сливу уложить в банку и залить кипятком, приготовить маринад:

на 700гр банку

350гр воды

100гр сахара

70гр столового уксуса

1 чайная ложка соли

Перчик горошек, гвоздичка и специи по вкусу!!

Минут через 20 слить воду из слив и залить маринадом!!

Лучше использовать не совсем зрелую сливу пожестче!!

Вот это удивительное! маринованная слива! я даже своим глазам не поверила. А как на вкус-то? Расскажите. Помню, у нас было тоже много слив, мы делали варенье, компот и сливянку!!! очень вкусная!

[Shl 1 573]

Вот здесь писал про маринованную алычу :

http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=2773&pid=188683&st=0entry188683

Сейчас уже скажу : распробовал, втянулся, жалею, что сделал всего лишь на пробу, однозначно буду делать еще.

[Доцент 49 946]

Печеночницу порезал ломтиками, сварил в рассоле с чесночком , укропом и лаврушкой с перчиком, посолил добавил немного сахара, когда сварилось влил уксуса по вкусу. Дать остыть и можно есть.. Но вкуснее на следующий день!!

На вид может и не очень, напоминает морских гадов, но вкусна!!!

[Рыжая лисичка 233]

Сварила,оставила остыть.

Буду решать на ком проводить эксперимент по поеданию данных гадов.

[Shl 1 573]

Наконец-то и я, "по совету друзей решил" попробовать мухоморы Витаддини. Уверенности, что это вкусно, не было - уж очень мне их запах подозрителен. Супруга сейчас готовит какое-то феттучини с грибами, обжаривает мухоморы и вдруг заявляет : "Глянь-ка какие классные грибы получаются!". И это при том, что она грибы практически не ест - не любит, за исключением груздей и тополевки соленой. А уж жаренные не ест вообще. Теперь вот сижу и жду, когда позовут к столу, аж интересно, что же это за мухоморы такие.

А еще и сынок тут стонет : "М-м-м, вкусно". А я мучаюсь, терплю.

Изменено 29.09.2013 06:59 пользователем Shl

[Дончанин 35 489]

Дмитрий, и что? Как прошла дегустация?

(Не в тему, но не могу найти: где ты описывал подберёзовики, найденные тобой под Каменском? Особенно интересует второй, "чахлый". Хочу поискать по описанию).

[Shl 1 573]

Дегустация - отлично!

Подберезовики описывал в "Записках с Нижнего Дона..."

[Shl 1 573]

Засолил холодным способом волнушки - вкус для меня пока неведомый. Отмачивались 2 дня, пожевал гриб - острота сильная достаточно, горечи не почувствовал. Надеюсь, что получится.

И еще в тему. Ради шутки попробовал замариновать сине-зеленую строфарию. Слышал, вроде, что должна она сохранять при готовке свой чудесный цвет. Типа, для угощения гостей очень подходяще. У меня же цвет ушел, получились какие-то сизо-бежевые. Как же его сохранить? Правда, я, как обычно, отварил грибы в маринаде. Может надо отдельно сварить маринад и заливать им грибы? И вообще, кто-то пробовал этот гриб? Как он на вкус-то хоть?

[buzgen 2 673]

Доцент спасибо ! Порадовали!

Подскажите, а вешенку лучше солить или мариновать?

[Доцент 49 946]

Доцент спасибо ! Порадовали!

Подскажите, а вешенку лучше солить или мариновать?

Солить не пробовал! Жарил в смеси и мариновал в ассорти.

[buzgen 2 673]

Я как-то мариновала, правда магазинную. Моим не понравилось к сожалению. Я в основном грибы солю. Даже замороженные солю горячим способом. В банки закатывать боюсь, поэтому солю маленькими порциями, чтобы быстро съесть.

[Валентина 694]

Доцент спасибо ! Порадовали!

Подскажите, а вешенку лучше солить или мариновать?

Вешенку подержала секунд 30 в кипятке, порезала соломкой, поперчила, посолила (или соевый соус) и заправила бальзамическим уксусом. Дала чуть постоять и на стол. Мне понравилось. Консистенция гриба сохраняется.

Правда, это не длительного хранения.