Какие грибы вы едите в данный момент?

[денис 5 921]

2 минуты назад, Maya сказал:

Открыли очередную банку сырозасоленных трехчасовых рыжиков - какое же объеденье! Ничего к ним не требуется добавлять, даже лука. Нежные, чуть солоноватые, с явным привкусом еловой хвои - только так теперь буду их заготавливать. И очень хочу попробовать быстрое ошпаривание для сохранения рыжести... когда узнала о нем, рыжики в лесках уже закончились.

 

Рецепт, плиз, в студию!! 

[Таволга 2 114]

23 минуты назад, Maya сказал:

Целое поле! Натуральное поле рыжиков! Красота-то какая! 

[Служивый 3 979]

1 час назад, Maya сказал:

И очень хочу попробовать быстрое ошпаривание для сохранения рыжести... когда узнала о нем, рыжики в лесках уже закончились.

 

Ну как то вот так они выглядят. Я люблю с луком. В этом году солил так в первый раз. Бланшировал полминуты в кипятке и обычный холодный засол. 

 

[andrejK 9 702]

от жеж люди. рыжики у них ещё остались...

[Maya 9 059]

1 час назад, денис сказал:

 

Рецепт, плиз, в студию!

Денис, это был коллективный творческий рецепт про вятские рыжики из темы

Я искала способ сохранить тонкую рыжиковую, а именно еловую, нотку. До этого все грибы солила (и сейчас солю, а вернее квашу) в бочонках, никуда и никогда их не перекладывая. Хранятся сначала на даче, а зимой на застекленном балконе, где обычно около 0. Очень вкусные все (и белые, и чернушки, и грузди, и смесь), но именно рыжики переквашивались, становились обычными.

В этом способе надо застать момент, когда их вкус нравится больше всего - часа 3 после засыпания солью, может, - сутки,

и тогда разложить по банкам, стерилизовать (я в пароварке это сделала) и убрать в холодильник. С моими банками ничего не сделалось, открываем и едим, как будто они сегодня утром собраны и засолены. Мне очень понравилась эта идея! А уж фокус с бланшировкой, чтобы они остались рыжими, предложенный Лидией Бам, вообще супер-идея.

Очень надеюсь, что будет еще немало рыжиков и удастся довести их до совершенства не только по вкусу, но и по виду.

[Maya 9 059]

Только что, andrejK сказал:

от жеж люди. рыжики у них ещё остались...

ага! И рыжики, и грузди, и чернушки!

В этом году первой кончилась смесь всего, основу которой составляли подосиновики (все помнят, надеюсь, что девать их некуда было )- невероятно вкусно и живописно, когда грибки разного цвета вместе (прикольно лисички и ежовики в смеси выглядели). Я вообще не люблю вкус лисичек, а тут впервые понравились в засоленном виде.

[денис 5 921]

Когда нибудь и у меня будут получаться "правильные", соленые грибочки.. 

 

И пророщеный маш!! 

[Petrol 2 521]

@Maya нихрена не понял, но понравилось! 

[Petrol 2 521]

 

5 часов назад, Maya сказал:

А уж фокус с бланшировкой, чтобы они остались рыжими, предложенный Лидией Бам, вообще супер-идея.

 

А у Вас на фотке выдает зеленуха причастность к еловым...

[Maya 9 059]

10 минут назад, Petrol сказал:

А у Вас на фотке выдает зеленуха причастность к еловым...

так я и написала, что супер-идею увидела, когда рыжики уже кончились. Буду в этом году воплощать в реальность, надеюсь...

[=SM= 26 123]

А у нас тут опять саркосцифы. И, скорее всего, последние в этом году, по крайней мере пока я тут нахожусь. Обобрал все точки, что знаю "под носом".

Жульен с курицей по-колхозному (в сковородке). Процесс готовки:

 

[Maya 9 059]

Вспомнила про салат "деревенский". Сегодня сделала: соленые грузди, картошка отварная, горошек, салатный лук, соленые огурцы.

Быстро, просто, вкусно. Н-ням!

 

 

Когда-то давно я делала такой с отварными свинушками, тогда они еще не считались вредными...

[Новик 15 742]

Совсем взгрустнула моя старушка..... Уж который день готовит жюльены из замороженных белых грибов. Всю зиму почти не трогали, тока на супчик если.... а сейчас вот прорвало! Дык только их в морозилке вроде и не убавляется..... а ведь пока вторую морозилку с отборными порезанными белыми не трогали ваще! Могу поделиться страждущим свежемороженными и сушёными.  Месяца через два свежий гриб попрёть!  

 

[Солнце 11 344]

54 минуты назад, Новик сказал:

Могу поделиться страждущим свежемороженными и сушёными. 

Только как их забрать? пропуск нужен.

[Новик 15 742]

Только что, Солнце сказал:

Только как их забрать? пропуск нужен.

[Новик 15 742]

А сёдня птичка расщедрилась на свежезамороженные подосиновые......    Белые уже как то приелись.....   

 

[Vadim-gribogriz 11 279]

 В  морозилке  осталось  по   одному  пакету  фламмулины ,  вёшенки  и  маслят ,  а  душа  захотела  чего  то  необычного  ( а  если  честно ,  понравилось  ей  жрать )

Захотелось  пожаренных  до  золотистого   цвета  шампиньонов,   вот  только  стоит  достать  это  ,, золото ,,  из  сковороды,  как  золото  начинает  темнеть ,  но  есть  можно. 

[Vadim-gribogriz 11 279]

С  этой   самоистязацией   которая  называется  самоизоляцией  начинаю  доходить  до  гнусных  изгаляций.   Сегодня ,  за  неимением   свежих   весенних  грибов

издевался   над  0,5  кг.  покупных  ( да,  да,  да,  покупные  ,  так  можно  и  до  безалкогольной  водки  докатиться )  шампиньонов .  Так же  как  и  в  прошлый  раз  пожарил  их  до  золотистого   цвета ,  до  такого  же   цвета  обжарил  лучок ,  смешал  ,  добавил  соус  Терияки ,  выдавил  2  зубчика  чеснока ,  5  капель  лимонного  сока  и ...  грибы,  попав  в  такую  агрессивную  среду  попытались ,, уйти  в  себя,,  стали  резко  уменьшаться  в  размерах ,  сморщились  до  размера  чуть  больше  горошины . В  итоге  полкило   шампиньонов  после  обработки   поместились  в  маленькую  пиалу  для  маслин.

 

Получилось  очень  вкусно,  но  очень  мало .

 

 

[денис 5 921]

1 час назад, Vadim-gribogriz сказал:

 

Горох пожарил, снова.., и хвалиться!! 

[Vadim-gribogriz 11 279]

28 минут назад, денис сказал:

2 часа назад, Vadim-gribogriz сказал:

Горох пожарил, снова.., и хвалиться!! 

Да не  хвалюсь я,  я просто  в  печали.  Нашу  ,,  организацию  перевели  на  казарменное  положение,  всех,  кроме   нескольких  ,,гражданских  специалистов,,

 коим  я  и  числюсь,  нас  перевели  в  режим  самоуничпожения,   то  бишь  самоизоляции .   Выход  из  дома  разрешён  в  6 утра  и  в  22 вечера  и  то  чтобы 

выгулять  таксу.   Иногда  звонит  начальник,   проверяет  дома  ли  я  (  сволочи,  знают  что  сейчас  после  дождя  пойдут  грибы  и  у  меня  начнёт  сносить  крышу,  а  её  уже  сносит ).