Какие грибы вы едите в данный момент?

[Vadim-gribogriz 11 279]

После  синеножки  пошли  маслята .   Я  и  собирал  их  в  такой  последовательности.

[Vadim-gribogriz 11 279]

Ну  а  эти  грибы  мы  ели  в  прошлом  году  и  продолжим  есть  их  в  этом .  Собраны  были  в  ноябре .   Зимний  опёнок ,  синеножка ,  шампиньоны  и  вёшенка .

Прошлогодний  жульен   с  маслятами ,  есть  придётся  в  этом  году .

[Сестра М 1 439]

Соленые грибы у нас не едят, поэтому навострилась печь пироги с солеными грибами, картошкой и иногда зеленью. (Типа диетические). Так все засоленные в прошлом году грибы и пошли в дело. 
Это пирог с засоленной уже в этом году фламмулиной (и там еще капелька маринованной печеночницы)

 

[Чупакабра 12 600]

@Сестра М , давайте рецепт!

[Сестра М 1 439]

1 час назад, Чупакабра сказал:

@Сестра М , давайте рецепт!

Э... 

Ну, даже не знаю... 
Если Вас интересует, как можно пирог сделать как можно более диетическим, могу, конечно, написать...
 

Тесто: 170 мл огуречного рассола (или капустного, или маринада от огурцов-помидоров-грибов, или кислой сыворотки, на крайняк - кислого молока) (Комнатной температуры!)

+ 2 ст. л. рафинированного масла (можно и без)
+ 2 стакана с горкой муки (у меня 1 ст. простой, 1 ст. цельнозерновой)
+ 1/2 ч.л. соды
Перемешать, чуть помесить, положить в пакет минимум на 30 мин (у меня и на ночь оставалось) в теплом месте. Потом можно раскатывать.

Начинка: Растолочь примерно 400 г вареной картошки 
+ 1 луковицу нарезать и чуть поджарить на сухой сковороде 
+ примерно стакан соленых грибов, порезать их
+ Небольшой пучок зеленого лука и укропа (или небольшой пучок шпината) (можно и без)
+ некоторое количество рафинированного масла, или сливочного, или сметаны - пару ложек 

Вот вроде и все. Сколько точно печется - не засекала... Минут 40, наверно.

[Чупакабра 12 600]

@Сестра М , спасибо! Главным образом начинка интересовала, но тесто тоже интересное

[Ольга 47 291]

Маринованные триумфальные паутинники  и рядовка фиолетовая. Вкусные!!! Ну почему я каждый год ленюсь собирать паутинники, а зимой ругаю себя за это?))))

 

[Амбидекстр 6 666]

Чисто грибной бульон из свежемороженных белых, а вот так захотелось, что даже не суп.)

[Игорь Лебединский 10 413]

А я открыл последнюю баночку августовских осиновых груздей, засоленных исключительно холодным способом.

Так вот, скажу как есть: осиновый груздь, доживший до марта, вкуснее настоящего! Ну, если настоящий тоже в марте открывать. 

Крепким остался, почти как молодой; дух стоит на кухне - хоть вытяжку включай. Чудо!

[Дончанин 33 715]

37 минут назад, Игорь Лебединский сказал:

А я открыл последнюю баночку августовских осиновых груздей, засоленных исключительно холодным способом.

 

Они по баночкам разложены? А как уложены- упакованы?

[Игорь Лебединский 10 413]

4 минуты назад, Дончанин сказал:

 

Они по баночкам разложены? А как уложены- упакованы?

 

В смысле? Просто умяты, и сверху пластиковую распорку круглую, чтоб не баловались всплытием.

[Дончанин 33 715]

22 минуты назад, Игорь Лебединский сказал:

Просто умяты, и сверху пластиковую распорку круглую, чтоб не баловались всплытием.

 

А, понятно. А сверху плесень не появляется? Над крышкой

[Игорь Лебединский 10 413]

Только что, Дончанин сказал:

 

А, понятно. А сверху рассола плесень не появляется?

 

Как она может не появиться, она же плесень! Но между распоркой и поверхностью слой рассола, который можно просто вычерпать ложкой.

[Игорь Лебединский 10 413]

Замариновал слётные шапочки с корицей и бальзамическим уксусом (отваривание в собственном соку, туда же и маринад).

Удивительно удачное сочетание!

[Concepteur 9 578]

Вчера замутила экспромтом котлеты "Весенние - ленивые"

Сегодня они оказались еще вкуснее и их умяли без фотосессии)

1. Фарш мясной
2. Кабачок, натертый на крупной терке и отцеженный
3. Желток
4. Строчки мелкопорезанные из морозилки - первого сбора 2022

Сочненько и приятно по консистенции. 

Жду ТСЖ

[Дончанин 33 715]

@Concepteur 

А пропорция фарша и грибов?

[Concepteur 9 578]

1 час назад, Дончанин сказал:

А пропорция фарша и грибов?

Фарша было 500,  грибов - 300г примерно

Кабачок был средненький, после отжима мало остается, тоже наверное грамм 300, думаю можно и больше и грибов и кабачков)

[Petrol 2 521]

Открыл баночку ассорти. Желто-бурый маслёнок и козляк. Козляк оказался отличным грибом.

Собираю его давно, а попробовал впервые. Рекомендую, хрустит...

[Игорь Лебединский 10 413]

Энтоломы, обжаренные на скорую руку в постном масле, вообще без всего постороннего - грибы, масло, соль. Специально, чтобы оценить их как таковые (тем более ничего другого просто нет).

Отлично! Похоже на жареные опята. Но ужариваются они очень сильно - потому наверное и растут быстро. В смысле, наоборот, следствие-причина.

Надо брать.

[Odin 3 849]

Попробовал я, значит, этот ваш хваленый ТСЖ.. на который смотрел несколько лет и все не вызывал он у меня желания. А тут такой шикарный попался, молодой, только-только полез на дубе, сок ручьем.

 

Решил по-простому, по-рабоче-крестьянски - отварить пол часика на всякий и обжарить на топленом масле. Капелюху на пробу, без всяких сметан, сливок, просто чтобы понять чо это вообще за такое. Потому что если полить ботинок майонезом - можно и ботинок сожрать и сказать, что норм.

 

Ну что я могу сказать. Съедобно - это вот максимальная положительная оценка. По цвету и текстуре молодой похож на лисичку, по вкусу, к сожалению, нет. Но у основной отварной части после отваривания остался насыщенный запах отварных ссаных тряпок  Поэтому для себя я принял окончательное решение по ТСЖ и вместо желания заморозить основную часть - выкинул нафиг. Восторги грибоблоггеров по сабжу разделить никак не могу. Если вдруг будет год такой, что придется делать салат из сныти - то и этот гриб вполне покатит, а пока такой год для меня не наступил - пожалуй, обойдусь без стратегических запасов белка в морозилке