Подмосковье, ИЮЛЬ 2013

[Иришка72 9 442]

Саша, читаю, как увлекательную книгу. Спасибо. А след какой по размеру был? Волчий практически с мужскую ладонь.

[Михайлович 309]

Дорогие грибники, приветствую!

Во-первых поздравляю всех огрибившихся в эти выходные. Отчеты замечательные!

Только что приехали из леса в Лотошинском районе, подробный фотоотчет будет ближе к ночи. Мне сегодня повезло меньше, чем многим старожилам, всего один белый и пяток бодреньких подосиновиков. А вот столько подберезовиков я еще никогда не собирал Собрали штук 200 (три корзины, точно пока не считал) размером шляпки от 3 до 30 (!) см. Фотоотчет объемный, выложу к вечеру.

Несколько "быстрых" фотографий:

Срочный вопрос к опытным грибникам: что делать с 200 подберезовиками?

Состояние разное, хороших много. Стоим с женой перед треями корзинами и пока не понимаем как их заготавливать.

Сушить возможности нет, есть возможность приваривать и морозить, либо солить.

Если есть хороший рецепт для быстрой засолки, дайте пожалуйста ссылку.

Прошу помощи мы в ступоре.

Изменено 28.07.2013 15:48 пользователем Михайлович

[Ольга 47 304]

Михайлович, поздравляю с подберезовиками. Только которые по 30 см наверное никуда не пойдут,( почитайте тему Рецепты маринования грибов отсюда: http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=2001&view=findpost&p=31029

Можно делать грибную икру http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=1083

Можно отварить и заморозить, можно пожарить и заморозить.)

[Иришка72 9 442]

Михайлович, если сушить не получается, то крепкие замариновать, которые побольше приварить и заморозить, пирожки с ними вкусные, ну и суп конечно сварить. Мариновать,как все остальные грибы. У каждого свои пропорции.

[Михайлович 309]

Благодарю за поздравления и советы, сейчас распечатываю и иду на кухню.

... которые по 30 см наверное никуда не пойдут ...

Вроде бы достаточно здоровый и крепкий гриб, практически не поеден, старые и подгнившие оставляли на месте.

обновлено: Все таки при более внимательном изучении этот гигантский подберезовик был причислен к подосиновикам.

Грибы, у которых есть мелкие дырочки в стволе и под шляпкой, кладем на 30 минут в сильно соленую воду и вроде как вся лесная живность должна будет покинуть корабль. Правильно меня учили?

[Артур 4 734]

Михайлович, если сушить не получается, то крепкие замариновать, которые побольше приварить и заморозить, пирожки с ними вкусные, ну и суп конечно сварить. Мариновать,как все остальные грибы. У каждого свои пропорции.

А я бы те что поменьше засолил.

[Эмили 2 214]

Вчера мы с Эмили отправились в ее родной лес по Ленинградке. Погода прохладная пасмурная, но обошлось без дождя. Пересекая поле встретили стадо коров, которое сразу повернулось в нашу сторону. Видовое разнообразие в лесу просто роскошное! Много чернушек, грузди белые и желтые , подгруздки, сыроежки калибрированные, молодые валуйчики -все в засол. Поплавки и мокрухи - не брезгуем ничем. Лисички и много ежовиков. Ну и конечно белые со вторника подросли у Эмили 22, у меня 15. Появились польские. В лесу замечательно!

Спасибо Ирине за компанию и за определение новых для меня видов - чесночника и луговых опят. Тысячу раз рассматривала определители, разглядывала фото, а вчера я их наконец то увидела в реальности, пощупала, понюхала. Кто с помощью определителей пробовал собирать новые для себя виды - меня поймет, тк лучше все же что новый гриб тебе показали в жизни.

[FonCvinger 710]

Вчера набрали маслят. Уже несколько машин там стояло. Встали в 5, в 6 стартанули, а приехали в 7.15.

Далеко, хоть и по нашему направлении. Были в воскресенском р-не. Потом на дачу батрачить.

Вот не знаю во сколько нужно встать, что бы быть в лесу, если он находится где-то за 50-100 км. Весь путь со всеми вилюшками составил около 100 км . Зато там водятся маслятки и рыжики.

А еще встретили это

В этот раз рыжиков не было.

Набрали в итоге на 4 пол литровых баночки мЕлких масляток. Червивых не много где-то 20%

Подберов не успели набрать.. Всего 20 шт перед маслятами, а потом был дождь.

В сосняке еще ходить можно, а в лиственном там много было высокой травы. Потом выезжали через поле, т.к. колея раскисла. Как-то не подумали об этом. Немного напрягло.

Поле все колосках. Хорошо там. Везет же тем, у кого там дачки. Я бы туда каждый день забегала, наверное.

Отец прошел поле, я по его следам, по целине. Машинка молодец, не подвела. Обычно, без приключений не обходится.

Потом пошел очень сильный дождь, а главное, я сильно промокла. Переоделась в машине. Уже и кушать хочется, устала. Ну вот и грибов не надо. Поехали на дачу.

Едем. Звонок. Звонит дядя и говорит, что они на даче. ??? Они в дождь не ездят туда. Оказывается, это нам так повезло. А в Ногинском р-не нет дождя. Ну мы обрадовались. Думаем, заедем в Есино. Попути есть интересные лесочки. Ну никак туда не попаду. А машинки стояли там. Еще в прошлом году натыкала в навигаторе точек. Опять мимо проехали. Доехали до Есино. Весь путь лило. В ногинске тоже пошел дождь. В есино все же зашла и не зря. Нашла второй белый, покрупнее, 3 лисы и 4 подосика.

Вот только лес как утюгом. Но лес мне понравился. Было уже 13.00-13.30. Папа соснул в машине. Категорически отказался выходить за грибами. Опять переодела куртку (у меня их было 4, одна осталась в итоге сухой, неиспользованной) и за руль на дачу.

Отутюженное Есино.

Там пришлось поработать. Благо дождик слабенький моросил.

Домой попали уже в 23. Ничего делать не стали. Только благородных почистила и в сушку на ночь. Выкинула 2. Зачервивили и как-то намокли. Все же под дождиком собирали.

Удобно собирать в пакет/корзинку, а у машины перевалил в ящики и грибочки целенькие. Не так спрессовываются. Я довольна.

Места красивые. В хвойнике росли обалденного изумрудного цвета лиственницы. Телефон не передает в точности этот цвет.

Сегодня я в некондиции. Вчера намоклись, намерзлись, не выспались, надышались, наработались. А сегодня закрутки: яблоки, огурчики, грибочки. Поэтому сегодня, в хорошую погоду, мы никуда не поехали. Бум ждать опять дождей. Зачем на легкие пути.

Ну а это для меня загадки:

[Гость Лесогул]

Срочный вопрос к опытным грибникам: что делать с 200 подберезовиками?

Прошу помощи мы в ступоре.

После варки, у грибов исчезает аромат. Я их жарю с небольшим количеством масла, потом кладу в пакеты и замораживаю. Грибы получаются гораздо вкуснее.

[Иришка72 9 442]

А я бы те что поменьше засолил.

Вкусы у всех разные. По мне, так солить лучше крепенькие осенние. А летние в маринаде более твердые получаются.

[Иришка72 9 442]

FonCvinger, да, весь день по лесам , под дождем и в дороге. А маслята чистите? Или во всем не ищите легких путей? Хорошо написано.

[Aex1 3 607]

Аксинья, Вы меня убиваете. С особой жестокостью. Одновременно с Вами был там же. Пометался под Данками, потом у Игумново, далее под Никифорово. Слёзы. Хоть намекните, где прёт в ПТЗ?

AlexanderL, судя по моему не очень большому грибному опыту, ПТЗ (Приокско-Террасный заповедник) - весьма специфичное место для сбора грибов. Нет, конечно, когда везде идет гриб - то и там идет, а вот до и после слоя бывает пустовато, разве что подосиновики желтые иногда радуют глаз. Сосновые боры там в основном старые, млечников, как правило, море, но нас же благородные грибы интересуют... Для фотосъемки и погулять - там хорошо, но опять же, лес такой, что на 10 метрах можно заблудиться, так что без компаса и навигатора - никак.

[andr6309 1 287]

Михайлович!

Поздравляю с подберчиками! У меня их в этом году всего штук восемь за четыре похода. Что по мне, приварить минут 5-10 все, но шляпуны отдельно, молодь отдельно и заморозить. А там - шляпуны жарь, а молодь хоть на суп, хоть в маринад. А еще, молоденькие можно помыть, посушить, порезать и заморозить. Зимой супчик - как из свежих!

FonCvinger!

Хороший улов! на второй, третьей, седьмой фотографии - поплавки.

Остальное - знатоки помогут.

[Гость Лалангамена]

Irina, Эмили,поздравляю с удачным походом!

Мы все друг от друга чему-то учимся, и полностью согласна с Эмили - конечно, знакомиться с новыми грибами лучше вживую чем по определителю. Я сама вокруг зеленушки несколько лет кругами ходила, (сомневалась!) пока меня в неё Ирчик носом не ткнула))))

andr6309, я всё внимательно читаю и ставлю галочки... ага, подосины пошли. Будем искать! Белые - оооо, шикарно! Срочно в лес.

[t3rd 308]

На 4 фoтке плютея а на 5 врoде пантерный мухoмoр.

[shtuchka 1 170]

Ну вот, а теперь я добавлю чуть более подробно и с кучей фоток.

День-то закончился под Коломной, а вот начался-то в Палкино, куда Саша Крымский меня отвез, благодаря моему нытью в среду под Калугой на тему рыжиков. Под Калугой я нашла червивые рыжики, а на даче маслята. Поэтому была надежда что-то найти в щедрых палкинских угодьях

Индира со Славой в четверг отбыли на дачу, которая, как оказалось, находится в паре км от Палкино, поэтому решено было вырваться туда снова вчетвером.

Утром встретились, допиликали до искомого места, выгрузились и пошли смотреть...

Грешна... каюсь.... не верила, что там может быть ТАК пусто. Собирая там в сезон корзины маслят, почти ведра рыжиков было ну ооочень странно обнаружить АБСОЛЮТНО пустую хвойно-лиственнично подстилку

Поэтому решила перейти на фотозапечатление всего-всего, что попадается мне на пути:

Самое забавное, что после того, как мы слазили в болото, глянуть на предмет груздей и рыжиков, Саша больше из машины не вылезал, так и сидел внутри, смотря за нами - как мы пытаемся что-то высмотреть в чистой подстилке

Цитирую: "Делать там нечего!"

Но упорство вознаграждается и совместными усилиями мы их нашли:

В общем, найдя пару-тройку горстей маслят и несколько сыроежек, стало понятно, что для Палкино сезон еще не наступил... Будем ждать...

А ребята потеряв надежду засобирались домой - там проснулись дети, оставленные на бабушек и ребята поехали к себе на дачу.

Мы же с Сашей решили попытать счастья под Коломной, благо ехать было недалеко. Да, недалеко по карте... А вот дороги и пробки на них - это нечто... Простояв пару часов в пробках и добравшись до искомого расквашенного поля, через которое нужно было пробраться, видимо, вплавь, чтоб добраться до облюбованного лесочка, мы тихо прифигели (простите меня за лексикон). По паханному и засеянному полю было не пробраться - тонули в глине и земле... По дороге какой-то отважный местный УАЗ накатал колею, из которой выехать было просто невозможно... Из поля нам навстречу выплыл (в прямом смысле этого слова) героический каблук с серьезным дядькой за рулем... после поворота на наше место, поле было просто разбито плававшим там накануне трактором, дороги размыты-разбиты, машину сносит по глине в овраг... И мы поняли, что нормально подъехать на привычное место невозможно - будем парковаться, где сможем.

А припарковались в итоге ну ооочень удачно

Прямо возле машины нашлись и подберы и лисички и даже он!!!

Тот, кого я несколько лет мечтала встретить и видела лишь на фотографиях!!!!!

Стоял возле лесной дорожки, дубов в радиусе километра - ни одного, и принят вначале был за подосиновик!!! Но это, все-же он!!!! Увидела, встретила, полюбовалась!!! Взять было нельзя - еле дышал, поэтому оставлен на размножение

Потом Саша начал изображать из себя нетерпеливого "лосика", которому надо было бежать-скакать-бежать по своим контрольным местам и я его отпустила в глубь леса, а сама пообещала тусоваться на опушке и вдоль лесной дорожки, чтоб рядом с машиной, чтоб не потеряться и чтоб не бежать, а спокойно поковырять свои лисички и вдоволь пофотографировать

Собсно, искомые лисички нашлись тут же, прямо вдоль дорожки, метрах в 5 от нее.

Самое забавное, что в 15 метрах вдоль дорожки все было отутюжено и собрано, а моя полоска в 5 метров от дорожки принесла мне неплохой урожай! Встречались и лисички, и лисичины, и лисичищщи!!!!

и цветочки-лисички

Иногда встречались и подберики

Когда корзинка и пакет лис были собраны, Саша особо не торопился и резал что-то у себя в гуще, я решила прогуляться по лесной дорожке, понять, куда она выходит. По навигатору, она выходила в поле. А рядом темнел, вроде как, ельник. И вот в тот самый ельник я и отправилась. Ельник оказался метров 15 шириной и шел по опушке вдоль поля с молооооденькими березками, с меня высотой. В ельнике обнаружилось около ведерка молодых валуев (о которых я сообщила Саше и пригласила его их пособирать - сама я с валуями не особо дружу, к своему стыду... ну не нравятся мне они...) и пара красивых белых

Червивы... оставлены...

Пока я ждала Сашу, который относил свои ведерки к машине и шел в мою сторону с пустыми ведрами, я сидела на опушке у поля и слушала. как на том самом березовом поле перекрикиваются местные... И замучило меня любопытство - а чего это они там лазиют... А главное - как??? Протиснуться под молодые березки можно было только на четвереньках - что я и сделала, разумно прихватив с собой лишь нож и пакет, а рюкзак, корзину и пакет оставив у дорожки.... И когда я продралась на пару метров внутрь молодняка, я поняла, что там народ собирает - подберы!!! И в каких количествах!!! Их там были сотни!!! Нет, тысячи!!!!

Сколько подберов вы видите на этой фотографии?

Встать в полный рос, сфотографировать сверху все это подберезовое безумие никак не удавалось... как могла, щелкнула...

С этого места унесла 14 штук молоденьких и крепеньких!!! Пятачок пол-метра на пол-метра... Конечно, пришлось сильно покапризничать, выбирая из стоявших только крепкие и нечервивые, но зато хоть что-то набрала!

На свое счастье, фотик был забыт мною в машине - как оказалось, это было большим плюсом, так как через 20 минут сбора нас накрыл проливной дождь!!! В этот момент мы с Сашей были на середине поля и размышляли, что делать... Когда на мне не осталось сухого места, я взвыла и начала, плутая, пытаться выбраться из этого молодняка на опушку - там ведь осталась корзина и рюкзак - а там дорога - унесут!!! промокнет!!! катастрофа!!! А ничего не видно - проливной дождь стеной, плюс молодняк, который не дает встать в полный рост и понять, куда идти

В общем, кое-как выбрались, встали под елкой, укутали рюкзак с корзинкой и пакетами в большой пакет и стоим, ждем.... в надежде, что станет потише лить и мы двинем к машине (которая на другом конце лесной дорожке на противоположной опушке )

Стоим мы под елочкой, мокнем, по носу течет, ресницы слиплись, по спине стекает струйка, одежда прилипа к телу - Саша посмотрел на меня, сжалился, вручил мне ключи от машины и с фразой "мне мало, а ты иди, переодевайся в машину - сохни, скоро приду", ускакал снова на поле...

Постояла я немного, подумала... Спрятала все находки и рюкзак в пакете в ельничке, так чтоб никто не наткнулся и с воплем "а мне тоже мало!!!" и "жадность победила разум" рванула снова туда, в молодняк Пособирав еще минут 20-30 под каплями затихающего ливня и стекающей с листьев воды, мы получили еще один заряд проливного дождя, после чего мое ведерко наполовину заполнилось водой, подберы в ней утонули, а спина отказалась дальше как-либо двигаться в такой позе и с таким весом... даже трусы намокли, в сапогах начало хлюпать - я снова взвыла и решила, что мне уже не так уж и надо подберезовиков - ломанулась на опушку, попутно прихватывая молодые и крепкие подберики. К тому моменту уже и Саша вылез из молодняка и мы под остаточным дождем пошли к машине, переодеваться

Про выезд с поля я ничего не скажу... Грело только то, что я уже в машине, что уже в полностью сухом комплекте одежды и у нас "изящный танк" Перекрестясь, практически, мы выезжали у деревни по тому же самому полю, которое еще два раза намокло после нашего туда заезда. А выбравшись, дружно выдохнули и уже у речки, на твердой дороге решили перекусить и запечатлеть собранные итоги

На речке нас накрыл еще один дождь, но нам это уже было не страшно Мы сидели в машине и ели вкусняшечки, притащенные с собой :good:

Зато обратная дорога была богата на потрясающие пейзажи неба, а на выезде из деревни меня очаровала рябина, горящая ярким пламенем в лучах заходящего солнца! Жаль, фотография не передает всей яркости созревающих и горящих ягодок...

И напоследок уже небесные пейзажи

В общем, грибы в этом году трудовые... с приключениями... с массой эмоций...

Зато будет, что вспомнить зимой!

[andr6309 1 287]

Irina, Эмили,поздравляю с удачным походом!

Мы все друг от друга чему-то учимся, и полностью согласна с Эмили - конечно, знакомиться с новыми грибами лучше вживую чем по определителю. Я сама вокруг зеленушки несколько лет кругами ходила, (сомневалась!) пока меня в неё Ирчик носом не ткнула))))

andr6309, я всё внимательно читаю и ставлю галочки... ага, подосины пошли. Будем искать! Белые - оооо, шикарно! Срочно в лес.

Подосины у нас месяц как идут. Слой желто-бурых сходит на нет. Сейчас - бордовые еловые крепыши, но беда прошлогодняя продолжается: сбоку ножки, ближе кверху, какая-то муха делает кладку и получается - нижняя часть ноги цела, а шляпка уже червивая. Надо ждать следующий слой желтых. Белые - на подъеме, и червивость не велика. Растут - в ельниках. Других грибов пока немного, разве что лисички. Полагаю, недели через две слой нечервивых подберов нарастет.

[andr6309 1 287]

На 4 фoтке плютея...

Да, похоже. Я сегодня на плютеи столько насмотрелся, что и не воспринимяю уже...

[ANI 4 792]

... после чего мое ведерко наполовину заполнилось водой, подберы в ней утонули ...

Начать вымачивание после сбора - Способ более подходящий для груздей и волнушек. Пока до городя до трясутся и отмоются за одно.

[Иришка72 9 442]

Полагаю, недели через две слой нечервивых подберов нарастет.

Это если жары не случится.