Салаты, холодные закуски...

[Vadim-gribogriz 11 279]

33 минуты назад, Чупакабра сказал:

 

А что входит в состав? Это настоящая кожура?

В  состав  входит :  4  яйца ,  1 филе  куриной  грудки ,  100 грамм  сыра ,  4  зубчика  чеснока ,  майонез ,   2  крупные  морковки ,  соль  ,  перец.

Яйца ,  морковь   и  куриную  грудку  отвариваем .

Яйца,  сыр ,  чеснок  натираем  на  мелкой  тёрке.

Куриную  грудку  мелко  нарезаем  и  смешиваем  с  яйцом  ,  сыром   и  чесноком .

Посолить ,  поперчить ,  добавить  пару  ложек  майонеза , перемешать  и  слепить  шарики  размером  с  мандаринку.

Морковь  натереть  на  мелкой  тёрке  и  обязательно  отжать  сок .

На  кусок  пищевой  плёнки  положить  чайную  ложку  тёртой  моркови,  приплюснуть  её  в  форму  круга  , и  в  середину  положить   шарик  салата.

Поднимаем  края  плёнки  так  чтобы  морковь  облепила  шарик  салата ,  с  морковью  без  фанатизма ,  салат  вкусен  когда  слой  моркови  не  толще  мандариновой  кожуры .  Я  сверху  шарика  салата  вставлял   по  одной  гвоздичке,  похоже  на  мандариновый  хвостик. 

Знакомые  покупали  мандарины  с  палочками  и  листьями  и  их  втыкали  в  салат.  Салат  от  натуральных  мандарин  по  виду  сложно  отличить.

          И  ещё ,  салат  как  салат,  обычный ,  берёт  оригинальностью  оформления.

               

[Чупакабра 12 602]

@Vadim-gribogriz , спасибо! Оформление замечательное!  И не подумала бы, что это морковь

А внутрь ведь можно  любой салатик упаковать, например, с рыбкой)

[Чупакабра 12 602]

Наткнулась на кулинарную брошюрку, которая у меня уже лет 25. Рецептами пользуюсь и сейчас.

Хочу поделиться не столько рецептом, сколько необычной идеей подачи. Вдруг кому к празднику пригодится?

   

 

Сама делала подобную чашу только один раз, уже давно. Точно уже не помню, что использовала в качестве декора, кажется, ягоды и, возможно, листики. Подавала в ней дыню и арбуз гостям. Очень хороша такая сервировка летом, а также для любых  блюд, которые подают холодными.

[VVava 3 224]

С курочкой, ветчиной,... и горчичной заливке  

Салат мясной, великолепный. Быстро, просто, вкусно. Видео рецепты от Борисовны. - YouTube

 

[Vadim-gribogriz 11 279]

Давненько   не  выкладывал  фото  своих  тарталеток.  Блюдо  называем  ,, Фредди ,,

[VVava 3 224]

Салат со свежими огурцами, в роли изюминки куриные сердечки и яичные лепёшки. В рецепте рассказано, как готовить куриные сердечки и как готовить лепёшки .

Салат с изюминкой и со свежими огурцами Видео рецепты от Борисовны. - YouTube

[Mish-i-rooms 1 989]

Салат из битых огурцов

 

Накатило сегодня... опять огурцов вагон, в свежем виде не пристроить уже. Надеюсь сдать мужу на работу хотя бы в таком виде...

 

Итак. Дежопируем огурцы (у меня их в миске никак не меньше двух кило). Складываем в пакет и лупим скалкой. Потом выкладываем на доску и немного режем, чтобы куски стали залезающего в рот размера. Но не мельчим.

 

         

 

Режем достаточно мелко целую головку чеснока. Добавляем к огурцам чеснок и 1/2 ч.л. острого перца

 

 

На сковородку выкладываем штук 8 розового перца и штук 6 черного перца горошком, плюс 2 гвоздички. Вливаем 5 ст.л. растительного масла без запаха и обжариваем, пока розовый перец не почернеет. Горячим маслом заливаем салат через ситечко, стараясь, чтобы полился как следует весь чеснок.

 

 

Готовим заправку:

1 ст.л. рисового уксуса, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. сладкого соуса чили, 1 ст.л. устричного соуса.

(на мое количество огурцов я это дело умножила на три)

 

 

Поливаем салат, размешиваем. Можно добавить пару ложек кунжутного масла и 3 ст.л. белого кунжута. Будет только лучше. У меня просто нет в наличии.

 

 

Обжариваем до золотистости орехи. В оригинале - арахис. У меня из мелкого только кедровые.

И много-много крупно порубленной кинзы:

 

 

Настоять минимум два часа, чтобы огурцы дали свой сок и все компоненты "подружились". Ну и всё... приятного аппетита!

 

[VVava 3 224]

   Слив в огороде много, бабка их потихоньку пользует то в пирогах, то в мясе, то в салате    

[Vadim-gribogriz 11 279]

Когда  я  первый  раз  накупил  разных  перчиков  с  сыром ,  супруге  перцы  понравились   а  вот  начинка,   сыры ,  оказались  не  выразительными...   На  этот  раз 

я  снова  купил  три  вида  перцев  с  сыром  и  пока  моя   половинка  была  на  работе  аккуратно  выковырнул  сыр  из  перцев  и  напичкал  в  них  мягкие  сыры  с  белой  и  голубой  плесенью.  В  сыр  с  белой  плесенью  добавил  совсем  чуть  чуть  чеснока ,  а  в  сыр  с  голубой  плесенью  мелко  молотый  чёрный  и  душистый  перец  ,

тщательно  размял ,  добавляя  немного  масла  в  котором  перцы  находились при  покупке. Начинил  перцы  сырами  с  плесенью ,  сверху  замазав  предыдущим  сыром.  Супруге фаршированные  перцы  понравились ,  сыр  в  них  оказался  очень  вкусным ...   короче,  меня  спасло  только  то  что  перцы  очень  маленькие  и  в

рот  кладутся  целиком  --  моя  терпеть  не  может  сыры  с  плесенью .

    Перцы  понравились  ей  настолько  что  она  заказала  их  на  Новый  год ...  Это  называется  довыделывался .   Придётся  лепить  это  ,,чудо ,,  у  кого  нибудь  из  знакомых.  

 

[Vadim-gribogriz 11 279]

27.12.2021 в 20:15, Vadim-gribogriz сказал:

Перцы  понравились  ей  настолько  что  она  заказала  их  на  Новый  год ...  Это  называется  довыделывался .   Придётся  лепить  это  ,,чудо ,, 

Да ...  супругу  не  обманешь .  Она  оказывается  о  подмене  сыра  догадалась   и   сказала  что  понравился  более  мягкая  версия  сыра  Дор Блю ,  поэтому  лепил  почти  в  открытую ,  маскировать  не  пришлось.

[Vadim-gribogriz 11 279]

Тарталетки  с  морепродуктами ,  каждый  раз  стараюсь  сделать  их  по  разному .

 

 

 

А  это  тортик  с   морепродуктами .

[Amaly 1 786]

На Новый год делала два новых салата. Планировала их специально оба сразу, чтобы ушел весь гранат целиком - два раза по пол-граната. 

 

Первый салат: 1 груша соломкой, зерна половины граната, сыр Фета 100-150 гр,  горсть орехов (я брала грецкие). Семечки тыквы, кинза и соль - по вкусу. В качестве заправки идет греческий йогурт.

 

 

Второй салат: листовой салат "Джаз" - 1 упаковка в стаканчике (в оригинальном рецепте шла пекинская капуста, но в магазине она очень плохо выглядела. Я думаю, подойдут и другие сорта салатов, имя им сейчас - легион), ананас консервированный 200 гр, креветки варенные 300 гр, зерна половины граната,  сыр мелкими кубиками100 гр. Заправляется майонезом. 

 

 

В принципе понравились оба салата, но каждый по-разному. Второй салат я съела самым первым, и из этих двух и из всех остальных салатов. Может идти в качестве закусочного. В ближайшее время точно буду готовить еще его, видимо, пока не наемся  

А первый - он больше десертный, хорошо пойдет под сладкий стол. И много его не съешь, он достаточно сытный и у него специфический вкус. 

 

PS. Добыча продуктов на НГ произвела на меня особо неизгладимое впечатление в этот раз. Обычно я предпочитаю в магазинах в такое время не оказываться. И в этом году основная часть продуктов была заказана через интернет на дом, но привезли не все. Поэтому пришлось тащиться в магазин в самые последние предновогодние дни. Поехала в ближайший от дома гипермаркет, а потом пришлось еще и во второй. А там по ощущениям обстановка еще страшнее, чем была в магазинах в доковидные времена. Либо это так сказывается, что народ засиделся со всеми изоляциями, либо уже пришло ощущуение "живем, как последний день". Это когда могут убить за тележку и судья возможно потом за это еще и оправдает, ибо святое же дело на НГ закупиться, особенно всей семьей сразу. Семейный праздник, такая милота и тд... народу просто орды были, с детьми, бедными собачками, всем аулом ...

Массовые продукты вывозили в зал на огромнейших погрузчиках, я таких раньше в ритейле и не видела. Это видимо специальная новогодняя модель. Выгружали продукты  на временные стеллажи, смастеренные посредине зала, раскладкой вообще никто не замарачивался. И народ сметал все быстренько. Следующей стадией видимо будет такое - вывозят на самосвале в зал и вываливают прямо на пол, все равно разберут. Мрак  

 

  

[Амбидекстр 6 666]

Лёгкий, нежный, воздушный салат по Белоруски от деда Лаврена.

[Zeff 10 575]

Этот салат с детства все знают, наверное )

То же - с огурцами, редисом, щавелем, ботвой от редиски и т.п.

[Vadim-gribogriz 11 279]

 Купил  разные  штампы  (  снежинки ,  зайчики ,  цыплята  и  многое  другое ).  Теперь  холодец  у  нас  выглядит  как то  так.

[Vadim-gribogriz 11 279]

За  несколько  последних   месяцев  подсадил  супругу  на  сыр  с  плесенью.  Теперь  она  берёт  его  с  собой  на  работу   вместо  творога  к  кофе .  Секрет   того  что  ей сейчас  нравятся  разные  сорта  такого  сыра  прост .   Многие  сорта  очень  хорошо  сочетаются  с  брусничным  соусом  (  а  мне  нравится  ещё   с  соусом  терияки  )

начал  подсаживать  на  мягкий  Бри  с  брусничным  соусом ,  потом  Горгонзола ,   закрепил  вкусовые  пристрастия  сыр  Камбоцола   с  комбинированной    плесенью

--   белой  и  голубой ,  ну  а  сейчас  она  вместе  со  мной   спокойно  трескает  Дорблю  ,  но  ест  она  сыр  только  с  брусничным  соусом .  Я   даже  не  знаю  что  ей  больше  нравится ,  сам  сыр  или  брусничный  соус.

  

[ANI 4 789]

Сыр с голубой плесенью хорошо идёт с гренками. Чёрный хлебушек обжариваешь до корочки. Натираеш чесноком. Сыр мнёшь вилочкой, и эту пасту тоненько-тоненько мажешь на гренку. Чеснок прекрасно оттеняет аммиачный выхлоп сыра.

[Дончанин 33 716]

8 минут назад, ANI сказал:

Чеснок прекрасно оттеняет аммиачный выхлоп сыра.

 

М-да... Будет амбре от аммиака или чеснока  - трудный выбор...)

[Vadim-gribogriz 11 279]

58 минут назад, ANI сказал:

Чеснок прекрасно оттеняет аммиачный выхлоп сыра.

 Ну  у  мягкого ,  не  выдержанного   сыра  Брю  амиачного  запаха  нет .  А  твёрдых  сортов  этого  сыра ,  да ,  есть  несколько  резковатый  запах ,  но  такой  или похожий запах  есть  и  у  сыра  Рокфор  да  и  у  некоторых  других  сыров . 

Кстати , @Дончанин ,  наше  семейство  чеснок  тоже  обожает ,  мы  с  чесноком  жарим  картошку ,   куриные  окорочка,  тушим  и  жарим  мясо ,  обжаренный  чеснок  используем  при  варке  супов ,  добавляем  в  салаты ,  купив  корейскую  морковку ,  мы  и  туда  добавляем  чеснок .  Так  что  у  нас  нет  ,, трудного  выбора ,,   нам  нравится   запах  и  вкус  сыра  и  чеснока ,   как  по  отдельности,  так  и  вместе .

@ANI ,  спасибо  за  рецепт ,  супруга  сказала   что  обязательно  попробует .

[Vadim-gribogriz 11 279]

Я  тут  перебрал  всё  что  мы  ели  31 - го  и  1 - го  без  чеснока  оказались  только  это ,  ну  и  сырные  тарелочки .