Экспресс определитель грибов: вопрос - ответ (2021)

[Игорь Лебединский 10 420]

1 час назад, =SM= сказал:

Как раз-то очень чёткая, если, конечно, вовремя его разрезать, свежим. Эта граница явная и контрастная, которая роды сразу и отличает

Неподтвердившийся коприн не считается. Да и вообще коприн не яд.

 

 

Да понятно, это всё условно, водка тоже не яд, а лекарство ) 

Но тут немного о другом. Много лет нынешний луридус путали с нынешним императором (каким-то из), содержащим коприн. В литературе путали, не в пивной. Четкие критерии "дубовик-не дубовик", как я понимаю, были выработаны позже, совсем недавно, когда единый Boletus начали расщеплять на составляющие. Так что контекст вопроса совершенно естественно расширить на все "цветные болеты", потому что кто их разберет.

[Jack3D 0]

Доброго дня, новая вылазка и новые вопросы:
1) Подгруздок белый, но упоминалось, что с млечным соком это немного другие грибы. Так ли должен выглядить этот "сок" и насколько этот гриб по готовке/вкусам отличается от "оригинала"? Фото собственно:

2) Трутовик, запах немного напоминает маслят. Мягкие (наверное того, что молодые). Помогите опознать вид, чтобы знать как готовить:

3) Собственно гриб особо без запаха, тоже прошу помощи в опознании:

4) Предполагаю, что какой-то вид сыроежек? Запах нежный, пряный.

5) Шампиньон же? Верно предполагаю?  

 

[Petrol 2 521]

@Jack3D 

1. Груздь осиновый.

2. ТСЖ

3. Моховик.

4. Да

5. Да

 

 

 

 

[Юля-за 2 322]

Вопрос из леса.Первые два фото- Растут семьем во взрослом сосновом лесу МО. Кто это? Может ежовик?

А на последнем снимке мокруха розовая?

[Наблюдатель 9 010]

1 час назад, Petrol сказал:

2. ТСЖ

ТСЖ с шипиками с нижней стороны??

[Наблюдатель 9 010]

2 часа назад, Jack3D сказал:

1) Подгруздок белый, но упоминалось, что с млечным соком это немного другие грибы. Так ли должен выглядить этот "сок" и насколько этот гриб по готовке/вкусам отличается от "оригинала"?

Млечники совсем другие в готовке. Почти все они - только в засол, и часто с вымачиванием и т.п. долгими процедурами. Осиновый груздь (а у вас, судя по розоватости, он) - один из самых упорных грибов: долго чистить, вымачивать, солить, и ещё непонятно, выйдет ли. Вот тема по нему:

https://forum.toadstool.ru/topic/540-грузди-осиновые-засолка/

 

[Игорь Лебединский 10 420]

@Юля-за да, какой-то ежевик из банкеровых (ныне феллодон). И мокруха розовая, конечно.

[Cheesempress 340]

Растут у нас в дубовом лесу такие грибочки. Много лет хожу мимо них, но никогда не брала. Дубовый груздь или что то другое? Если да, как на вкус? Стоит брать чтобы отдельно солить? Ну очень много их там, никто не берет

 

[Игорь Лебединский 10 420]

@Cheesempress это млечник нейтральный, он же "млечник никакой". Не стоит хлопот, многократно проверено.

[Громозека 788]

18 минут назад, Игорь Лебединский сказал:

он же "млечник никакой". Не стоит хлопот, многократно проверено

Не согласен категорически, моя теща и ее соморюмочницы от них без ума ...

 

Просто их надо правильно готовить, не по классической технологии(там согласен, там попеорн из картона), где только соль, укроп и лавровый листик, они как тофу берут в себя все вкусы, с котоыми их замариновать и держат форму. Но повторюсь, это уже не наша классика, это азиатская история.

[=SM= 26 133]

1 час назад, Игорь Лебединский сказал:

какой-то ежевик из банкеровых (ныне феллодон).

Не какой-то, а конкретно Phellodon fuligineoalbus

[NatalyS 1 031]

Здравствуйте!

 

Помогите пожалуйста в определении этих грибов. Часть пыталась искать в интернете, получилось примерно так:

 

1. Похожее на лисички, но цвет с розовинкой и пластинки не сбегают на ножку, а четко кончаются под шляпкой. Съедобное? 

2. Зонтик? Огромный гриб, нож кухонный стандартный. Рос один в чаще леса. 

3. Кипельно-белый гриб, мухомор вонючий?

4. Черные рогульки   Пельтигера мягкая? Очень красивые, особенно вперемешку с этими белыми шариками (дождевики?).

5. Вот этот ярко-красный гриб показала мне соседка, с которой мы ходили за грибами. Уже сорванный, эх... я бы сфотала его "в природе".... Рос под огромными осинами, рядом были сгнившие черные плюхи от старых грибов. Поиск выдает кучу разных похожих грибов, не могу определить, что это. Очень красивый! Прям нереально! 

6. Бледная поганка? Шляпка около 5-6 см. 

 

 

[Bsu2009 3 046]

Подскажите, пожалуйста, это сыроежки или возможны варианты?

 

[=SM= 26 133]

@NatalyS 

1) так значительно дихотомически ветвящиеся пластинки и бледный цвет - гигрофоропсис бледный - Hygrophoropsis pallida. Про съедобность - ну как обычная "ложная лисичка" - Hygrophoropsis aurantiaca.

2) да.

3) фиг знает. может быть и шампиньон, надо пластинки увидеть, и проверить наличие вольвы. По ноге - не очень то мухомористый он.

4) пельтигера точно. какая, не знаю.

5) дубовик крапчатый.

6) с большой вероятностью тоже шампиньон (и уж точно не БП), нужно то же, что и с 3).

 

@Bsu2009 

Это не сыроежки, конечно, и без вариантов. Очень странно тут их предполагать даже. Гигрофор это, если горький, то Hygrophorus erubescens, если нет, то H.persicolor. Думаю по косвенным признакам на второй больше, чем на первый.

 

 

 

 

[Николай Романов 0]

Здравствуйте! Это шампиньон? Съедобный? Мякоть цвет не меняет, наблюдаются незначительные потемнения с желтоватым оттенком в месте контакта, при термической обработке запах грибной.  Регион тверской, найдено в лесу, в траве, недалеко от речки. 

[Obiina 71]

Помогите определить

 

[Obiina 71]

И вот эти:

2. 

[Petrol 2 521]

26 минут назад, Obiina сказал:

Помогите определить

М.б. веешенка ильмовая?

[Petrol 2 521]

А у меня вопрос другого характера. Млечники мной собранные определили тут как гладыши. Но их какие-то разновидности по цвету. В итоге после варки они приобрели приятный бежевый оттенок, а другие остались как были. Это млечник никакой? А бежевые однозначно гладыши, есть у кого-нибудь опыт их варки?

 

[Obiina 71]

3.?