Грузди осиновые: засолка

[NewMushroom 7 231]

Shl, ну как? Попробовали?

Я теперь только в томате буду делать их, съедаются на ура!!)))

Как делать в томате, что значит "в томате"? Рецепт можно??

[Ольга 47 449]

Как делать в томате, что значит "в томате"? Рецепт можно??

Осиновый груздь в томате.

[Ольга 47 449]

А я засолила осиновые грузди, по рецепту Лалангамены!

Хочется свежих квашеных грибочков!)

[Shl 1 573]

Я в пршлом году попробовал - ничего не получилось. Было горько, вкус не квашенный, а черти какой. Или я неправильно что-то сделал, или рецепт для чернушек только подходит. Простояли потом в холодильнике, да так и выкинул.

Это при том, что чернушки вышли просто обедение!

[Ольга 47 449]

Ну, посмотрим! Пока - тишина, даже пузыриков не появилось, но я вымачивала их два дня, а потом отварила 5 минут!)

[Shl 1 573]

Во-во, и у меня не хотели пузыриться-кваситься.

[Гость Дрон]

Ложечку песочка сахарного кинуть не забыла?... у меня в прошлом году отлично пузырились, правда палкинские грузди и в смеси с чернушками и волнушками розовыми..

[Гость VGT]

правда палкинские грузди и в смеси с чернушками и волнушками розовыми..

Ну и как смесь?Отдельно не лучше?

[Гость Дрон]

Ну и как смесь?Отдельно не лучше?

И так и так вкусно... но в смеси все таки чернушки немного добавляют специфичности... в этом году наверное тоже сделаю микст, мне понравилось.

[Ольга 47 449]

Ложечку песочка сахарного кинуть не забыла?...

Забыла...... развела в теплой водичке и доложила!)

Я ассорти тоже хочу сделать! Мне Лалино ассорти из млечников очень понравилось! Месяц назад полно было зеленых желудей, все в макро на них практиковалась, ни макро - ни желудей, все осыпались и почернели!(((

[Ольга 47 449]

Запузырились!)))

[Гость Дрон]

Запузырились!)))

Ну вот видишь... это же как палочку дрожжей бросить в брагу... так сказать для первого удара, а дальше само дойдет))))))))))))))

[Доцент 49 929]

Блин!!! Напомнили!!! Рассола долил в грузди!!! А то выпузырился весь в холодильнике!!!))

[Ольга 47 449]

Ну что, мои осиновые грузди благополучно отпузырились три дня! Убраны в холодильник)

Попробовала - вкусноооооооо!!!! От чернушек отличаются только легкой, пикантной горчинкой!)

[Гость Лалангамена]

Оля, у меня уже слюни капают.))))

[Shl 1 573]

Попробовал сегодня осиновые грузди, засоленные холодным способом - горечь уходит, осталось чуть-чуть, но вполне (вымачивались сутки в реке), острота осталась, не жгуче, но чувствуется. Но почему-то запах вина. Я, правда, сыпанул сахара побольше, чем обычно. Может, по-этому?

[Дончанин 35 440]

Дмитрий, это будет нечто новенькое: вино из осиновых груздей!

[Shl 1 573]

Ну да рассол пьем, грибами закусываем - красота!

[Таня 6 039]

Вчера забурлили мои осиновые! Вечером добавила чуть-чуть сахара - и сразу же. Утром приятный, но необычный для груздей запах, с кислинкой какой-то. Хорошо - в чашке баллон стоял - вылилось немного. Как бы не перебродили. Есть какой-нибудь признак, что их пора в холодильник ставить?

Но почему это называется "соленые"? Я думала, что то как раньше делала: слоями пересыпаными плотно упакую и в холодильник - это соленые. А бурлят, "квасятся" - это квашеные.

А вчера попробовали наши желтоватые 3-ех недельной давности - чудо, даже сок от них хлебом вымокала (делала слоями и в холодильник). Буду брать все, что увижу!

[Ольга 47 449]

Таня, почему - соленые? Квашеные и называются!) Я соленые так же как Вы делаю!

Наверное это как с капустой - кто её квашеной называет, кто - соленой, но, она- квашеная!)