Трутовик серно-желтый - ТСЖ. Рецепты

[Fiona 1 925]

@Полина Веллерман, Полина, отрезайте жесткую часть, мягкий край-на варку, остальное- в мусор. Жесткая часть, которая ломается-по вкусу-картон, даже после варки, не тратьте на нее время.

Я тоже новичек в ТСЖ, но пособирала, поварила-оттуда мои рекомендации

[Полина Веллерман 1 051]

@MikeR,М
Муж режет - говорит, все, как масло.
Берет только самые самые нежные и все равно получится вагон.
Я сегодня их отварю и завтра буду что-то делать, может быть, паштет или котлетки.
Грибы эти до завтра вареными доживут нормально?  

 

А я еще пироги затеяла.........  Вей змир..... А завтра на работу!....

[Fiona 1 925]

@Полина Веллерман, отварите все, потом разберетесь, что в пироги, а остатки-в морозилку. Из морозилки достанете-суперская куча готовых идей с форума!

[SNI 1 537]

@Полина Веллерман,

Отварите кусочками 5х5 см и в закваску, как готовите малосольные огурцы.

[Полина Веллерман 1 051]

@SNI,
Идет нескончаемый процесс варки.
Сегодня сварю, завтра вечером перемелю все в блендере и сделаю котлеты....  Часть пожарю.
Голова кругом)
Не очень-то они увариваются) 

[Нина Ричи 3 853]

@Полина Веллерман, Полина, вам правильно советуют отварить. А вот потом отберите те, которые совсем мягкие, молочные- оставьте их на поджарить кусочками или соломкой, а вот те, которые мягкие, но не молочные, те оставьте на котлеты или икру. Я сразу разделила в разные емкости, а теперь достаю в зависимости от того, что буду готовить. Очень удобно. Мы тоже их много собрали в апреле и начале мая, теперь эксперементируем с разными рецептами. Приятного аппетита! 

[Полина Веллерман 1 051]

@Isest,
Вот!!!! Это оно!!! У нас в доме культ хумуса (как хорошо, что его стали продавать и тут и не надо ехать или просить, кто из Израиля едет, привезти).
Уверена, что хумус с грибами - это нечто.

Сырная замазка с ТСЖ - обязательно сделаю.....
В общем, рецептов набрала - кучу! 

[MikeR 23 956]

Запиханка по-буддийски.

Стандартный трутовиковый фарш. Вмешиваем отварную цветную капусту. Приправы по вкусу. Запекаем в чем есть до готовности.



Ни одного животного при изготовлении блюда не пострадало.

[Hitraya 247]

@Доцент, а подскажите, пожалуйста, как готовить ТСЖ по корейски? что-то искала, искала, а рецепт не смогла найти   какие там специи?

[Доцент 49 907]

Специи, если имеете ввиду приправы, то на Ваш вкус. Я кладу смесь перцев, свежий (по возможности) чили, чеснок, молотый кориандр.

 

Трутовик если свежий совсем и мягкий на стадии теста, просто обжариваю...

Если чуть постарше то отвариваю, нарезаю ломтиками...  добавляю специи, уксус, сахар, масло растительное, соль, томатную пасту, лук репчатый или свежий или прижаренный все перемешиваю и даю настоятся пару часиков.

[Hitraya 247]

@Доцент, спасибо большое! Сегодня отварила уже его, попробую завтра приготовить

[Hitraya 247]

Сделала ТСЖ еще и по своему рецепту, тем, кто любит азиатские нотки в блюде - рекомендую! Отваренный и порезанный ТСЖ нужно смешать с кунжутным маслом, соевым соусом (один к одному пропорции), чесноком мелко порезанным и перцем чили (сухой порошок), по желанию добавить кунжутных семечек. Все хорошо перемешать -  и в холодильник мариноваться, минимум часа на 4. Очень вкусно получилось!

[Доцент 49 907]

Сделал почти так же, только соевый соус заменил на рыбный что предало грибу вкус кальмара... И немного репчатого лука...

 

[MikeR 23 956]

Продолжаем изгаляться.


Не знаю, может кто-то уже и так пробовал. Короче - готовил шашлык, кинул туда же отваренных и свежих ТСЖ.



и на мангал (грибы тут - правее картошки).



Отлично пошло. Как и печеные овощи, ТСЖ гармонично дополняет мясо. Да и сам в таком виде вполне... Сильного различия между отварным и свежим нет.
Тех, кто интересуется этим разделом, я не стану учить как готовить продукты к мангалу )

[Доцент 49 907]

Этой весной заказал знакомой из МО что бы она попробовала замариновать молодые ТСЖ.

Вчера попробовал свой заказ...

Очень даже не плохо получилось...  Надо только молодые ПТ мариновать...

[Марго 15 014]

Да где ж молодых на все найти...

[Доцент 49 907]

В МО..))

[Чупакабра 13 125]

Попробовала ТСЖ. Немного отварила, порезала ломтиками, посолила и обжарила на растительном масле. Потом залила яйцом. Съедобно, но без восторгов. Присутствует кислинка во вкусе. На вид - красиво.  Думаю, в маринованном виде, или, к примеру, по-корейски, должно быть поинтереснее, т.к. собственные вкус и аромат невыразительные.

[Промокашка 5 231]

@Чупакабра  Марин , в котлеты не пробовала ?

[Чупакабра 13 125]

Марин, у меня его немного было совсем, и хотелось просто вкус оценить. В следующий раз, если нарастет еще, соберу, попробую как-нибудь еще. Но в котлетах его, наверное, и не распробуешь. Наверное, по-корейски сделаю