О вкусах не спорят... но обсуждают)

[Моревна 242]

4 минуты назад, =SM= сказал:

А это кто?

рядовки штриховатые. их в ряде регионов зовут подзелёнками - может потому что рядом с зеленками часто растут, может, потому что гименофор и ножка часто имеет бледно салатовый оттенок, хз.

 

[=SM= 38 940]

13 минут назад, Моревна сказал:

рядовки штриховатые.

А, понял. Они "у нас" серушки. Вот их я как раз и недолюбливую немного за непонятный негрибной привкус (вот прям наоборот!) и недостаточную насыщенность вкуса, и более дряблую консистенцию, которых нету у зеленушки.

Однако, предпочитаю делать рядовочное ассорти, в которое кроме серушек и зеленушек, идет и фиолетка (очень желательно), и хорошо отваренная дымка (можно), и сластушек можно добавить, если найдутся в это время. Всё вместе в засоле - на любой вкус и цвет

[Моревна 242]

1 час назад, =SM= сказал:

А, понял. Они "у нас" серушки.

Да, а мне долгое время не могли объяснить, что есть "серушка"  -"ну, эта, серушка, ну, серая такая"  - Рядовка что ли?  - "Да не! Серушка!" 

1 час назад, =SM= сказал:

и сластушек можно добавить, если найдутся в это время. Всё вместе в засоле - на любой вкус и цвет

гигрофор тоже люблю, но молоденький совсем, чтоб не раскисал при термической обработке

[=SM= 38 940]

1 час назад, Моревна сказал:

гигрофор тоже люблю

гигрофор - сластёна, а сластушка - рядовка чешуйчатая = Tricholoma imbricatum

Но гигрофор мне не зашел. Только суп сварить, и желательно из ног без шляпок - вот реально вкусный суп, но консистенция гриба портит ощущение.

[Моревна 242]

50 минут назад, =SM= сказал:

 рядовка чешуйчатая = Tricholoma imbricatum

ааа. вот, а я подумала, что Вы сластёну сластушкой назвали))) . Я не беру чешуйчатую.

[=SM= 38 940]

4 минуты назад, Моревна сказал:

Я не беру чешуйчатую.

Да я её тоже обычно не беру, так как её раздают вместе с рыжиками в тех же местах. Ну и идет сбор рыжиков, какие уж тут рядовки.

Но, вот если повезет поднабрать к другим поздним рядовкам - то для общей палитры цветности солюшек она крайне полезна Вместо неё для цветности можно поднабрать и рядовок перевязанных, они обычно ближе к серухам-зеленухам по времени.

[Моревна 242]

19 минут назад, =SM= сказал:

рядовок перевязанных, они обычно ближе к серухам-зеленухам по времени.

в этом году ничего нет, увы

[=SM= 38 940]

2 минуты назад, Моревна сказал:

в этом году ничего нет, увы

будет, никуда не денется, если фролищеннские боры не заморозит насмерть в первой половине ноября. Шансы пока хорошие.

[Наблюдатель 14 678]

8 минут назад, Игорь Лебединский сказал:

Наверное, лучшие в потребительском смысле.

У меня их даже младший начал есть, который грибы вообще не воспринимал до этого) Теперь тащится от "грибных чипсиков")

[Denver 1 514]

5 минут назад, Игорь Лебединский сказал:

25 минут назад, Denver сказал:

 

Зонтики Конрада (ныне сосцевидные) или я что-то путаю?

 

Они. Наверное, лучшие в потребительском смысле. 

 

И чем же они лучше процер? Я пока только процеры ел.

[Наблюдатель 14 678]

@Denver , тоньше, изысканней. Пёстрого очень много)

[Denver 1 514]

1 минуту назад, Наблюдатель сказал:

@Denver , тоньше, изысканней. Пёстрого очень много)

А на вкус они одинаковые?

[Наблюдатель 14 678]

@Denver , для меня разные, но именно по этой причине - я грибы не особо люблю, а в пёстром гриб ощущается мощно.

[Игорь Лебединский 14 078]

24 минуты назад, Denver сказал:

А на вкус они одинаковые?

 

Сосцевидный как-то изысканней, хотя суть та же.

[=SM= 38 940]

15 часов назад, Denver сказал:

И чем же они лучше процер? Я пока только процеры ел.

Ничем. Он как "тень процеры". Если процера яркая и вкусная, то этот не такой мясистый, не такой насыщенный. Это примерно как еловый рыжик против соснового - вроде как бы и рыжик, но в него всего недоложили и капитально. Недорыжик. Так и это - недозонтик.

[Юкош 8 001]

Сейчас доедаю жареные фиолетовые рядовки и ловлю себя на мысли, что совершенно не понимаю вкусовых различий её от майской, лиловоногой и дымки. Оттенки запаха в готовом виде, пожалуй, чуть разные, а вкус (на мой вкус) у всех идентичный, как и консистенция. Не уверен, что с закрытыми глазами различил бы, что где. Это у меня одного так?

[Наблюдатель 14 678]

@Юкош , для меня это всё очень разные грибы. Стандартный мой метод пробы - пожарить на масле. Синеножка очень нравится, фиолетовая не впечатлила, майку жарили, но пробовать не стал, с дымкой даже до жарки не дошло, выкинули после отваривания.

[Дончанин 39 644]

За все не скажу, но майская и лиловоногая рядовки для меня отличаются друг от друга примерно так же, как вёшенка от мухомора. Майская - гриб  "сухой", сильно пахнет мукой. Синеножка - "жирный", запах своеобразный, но не мучной совсем. Вкусы у них тоже разные совершенно. У синеножки он особенный, сладковатый... Из всех рядовок на сковородке майка для меня занимает первое место (хотя ни она, ни синеножка, если говорить точно, рядовками не являются, но это другой вопрос).

[=SM= 38 940]

14 часов назад, Дончанин сказал:

ни синеножка, если говорить точно, рядовками не являются, но это другой вопрос

А это почему? На сколько мне известно, в русскоязычной микологической литературе к рядовкам относятся все леписты и все трихоломы. Синеножка - вполне себе рядовка, как и фиолетка, и ирина. А вот майка, конечно же нет - она "майский гриб".

[Denver 1 514]

В 2019 году напорол рядовки лиловоногой на удобряемом лугу. Грибы отварил, а отвар слил. Грибы имеют своеобразный "парфюмерный" вкус. Этот специфический вкус кому-то очень нравится, а кому-то не очень. Мне маринованные грибы не зашли, а вот с лучком и картошечкой хорошо пошли. Я решил для себя, что их можно брать на жарёху. К сожалению, ливоножки стали для меня неуловимыми, то луг перестали удобрять, то условия не подходящие.